Glykoside. :;4:; 



sind die Anthocyane, die sicli leicht zersetzen, noeh weuig erforscht. Die Farb- 

 stoffe lassen sich leicht mit Wasser ausziehen. Je nachdem die Losung saner 

 oder alkalisch reagiert, erscheint sie rot, violett, blau, blaugriin bis gelbgriin. 

 Durch Alkalieu \\ird Antliocyau griiu. Diese Griinfiirbung ist teils eine spezi- 

 fische Eigenschaft des Anthooyans, teils soil sie dureh anwesende Gerbstoffe 

 (Pfianzensiiuren?) bedingt werden. Han sen 1 ) hatte sich auf Grund vergleichender 

 spektroskopischer Untersuclmngen t'iir die Identitat des blauen und roten Farb- 

 stoffes ausgesprochen. Durch Zusatz von Eisenvitriol oder Alaun zur Diiugung 

 la'Bt sich die rote Farbe von Hydrangea hortensis in Blau iiberfiihren (Moliscb) 2 ). 

 Die Bliiten vou Myosotis dissitiflora sind bei uiederer Temperatur rot, bei hoherer 

 Temperatur blauviolett oder blafiblau und die Bliiten von Ipomoea rubrocoerulea 

 sind bei hoherer Temperatur hinimelblau, bei niederer violettrot (H i Id c brand) 8 ). 

 Nach Fitting*) sind Erodium-Bliiten bei niederer Temperatur blau, bei hoherer 

 rosa, bei sebr holier Temperatur farblos. Die mit Chloroform oder Wasserdampf 

 abgetoteteu Bliiten zeigen die gleicheu Farbenumschlage. ,,Auch die in Wasser 

 gelosten Riickstande der Alkoholextrakte aus den Bliiten zeigen entsprechende 

 reversible Farbenanderung bei Erwaruiung." Doch liegen jedenfalls Gemenge 

 versehiedener Korper vor, wie bereits N. J. C. Miiller 5 ) nachzuweisen versuchte. 

 Wahrscheiulich sind es stickstofffreie Glykoside. Malvaceenanthocyan wird durch 

 Salpetersaure und iibermaugansaures Kali vcillig zerstb'rt, durch Schwefelsiiure 

 wird das Molekiil gesprengt, aber nicht die Chromogengruppe. In neuerer Zeit 

 wurden 2 Kompoueuten isoliert, eine kristallisiereude, sehr labile uud eine amorphe, 

 glykosidische (Grafe) 6 ). 



Anthocyan bildet sirh unabhangig vom Lichte. Nur bei Syringa persica 

 ist die Anthocyanbilduug vom Lichte abhangig (Karzel). Bei der Entwicklung 

 der Anthocyane findet gleichzeitig eiue andere Ausbildung uud Verteilung der 

 Niihrstoffe statt (Tischler) 7 ), die Zuuahme der Glykoside und des Zuckers ist 

 mit eiuer Abnahme an Dextrin verbundeu (Combes) 8 ). Das Verschwiuden des 

 Authocyans aus den jugendlichen Slattern ist von einem Sauerstoffverbrauch be- 



1 ) A. Hansen, Die Farbstoft'e der Bliiten und Friichte, Verb. Wiirzburger 

 pliys. med. Ges., Xeue Folge, Bd. XVIII, 1884. 



2 ) H. Molisch, Der EiuflulS des Bodens auf die Bliitenfarbe der Hortensien, 

 Bot. Ztg., 1897, LV, S. 49. 



3 ) F. Hildebrand, Einige biologische Beobachtungeu, Ber. deutsch. hot. 

 Ges., 1904, XXII, S. 473. 



4 ) H. Fitting, Uber eigenartige Farbeuanderuug von Bliiteu uud Bliiten- 

 farbstoffen, Ztschr. f. Bot., 1912, IV, S. 81. 



5 ) N. J. C. Miiller, Spektralanalyse d. Bliitenfarben, Jahrb. f. wiss. Bot., 

 1887, XX, S. 78. 



8 ) V. Grafe, Studien iiber das Anthocyan, Sitzber. Wieu. Akad., 1906, 

 CXV, Abt. 1, S. 975993 und 1911, CXX, Abt. 1, S. 765. 



') G. Tischler, Uber die Beziehungeu der Anthocyanbilduug ' zur Winter- 

 harte der Pflauzen, Beih., Bot. Centralbl., 1905, XVIIIi, S. 452. 



8 ) R. Combes, Biochem. Uuters. iiber die Entwicklung des Anthocyans bei 

 den Pflanzeu, Cornpt. rend., 1909, CXLVIII, S. 790. 



