150 Methanderivate. 



Formen sind fur die Traubensaure typisch. Aufkochen der Schnitte 

 mit stark verd. Kalilauge liefert ebenfalls vereinzelte Kristalle von 

 Traubensaure. 



Als Hilfsreaktionen zum Nachweis der Weinsaure konnen dienen: 

 Silbernitrat (kleine, wenig chavakteristische Tafelchen, zuweilen knie- 

 formig verwachsen) , konz. Kaliumdichromat (gibt im Gegensatz 

 zur Zitronensaure schwarze Farbung: in Friichten und Blattern, iiber- 

 haupt im Gewebe des Gerbstoffes wegen nicht anwendbar), sowie Er- 

 hitzen mit Resorcinschwefelsaure (1:100, violettrote Farbung, die 

 auch Polysaccharide geben). 



Zitroiiensaure. 



Zitronensaure, Oxytricarballylsaure, im kristallinischen Zustande zuerst von 

 Scheele 1784 hergestellt, technisch aus Zitronen (7 9%) gewonnen, gehort zu 

 den verbreitetsten Pflanzensauren. Vorzugsweise fiiidet sie sich in Friichten, tails 

 fur sich allein (Citrus, Vacciiiiuniarten), teils neben Apfel- und Weinsaure (Tama- 

 rindus), teils neben Apfelsaure (Rubus idaeus, Ribes grossularia und nigruin). 

 Auch in Samen (Lupinus), in Blattern (Convallaria, Erica, Nicotiana, Aconitum, 

 Isatis u. a.), in Knollen (Dahlia, Heliauthus) uud Zwiebeln (Allium cepa) tritt sie 

 vielfach auf. Gebundeu kommt sie iiberwiegend als Kalksalz vor (Zwiebeln von 

 Allium und Urginea); Magnesiuinzitrat findet sich in Sorghum saccharatum. In 

 Pilzen ist sie ebenfalls gefuudeu worcleu. Eine Auzahl Pilze (Citromyces, Peni- 

 cillium luteum) bilden in Kultur auf kreidehaltiger Zuckerlosuug Kalziumzitrat. 



In der Literatur trifft man nur wenig Augaben iiber den Nachweis der 

 Zitronensaure im Gewebe an, trotzdem sie so haufig vorkommt, weil der sichere 

 Nachweis recht schwer ist und die makrochemisch benutzten Reaktionen mehr 

 oder weniger versageu. Uberwiegend werden die Zitrate in der Zelle in geloster 

 Form vorliegen. 



Wehmer 1 ) erhielt bei der Kultur von verschiedenen Pilzen in kreidehaltiger 

 Zuckerlosung Kalziumzitrat, welches beim Erwarmeu in Form von Sphariten und 

 Raphiden ausfiel. Die vielfachen Befunde iiber die Bildung von Kalziumzitrat- 

 raphiden driingten Wehmer zur Uberzeugung, daC die Raphiden hoherer Pflanzeu 

 wahrscheinlicb. aus Kalziumzitrat und niclit aus Kalziumoxalat bestehen. 



In Alkoholmaterial und in Schnitten, die langere Zeit in Glyzerin 

 oder in Wasser lagen, finden sich zuweilen (nicht immer) Abscheidungen 

 von Kalkzitraten 2 ). Mit Kalziumchlorid lassen sich analoge Fallungen 

 in Schnitten hervorrufen, aber nur bei Gegenwart grbfierer Mengen 

 Zitronensaure. Es ist ratsam, die Schnitte zuvor mit etwas verd. 

 Natronlauge zu versetzen. Die Fallung entsteht erst beim Kochen. 





') C. Wehmer, Charakteristik des zitronensauren Kalkcs, Ber. deutsch. hot. 



1893, XI, S. JJ8. 



-) E. Belzung, Journ. de Bot., 1891, V, S. 25. 



