FumarsJiure. Weinsaure und Traubensaure. 147 



ratur erforderlich. Die Spaltlinge der Apfelsaure gehen erst iiber, wenn 

 der Schnitt im Verkohlen 1st und schwarz wird! 



Die in den getrockneten Tabakblattern beim Einlegen in Alkohol 

 sich ausscheidenden Spharite (Fig. 39), die in lebenden Blattern nicht zu- 

 gegen sind, lassen'sich durch Essigsaure sichtbar machen (Schimper) 1 ), 

 losen sich langsam in Wasser und in Mineralsauren, sind unloslich in 

 Alkohol, Ather, Glyzerin, blahen sich beim Verkohlen auf und sind 

 jedenfalls ein apfelsaures Salz (Molisch, Histochemie, S. 38). In der 

 Tat erhalten wir bei der Sublimation der mit Essigsaure aufgehellten 

 und mit Alkohol ausgewaschenen Blatter typische Kristalle von Malein- 

 saureanhydrid (Tunmann, Apoth.-Ztg. 1912, S. 973). Auch dieKalzium- 

 malate des Birkensaftes (Betula lenta) sind in kaltem Alkohol schwer 

 loslich 2 ). Diels 3 ), der die Zersetzung der Chloride in Halophyten ver- 

 folgte, fand in den von ihm untersuchten Pflanzen ebenfalls Apfelsaure 

 und Dfbski 4 ) deutet den braunen Niederschlag, den Bleiazetat in 

 Blattern und Blattstielen der Marantaceen erzeugt, auf diese Saure. 

 IJber die Spharite, die durch 70% Alkohol in kaktusahnlichen Euphor- 

 bien (Belzung) und in Equisetum (Tunmann) entstehen und die 

 moglicherweise Kalziummalophosphat sind, s. S. 93 u. 94. 



Fumarsaure. 



Die Fumarsaure ist bis jetzt noch nicht naher studiert worden, 

 doch ist es nach den bei der Apfelsaure gemachten Erfahrungen wahr- 

 scheinlich, dafi sie sich ebenfalls durch direkte Sublimation aus den 

 Schnitten heraussublimieren lafit, wenigstens uberall dort, wo sie in 

 groflerer Menge auftritt. Kristalle von Fumarsaure wird man zuweilen 

 in den ersten Sublimaten unreifer Sorbusfriichte antreffen. Sie er- 

 scheinen als einzeln liegende kurze Prismen, die bei Wasserzusatz noch 

 einige Minuten erhalten bleiben. 



Weinsaure und Traubensaure. 



Weinsaure (Weinsteinsaure, Dioxybernsteinsaure), in reinem Zustande von 

 Scheele 1768 gewonnen, ist eine der weitverbreitetsten Pflanzensauren, die sowohl 

 frei als auch an Kalium oder Kalzium gebunden in den Pflanzen auftritt. Sie 



1 ) A. F. W. Schimper, Anleitung zur mikroskopiscben Untersu chung der 

 Nahrungs- und Genufimittel, 1888. 



-) W. Leuz, Uber Birkensaft, Ber. deutsch. pharm. Gres., 1909, XIX, S. 323. 



3 ) L. Diels, Stoffwecbsel und Struktur der Halopbyten, Jahrb. f. wiss. Bot., 

 1898, XXXII, S. 309. 



4 ) B. Dgbski, Uber den Bau und den Bewegungsmechanisinus der Blatter 

 der Marantaceen, Auzeiger d. Krakauer Akad., 1895. S. 244. 



10* 



