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Wurzel, Tunmann) 1 ). Kocht man Priiparate einige Minuten mit 

 Wasser auf, dann scheiden sich kleine oktaederformige Kristalle von 

 Kalziumoxalat ab. Diese bilden sich nicht, wenn man den Milchsaft 

 oder die Parenchymzellen fiir sich kocht. Mit Kalziumchlorid ist Oxalat 

 im Milchsaft, mit Schwefelsaure Kalzium im Parenchym nachweisbar. 

 Die OxalsJiure stamrat somit aus dem Milchsafte, das Kalzium aus dem 

 Parenchym. 



Apfelsaure. 



Apfelsaure (Mouoxybernsteinsaure), 1785 von Scheele eutdeckt, teclinisch 

 aus unreifen Vogelbeeren (8/ ) gewonnen, gehort nebeu der Oxalsaure zu den 

 verbreitetsten Pflanzensauren. Sie tritt teils frei auf, teils an Kalium, Natrium, 

 Kalzium, organische Basen gebunden. Ganz allgemein ist ihr Vorkommen in 

 Friicbteu (Sorbus, Cydonia, Pirus malus); beim Reifeu der Friichte schwindet sie. 

 Durch hohen Gehalt zeichnen sicb viele Succulenten (Crassulaceen) aus; besonders 

 die Milchsafte fiihren Apfelsaure (Euphorbium, Droge, fiihrt 24/ saureu, apfel- 

 sauren Kalk), ferner der Birkeusaft, Polygonaceen (Rheum bis 3%); Solanaceen 

 (Nicotiana, bis 3% saures apfelsaures Ammonium). Auch in Kryptogamen ist 

 sie weit verbreitet, Polyporus-Arten, Psalliota, Equisetum, Angiopteris. Bei den 

 Succulenten erfolgt in der Nacht vermehrte Bildung und Anhaufung von Apfel- 

 saure. Warburg bringt diese Vorgange mit der Chlorophylltatigkeit in Be- 

 ziehung, Czapek 2 ) schreibt ihuen ,,die b'kologische Bedeutung zu, den Gaswechsel 

 bei Xerophyten moglichst sparsani und nutzbringend zu gestalten". Nach Euler 8 ) 

 entsteht sie bei der Veratmung von Kohlehydraten. 



Der mikrochemische Nachweis der Apfelsaure ist schwierig. Uber 

 die Apfelsaure der Crassulaceen gibt Brenner 4 ) nur an, dafi sich ,,in 

 alien Zellen sehr leicht ein losliches Kalksalz, offenbar saurer apfel- 

 saurer Kalk, in grofier Menge nachweisen lafit" (Schwefelsaure, Oxal- 

 saure), sowie dafi beim Zusatz von Salpeterlosung ,,vor der eigentlichen 

 Plasmolyse innerhalb der Vakuolenfliissigkeit die gelosten Salze zu 

 einem stark lichtbrechenden Tropfen oder Klumpen" ansammeln, der 

 mit Schwefelsaure Gipskristalle liefert. Derartige Angaben sprechen 

 nur fiir einen Kalkgehalt der betreffenden wasserloslichen Verbindungen 

 und kbnnen zu Irrtiimern Anlafi geben, selbst dann. wenn makro- 

 chemisch fiir die zu untersuchenden Pflanzen die Anwesenheit von 

 Apfelsaure erwiesen ist. Zunachst wird man darauf ausgehen, eine 



J ) 0. Tunmann, Radix Apocyni caunabiui ; Pharm. Centralh., 1908, 

 XL IX, S. 304. 



2 ) Fr. Czapek, Biochemie I, S. 428 und II, S. 428, dort die Literatur. 



8 ) H. Euler, Zur Kenntnis der Assimilationsvorgiinge, Ztschr. f. phys. Chem., 

 1909, LIX, S. 122. 



4 ) W. Brenner, Untersuchungen an cinigeu Fettpflanzen, Easier Dissert., 

 1900, S. 9. 



