Fette Ole und Fettsauren. Kil 



dafi nicht alle Fette rait Osmiumsaure reagieren 1 ). Nur freie Olsaure 

 und Olein wird von Osmiumsaure geschwarzt. Nachfolgende Behand- 

 lung mit Alkohol kann zur Unterscheidung beider Substanzen dienen. 

 Mit Osmiumsaure behandelte Olsaure lost sich in Alkohol, mit Osmium- 

 saure behandeltes Olein ist unloslich in Alkohol. Anderseits reagiert 

 Osmiumsaure nicht mit Stearinsaure und mit Palmitinsaure und ihren 

 Triglyzeriden. Nun kommen aber in den Pflanzenfetten Gemische der 

 Glyzeride verschiedener Fettsauren vor, so dafi wir liber die Wirkung 

 des Reagens folgendes sagen konnen: Jedes Fett, das sich in den 

 Geweben direkt mit Osmiumsaure schwarzt, besteht zum grofiten Teile 

 aus Olsaure, wahrend die Fette, welche nur gelb oder braun werden, 

 zumeist aus Palmitin- oder Stearinsaure bestehen. Die schwache gelbe 

 bis braune Farbung wird durch geringe Mengen an Olsaure bewirkt. 

 Derartige Fette werden durch Osmiumsaure schlecht fixiert und losen 

 sich infolgedessen leicht in atherischen Olen. Das braun gefarbte 

 Fett kann bei Einwirkung von schwachem Alkohol eine schwarze 

 Farbe annehmen. 



Hiermit ist gleichzeitig ein reaktioneller Hinvveis auf Lezithine 2 ) 

 gegeben (P. Mulon 3 )), denn diese sind stets arm an Olsaure, werden 

 also durch Osmiumsaure schlecht fixiert, nur braun gefarbt, erst bei 

 nachfolgendem Alkoholzusatz schwarz und von atherischen Olen gelost 

 Dadurch finden die Angaben von Neubauer 4 ) Bestatigung, nach dem 

 Osmiumsaure nur das Vorhandensein einer doppelten Bindung der C- 

 und CH-Atome anzeigt. Tritt also bei Lezithin einmal Schwarzung 

 mit Osmium ein, so ist dasselbe wahrscheinlich in Neurin liberge- 

 gangen. Uberdies soil sich Lezithin im Gegensatz zu Fett nach Be- 

 handlung mit Chromatbeizen nicht mehr mit Osmiumsaure schwarzen"'). 

 Lezithine losen sich (im Gegensatz zu den Fett en) nicht in Azeton 

 <C. Deflandre, Ztschr. f. wiss. Mikr., 1904, XXI. S. 47). 



*) R. Altmanu, Die Elernentarorgamsmeii und ihre Beziehungen zu den 

 Zellen, 1. Aufl., Leipzig 1890, S. 10(5 u. II. Aufl., 1894, S. 116. 



2 ) Lezithine sind fettartige Substanzen, die beim Kochen mit verdiiunten 

 Siiuren oder Basen, sowie nach langerer Einwirkung von Oxalsaure in Fettsauren, 

 Glyzerinphosphorsaure und Cholin zerfallen.- Zum Nachweis werden die Schuitte 

 mit Formalin gehiirtet, mit Alaun gebeizt, mit Alkoliol und Azetou gewaschen 

 und schliefilich mit Haeniatoxylin, Gentianaviolett oder Methylgriin gefarbt. Auf 

 unserem Gebiete liegen hieriiber eingehende Erfahrungen nicht vor. 



3 ) P. Mulon, Action de 1'acide osmique sur les graisses, Bibliogr. anat., 

 1904, XIII, S. 208. 



4 ) Neubauer, Verb. d. 72. Vers. deutsch. Naturf. u. Arzte, Karlsbad. 



5 ) Colassak, zit. bei Czapek, Biochemie I, S. 105. 

 Tunmann, Pflanzenmikrochemie. j^ 



