178 iBieite Orbnung: 3Bei^floffer; erfle gamitic: ©^elffifd^e. 



länber oft inmitten ber (Stäbtc oufgeftellt h)erben unb Beim ^Jfaulen i^re§ Siti'^otteS uncrträg= 

 liefen ®eftan! berbreiten. S)a§ au§ it)nen fid) jonbernbe ölige 5ctt, ber fiebcrtf^ran, h)irb bon 3eit 

 ju 3cit abgefcf)öpit, buic^ Seitien gereinigt nnb, feiner ©iite entfpred^enb, in berf(i)iebene f^äffer 

 gefüllt. 3lm beften ift, tüie Ieicf)t erl(ärlid), berjenige, toeldjer toenige 2;age nad) SSeginn ber fjfäulniä 

 genjonnen iüirb, am fd)lcd)teften ber Dieft, hjelc^en man burd) ßod)en erlangt. 



9Ja(^ ber eigentlid)en fjfangjeit erbeutet man auf ben Cofobben nod) fortmä'^renb ^abeljau§ 

 ober, tüie man bort fagt, 2)or|^e unb bereitet fie, je nad) ber SBitterung, auf biefe ober jene 2öeife. 

 lieber ben ^yong auf ber 9ieufunblanb§banf braud)t nac^ bem borftef)enben nid)t§ föeitcr gefagt 

 ju toerbcn, ba er ober bie ^Bereitung ber Äabeljauä im ttjefenttic^en auf benfelben ©runbfä^en beru'^t. 



^m ^a1)xt 1861 tourben auf ben Sofobben bon mc'^r aU jtoanjigtauienb 9}lenfd)en, hjeld)c 

 gegen fünftaufenb go'^IT-'äeugc bemannten, über neun 9Jtittionen ßabcljauä getrodnct, ebenfo 

 biete ju Jllipijfifd)en unb ßaberban bereitet unb gegen eine^JtiUion frifd§ gegeffen; im Sta'^rc 1877 

 betrug bie 3Iu§beutc über fünfunb^njanjig 5Jltttionen. S)er f^ang auf ber 9leufunblanb§banf lieferte, 

 nad) 6ornaf, fd)on im Vtnfange biefe§ SfQ'fl^^unbertä über breif)unbert 5llittionen Stüd, unge= 

 ted)net bie f)unbert 5)tiIIionen, meld)e man im ßoren^golfe erbeutete, ©egenüber biefen Erträgen 

 crfc^einen bie be§ 5ange§ in ben beutfd^en ^Dteeren ]^öd)ft unerl^eblic^. 3ln ber friefifc^en ^'torbfee» 

 füfte erbeutet man jä^rlid^ faum mel)r aU fec^gtaufenb ©tüd .$?abeljau§; in ber Dftfee beginnt 

 man erft neuerbing§ bem oft in naml^oftcr 9Jlenge auftretenben S)orfd)e bie 3lufmerlfamfeit 3U3U= 

 toenben; bod) ift feine 5ifd)erei aud^ l^ier noc^ feineSttiegä bon S3ebcutung. S)er ^xti^ beg Äilo» 

 gramm§ feine§ i5feif<^e§ fc^manft an unferen lüften jn^ifc^en fed)ä unb brei^ig ^Pfennigen. 



Ueber bie 3utunft beB 5ange§ lä^t fid) mit 33eftimmt{)eit fd)tt)erli(^ ein Urt^eit abgeben; bod^ 

 barf man blenei(^t glauben, ba§ in ebenbemfelben örabe, n)ie bie Sßilbung junimmt, toeniger 

 ÄabeljauB ju ©tod= unb ÄIip^fifd)en toerben bereitet Serben. S)er ©todfifc^ berbanft, toie oben 

 bcmertt, feine "fjauptfädjtic^fte S3ebeutung ben fjaftenborfi^riften ber lot^olifc^en Äird)e. 9lun gibt 

 e§ allerbing§ einzelne 2iebl)aber eine§ ©erid)te§ ©todfifd)e; fie aber finb feiten, fclbft in ben ftreng 

 fatf)olifd;en fiänbern, unb ber größte J^eit aÜer berer, n)eld)e fid) je^t l^erbeitaffen, an ben bor= 

 gefd)riebenen Sagen ©todfifd^ ju genießen, n)ürben if)ren Äüc^cnjettel fofort önbem, toenn fic c8 

 t^un bürften. <Bo lange in <Bpankn bie ^»"Quifition in S5Iüte ftanb, h)agte e§ niemanb, an 

 einem ^Jfafttage fj^eifd) bon ©äuget!^ieren ober S3ögeln ^u genießen; aU man jebod) im ^a^xe 

 182.5 bie 6rlaubni§ erfreute, ©onnabenbS S^teifd) effen 3U bürfen, berminberte fid) bie ©inful^r ber 

 ©todfifd)e bon ac^tmal^unbert= auf breimalf)unberttaufenb Gentner. ^n anberer ^infi(^t toirb fid) 

 bergang beSÄabeljau unb feiner SJerloanbten aber auc^ mieberum Ijeben unb beraltgemeinern. 93ian 

 mxh beifpielömeifc aud) an unferen beutfc^en lüften mit benfelben 33ooten, hjeld^e bie ©nglönbcr 

 unb .g)oEänber fd)on feit 3al)ren benu^en, jum ^^ifd^fangc in ©ee ge'^en, bie erbeuteten ^abeljauä 

 ober 2)oric^e in bem burc^löd)erten, mit SOßaffer gefüllten 2)littelraume be§ ©c^iffeä aufben)al)ren, 

 lebenb bi§ in ben ^afen führen unb bon l)ier qu§ rafc^ in ba§ 2fnnere beä Sanbel berfenben, um 

 ben S3innenbetoof)nern jeberäeit ein trefftic^eä unb billiges 3taf)rung§mittel ju bieten. 5Denn ebenfo 

 fc^Ied)t toie getrodneteg ober eingefaljeneS, fo f(^madf)aft ift ba§ frifd^e ^leifd) be§ Kabeljau unb 

 baf)er auf allen 5ifd)ntär!ten ber Seeftäbte fo gefd)ä^t unb beliebt. 



9)orrelI erjä^It, ba^ man in berfc^iebenen 2;^eiten ©c^ottlonbl gefangene j?abeljau§ 

 längere 3eit in (5al3tt)offerteid)en geilten unb gute Erfolge erhielt l)abe. Söä^renb ber iJtfd)erei 

 brachte man nad) unb nadt) biejenigen gefangenen, n)eld£)e nid^t ju fel;r berieft toaren, in bie 

 betreffenben SBedcn, fütterte fie l^ier mit allerlei 5)lufcE)eln unb ©d^alt^ieren unb gebjö^nte fie balb 

 fo an ben engen 9taum, ba| fie anfc^einenb fet)r n)of)l fic^ befanben, 3eit unb Stunbe ber Fütterung 

 fennen lernten unb i§re I)ungerigen ^Riiuler an^ bem SSaffer ftredten, mcnn ber SBärter fid^ na^ete. 

 Gin Kabeljau foE jmölf ^aijxt in geballtem Zciä)t au»gel)alten l^aben. ^aä) Erfahrungen an 

 S)orfd)cn, toeld^e id^ fetbft ^jflegte, Ijalte idt) borftel)cnbe Stngoben burc^auS für glaubn)ürbig. ^ein 

 ©eefifd) gelo5{)nt fid^ leidE)ter on bie @efangenfd)aft im engeren 9laume, feiner gel^t mit toeniger 



