Hexosen und Saccharosen. 181 



scheidet sich ein kleinkristallinischer Niederschlag ab. Salpetersaure 

 fiirbt gelb. Wahrscheinlich sind im Sublimat Spaltungsprodukte von 

 Allantoin zugegen. 



Hexosen und Saccharosen. 



Vou deu seit den klassischen Arbeiten Emil Fischers synthetisch her- 

 gestellten Zuckerarten konauen nur relativ wenige in den Pflauzen vor. Die 

 Zuckerarten sind in der Zelle teils in freiein Zustande teils in glykosidischer 

 Bindung eutlialten. In grofierer Menge treten frei die Hexosen auf, sowohl der 

 Traubenzucker (Glykose im engeren Sinne, Dextrose) als auch der Frucht- 

 zucker (Fruktose, Laevulose). Hexosen nehmen irn Leben der Zellen neben 

 den Eiweifistoffen den ersten Platz ein. Sie sind die ersten greifbaren Assimi- 

 lationsprodukte, feblen wohl keiner pflanzlicheu Zelle. Als Hexosen wandern die 

 Kohlehydrate. In grofierer Menge finden wir sie in Wurzeln und Friichten, 

 wahrend sie in den reifeii Sarueu gegeniiber den anderen Reservestoffen stark 

 zuriicktreten und erst wieder bei der Mobilmachung der Reservestoffe gebildet 

 werden. In den Friichten dienen sie als Anlockungsmittel fur Viigel zum Ver- 

 schleppen der Samen, wodurch gleichzeitig die Samen (durch Passieren des Darm- 

 kanals) leichter zuni Keimen kominen. Der Nektar dient den Insekten zur 

 Nahrung (Polleniibertragung). 



Der Traubenzucker gehort zu deu Aldohexosen (Aldosen). Zu dieser 

 Gruppe zahlt d-Mannose und d-Galaktose. d-Mannose, das Aldehyd des Mannits, 

 aus den Orangenschalen bergestellt, wurde nur in kleinen Quantitaten gefuuden. 

 Derivate der Mannose sind die in der Reservezellulose vorkommenden Mannane. 

 Galaktose ist mit Sicherheit frei noch uicht gefunden. Die Derivate (Galaktane) 

 sind ebenfalls membranbildende Substanzen. Der Fruchtzucker zahlt zu den 

 Ketohexosen (Ketosen), wohin auch die Sorbose gehort, die neben Sorbit in 

 kleinen Meugen in den Friichten von Sorbus aucuparia angetroffen wurde. 



Rohrzucker (Saccharose im engeren Sinne, eine Hexobiose, ein 

 Disacharid), der durch Sauren und Fermeute in seine beiden Spaltlinge, Dextrose 

 und Laevulose, zerfallt, ist ebenfalls in alleu chlorophyllhaltigeu Organen ge- 

 fundeii worden, muB jedoch zur Nutzbarmachung erst in seine Komponenten 

 iibergefiihrt werden. Bei der Keimung der Dattel bildet er die erste Kohle- 

 hydrat-Nahrung des Embryo und erst spater werden die in den Membranen ent- 

 haltenen Galakto-Mannane in ausniitzbare Zucker (Mannose und Galaktose) iiber- 

 gefiihrt. Bei seiner Wanderung zum Sprofi geht er in (transitorische) Starke iiber. 

 Ein gutes Objekt, um die Rohrzuckerbildung aus Traubenzueker zu verfolgen, 

 ist nach J. Griiss (Ber. bot. Ges., 1898, XVI, S. 17) das Skutellum monokotyler 

 Samen. Wo Rohrzucker in grofierer Menge auftritt, kommt ihm der Charakter 

 eines Reservestoffes zu. Als solcher tritt er in vielen Wurzeln (Umbelliferen) und 

 in Steugeln (Palmen, Saccharum) auf. Durch Kultur und Zuchtwahl Iiat man 

 den Rohrzuckergehalt von Beta vulgaris von 8 bis auf 16% erhoht. Der Saft 

 der Stengel von Saccharum officinarum fiihrt bis zu 20/ , der von Acer saccharum 

 noch mehr Rohrzucker und im Stengel von Zea mays lafit er sich durrli Ent- 

 ferneii der unreifen Kolbeu bis auf 12 14% der frischen Stengel anreichern. In 



