Inulin. 193 



nicht. Eiumal gelangen unreine ZuckerliJsungen, wie sie in den Pflan/cn 

 vorkomnien, ungemein sdiwrr in Grlyzerin zur Abscheidung, dann ist viillig 

 konzentriertes Glyzerin niclit immer zur Hand, da dasselbe bekanntlich sehr 

 leicht Wasser anzielit (schon beim wiederholten Offuen des Gct'UHes). Spurcn von 

 Wasser im Glyzeriu vermogen schon grofiere Quantitiiten von Zucker in Lb'sung 

 zu halten. AuBerdem lafit sich eine Diagnose der ausgeschiedenen und von 

 Znckerarten herriihreuden Tropfcheu wolil gegeniiber dem Inulin und den Gerb- 

 stoffen leieht durchfiihren, doch bleiben wir ganz im ungewissen iiber andere in 

 gleicher Form sich aussclieideude Substanzen, deren Natur uns unbekannt ist. 

 Zur Kristallisation, die iibrigens weuig beweist, kommt es nur in giinstigen Fallen. 

 Nach den makrochemischen Versuchen von Senft 1 ) geben gesattigte wasserige 

 Lb'sungen von Maltose und Laevulose beim Vermischen mit etwas Glyzerin selbst 

 bei nachfolgeudeni Eindampfen keine Kristalle. 



Schliefilich sei darauf hingewiesen, dafi konzentrierte Schwefelsaure bei 

 Gegenwart von Eiweifi und Zucker Rotfarbung im Gewebe hervorruft. Es wiirde 

 die Reaktiou (Raspailsche '-') Reaktion) auf Zucker deuten, sowohl auf freie 

 Zuckerarten als auch auf gebuudene. Da die gleiche Reaktion aber durch viele 

 Alkaloide u. a. hervorgerufeu wird, so berechtigt sie allein zu gar keinem 

 sicheren Schlufi. 



Audi sei noch bemerkt, da6 man zuweilen Zucker mit heifiem Paraffin 

 zur Abscheidung bringen kann; die Objekte werden 3 bis 5 Minuten unter Deck- 

 glas in Paraffinol aufgekocht. Der Vorteil der Methode besteht darin, dafi sich 

 die Kristalle rein weiB in sehr grofien Individuen abscheiden und zwar stets am 

 Deckglasrande. Sie konnen somit isoliert und mit Phenylhydrazin weiter gepriift 

 werden. In Betracht kommt das Verfahren, wenn braune (tief gefarbte) Pflanzen- 

 pulver vorliegeu, in deneu man die Osazonkristalle nur schlecht erkennen kann. 

 Doch gelingt die Abscheidung nicht immer und als weiterer schwerwiegender 

 Nachteil kommt hinzu, dafi die Kristallisatiou oft mehrere Wochen beansprucht. 



Inuliu. 



Inulin, ein Polysaccharid (3 (C 12 H 20 10 ) -\- H 2 [Kiliani], 

 6(C 6 H 10 5 )-|-H 2 [Tanret]), wurde 1804 von Valentin Rose in 

 Inula helenium entdeckt und von Thomson benannt. Mit der Mikro- 

 chemie beschaftigten sich zunachst eingehender Sachs 3 ) und Kraus 4 ). 

 Es wird aus zerriebenen Dahlienknollen (Herbstmaterial) hergestellt, 

 die man unter Zusatz von kohlensaurem Kalk auskocht. Das eingeengte 

 Extrakt liefert beim Ausfrieren Inulin, welches durch Waschen mit 

 Alkohol und Ather gereinigt wird. Inulin ist hygroskopisch , loslich 



') E. Senft, Der uiikrochemische Nachweis des Zuckers, Zeitschr. d. allg. 

 osterr. Apoth. Ver., 1904, XLVIII, Nr. 13. 



2 ) Raspail, Chirn. organique 1839, II, S. 139. 



8 ) J. Sachs, Bot. Ztg., 1864, XXII, S. 77. 



4 ) G. Kraus, Bot. Ztg., 1875, XXXIII, S. 171. 



Tunmann, PflanzenmLkroehemie. 



