9?at)rung. Soi^tpflfinjung. gang unb S'Ju^ung. @efangculcben. 195 



berfanbt toetben !ann. 3ljt ben meiften <See!üften i^t man nur bie frlfc§ gefangenen ^^tac^ftf^^e; im 

 l^ot)en ^iorben aber, too bie ßrnte be§ ©ommer§ jur 9la^rung für ben SSintcr bienen mn^, Bereitet 

 man toenigflenS bie größeren ©tüdfe für längere 3luf6en)a'£)rung ju, inbem man fie in (Streifen 

 fc^neibet nnb entnjeber einfallt, ober an bei Suft mie ©todEfif(i)e trocfnet, ober tnhliä) räu(^ert. 

 SBefonberg gefc^ö^t fmb ©olbButt, ^Iiefct)e unb ©teinButt, aber auc^ bie übrigen toerben nirgenb§ 

 gering geachtet. 5tuf ben ^^iff^mai^tt bon Sonbon fü'^ren jä'^rli(f) allein bie .^ottänber, toeld^e fid) 

 öorjug§tt)eife mit bem gange abgeben, für ai^tjigtaufenb $|ßfunb Sterling Steinbutten, bie Säuen 

 für funfäe^ntaufenb ^funb Sterling ein, berer ni(i)t ju geben!en, toelc^e bie britifdien i^ifd)er erbeuten, 

 ba l)öii)ften§ ein S5iert^eil be§ 35ebarfe§ ber 2Beltftabt bon ben .^ollänbern geliefert toirb. 3ene 

 Summe bon at^tjigtaufenb ^funb Sterling bejie^t fid) übrigen§ nur auf bie bon ben t)ottänbifc^cn 

 ^^ifi^ern unmittelbar naä) ©nglanb gebraditen (Steinbutten, ni(^t aber auä) auf biejenigen, toeli^c 

 bie ^lieberlänber fd^on auf l)ot)er (See an englifcfie gifi^er berlaufen, um ber 9Zi(i)tbriten aufgelegten 

 Steuer jn entgel)en. 3Gßie biele Steinbutten in ^oltanb felbft, in S)eutfci)lanb, f^ranlreit^ unb ^üt= 

 lanb berbraud^t werben, lä^t fid) nid)t beftimmcn; bod) barf man too^ji annel)men, bo^ ber 

 ©ejammtmert^ biefe§ 2^eile§ ber fyif($erei ebenfaKS gegen brei 9}lillionen Tlaxt betragen mog, 

 ha ba§ Kilogramm biefe§ iyifd)e§ gegenwärtig fdjon an ber See bi§ ^mei 5JtarI mert^^et. 9lo(^ 

 l)öl)er bürfte ber Sßcrtl) anberer ^^ad^ftfd^e, beifbielätoeife ber ©olbbutten, g^lunbern unb ^u^Ö^^f 

 fein, fo bittig man biefelben aud) auf atten f^iff^ntärlten ber Äüftenftäbte berfauft. .^ier beredjuet 

 man in ber 9tegel nur bie ^unge nod) ©erntest unb berlangt bann eine bi§ anbertl)albe 3Raxt für 

 bo§ Kilogramm , mogegen man öolbbutt unb g^lunber nat^ ber ©tüd^al)! berljanbelt unb für baS 

 ©c^od be§ erfteren im frif($en ^uftanbe eine bi§ bier, für ba§ Sd)od ber legieren eine bi§ ätoei 

 ^ar! ju forbern pflegt, ^utoeilen fängt man ^Jlac^flfc^e in unglaublid^er Slnjaljl. So !amen, laut 

 3)arrell, eine§ StageS fo biele ©olbbutten auf ben Sonboner fjifd)marlt, ba^ l^unberte bon 

 Scheffeln unbcr!auft blieben. @r^eblid)e 5)lengen bon if)nen tourben ju einem 5pennt) ba§ S)u^enb 

 lo§gefd)lagen, obgleid) bie einzelnen ©lüde ni(^t unter anbertl^alb Kilogramm toogen, fomit alfo 

 für je'^n ^Pfennige unfere§ @elbe§ gegen ätoanjig Kilogramm i^ifc^e berfauft. Semungeac^tet gelang 

 e§ nic^t, ben reidjen fyang entibre(^enb ju bern)ertt)en; e§ fanben fic§, felbft olä man funfjig 3^if(^e 

 für öierjig ^Pfennige au§bot, feine Käufer me^r, bi§ enblic^ ber ßorb'9[Ra^or ben Sefe^^l gab, bie 

 übrig bteibenben unter bie 3trmcn ju bert^eilen. 5ln ©i^otten toerben, nad) 3)arrell, jäljrlid) etma 

 fed)§unba(^t3igtaufenb Sdjeffel auf ben 3[Rar!t 3U ^itting§gate geliefert. Sludö ber g^ang ber .^eil= 

 butten gibt jumeilen einen au§erorbentlid)en Ertrag, toeil man mit einer einzigen Sangfc^nur 

 mandjmal brei, bier ober fünf biefer großen gifc^ß l)erau§äie^t. 



Wilit ben englif(^en, l)ottänbifd)en unb bänifd)en gifd)ern lönnen fi(^ bie beutfdjen, toag ben 

 Ertrag i^rer Slrbeit anlangt, nod) immer nid}t meffen. S)er -Heilbutt fommt für unfere Äüften 

 faum in S3etrad)t; bom Steinbutt toerben attjä'^rlic^ nur gegen brei=, bom ©olbbutt unb f^^lunber 

 je gegen än)an3ig=, bon ber S^UQt gegen je'^ntaufenb Kilogramm nad) bem Sinnenlanbe berfenbct. 

 3lm fetteften ift ba§ i^leifc^ im Sbätfommer, am f(^led)teften, l^ier unb ba fogar ungenießbar, im 

 ©päf^erbfte; gleid)n)ol)l merben gerabe ju biefer 3eit biele glad)fif(^e gefangen. 



S)er gang auf glad)fif(^e mirb in fe'^r berft^iebener Söeife betrieben, je nad^ £)ertli(^!eit, 

 ^äufigfeit unb aud) nad) 3lrt ber gifd)e. Sin bie ^a^h ber Söilben erinnert ba§ l^ier unb ba 

 gebräud)li(^e S5erfa'^ren, toäl^renb ber ^hU mit bloßen güßen bie mit SBaffer angefüttten 2ad)en 

 be§ StranbeS p burd)maben, bie erfüt)lten gifd)e mit bem gu^e nieberjutreten unb bann ein3U= 

 fammeln. 2ln günftigen Stetten ber Äüfte toirb auf biefem einf ad^en Söege oft reiche SSeute gemonnen. 

 Ergiebiger ift eine anbere gangart, ba§ S(^o(tenfted^en. Sie beru'^t barin, baß ber gifdf)er bom 

 S3oote au§ bei ftittem ^eere ben überfluteten ®runb abfudf)t unb bie erfpä'^eten gtad)fii(^e mit 

 einer ßan^e anfpießt ober auf fic ein mit ißlei befd^toerteS, bielfpi|ige§ Söerfjeug fd^leubert, 

 toel^eS er bann mit htm gifc^e an einer Seine mieber l)eraufäiel)t. Stuf ebenem ©runbe toenbet 

 man ein befonber§ gebautes <Bä}itppnt^, in tiefem SGßaffer bie Slngel ober bie ©runbleine an. 



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