Fette Ole imd Fettsauren. I .">.") 



gespeichert (Beijeriuck). Geringe Mengeu entstehen in Chromatophoren und 

 Olbilduern (s. d.), die Hauptrnengen aber im Plasma ("Wakker). Die Fetttropfeu, 

 oft nocli von zarteu mitgerissenen Plasiuahautchen umhiillt, samiueln sich spiiter 

 im Zellsaft an. Bei Natuvhefen findet sie Henneberg in Vakuolen, bei Kultur- 

 hefen im Plasma verteilt, filters um den Saftraum augehaui't. im Samen liegen 

 Fett-EiweiB-Emulsionen vor (Olplasma, Tschirch). In sehr fettreichen, alten 

 Samen trifft man zuweilen Fettkristalle an. Zur Fettbildung dienen Glykosen, 

 Mannit u. a., hauptsachlich Starke. Sowohl die Mobilmachung der Fette (beim 

 Keimen) als auch ihre Bilduug bei der Speicherung im Samen (S. Ivanow) wird 

 durcb Lipasen ausgefiihrt. Bi-i der Olsynthese sind zuerst die freien Fettsauren 

 nachweisbar. Im Sameu vertritt Fett die Starke, schlielJt sie aber niclit aus. 

 Fett und Starke findeu wir im Samen von Theobroma, Myristioa, Laurus u. a. 

 Das Fett des Fruchtfleisches (Cornus, Oleaceeu, Palmen) dient aucb als Anlockungs- 

 mittel fiir Tiere zur Verbreituug der Samen. (Eine vollstaiidige Ubersicht der 

 Analysen der Sameufette findet sich bei Czapek, Biocliemie I, S. 115.) In den 

 Stammen einer Auzahl einheimiscber Baume (Fettbaume, weichbolzig) geht iui 

 Oktober die Starke mehr uder weniger vollstandig in Fett iiber, dadtirch soil 

 eine Art Kalteschutz erreicht werden; Baume, bei denen diese .Umwandlung, 

 die iibrigens aucb in den wintergruneii Slattern erfolgt, nicbt vor sicb geht, 

 nennt A. Fischer Stiirkebaume (hartholzig). F. Weber stellt den Kalteschutz 

 in Abrede, Fett sei nur im Vergleich zur Starke die bestandigere Form des Reserve- 

 stoffes. Den Ubergang der StarkekSrner in Fetttropfen konnte A. Fischer in 

 der feuchten Kammer (Fig. 2) mikroskopisch verfolgen; dabei fand keine Trans- 

 lokation statt. Doch vermogeu Fette im fein emulgierten Zustande uud als 

 Seifen zu wandern (R. H. Schmidt). Eine Wauderung der Fette wurde mehr- 

 fach verneint, doch machen es eigeue Befunde bei Alkaloidstudieu wahrschein- 

 lich, da6 Fette als Transportmittel dienen, besonders von (schadlichen) schwer 

 diosmierbaren Stoffen. 



Die mikrochemische Diagnose der Fette 1st leicht in Geweben, in 

 welchen grofiere Quantitaten an Fett zugegen sind, schwierig itberall 

 dort, wo, wie in den vegetativen Teilen nur einige ,,fettglanzende" 

 Trb'pfchen zu identifiziereii sind. Fallen bei diesen stark lichtbrechen- 

 den ,,Fetttropfchen" die Reaktionen nur zum Teil positiv aus, so kann 

 man nach meinen Befunden auf Korpergemische schliefien, die nur 

 mehr oder weniger grofie Anteile von Fett enthalten. Die Diagnose 

 stiitzt sich auf Ermittelung der Losungsverhaltnisse, auf Farbungen mit 

 Fettfarbstoffen und mit Osmiumsaure, sowie auf Verseifung und Bilduug 

 vonMyelin. Loslichkeitsverhiiltnisse undFarbungen sindHilfs- 

 reaktionen; Verseifung und Myelinbildung, sowie Nachweis 

 der Fettsauren durch Sublimation sind Hauptreaktionen. 



Zur Orientierun g werden die L 6 s 1 i c h k e i t s v e r h a 1 1 n i s s e gepriif t. 

 Die pflanzlichen Fette sind loslich in Schwefelkohlenstoff, Ather, Petrol- 

 ather, Chloroform, Azeton, Holzgeist, Phenol sowie in atherischen Olen. 

 Um brauchbare Ergebnisse zu erhalten, nimmt man die Reaktionen 



