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Papier einen dauernden durchsichtigen Fleck, einen sogenannten Fett- 

 fleck und geben bei starker Erhitzung Akrolein, das an seinem charak- 

 teristischen Geruch erkannt werden kann. 



Die verschiedenen Fettsauren, die die Fette zusammensetzen, 

 konnen derzeit nicht inikrochemisch nachgewiesen und unterschieden 

 werden, daher sind wir gezwungen, allgemeine Eigenschaften der 

 Fette heranzuziehen, um die Fettnatur eines Korpers in der Zelle 

 festzustellen. 



1. Alkanninlosung (s. p. 21). Werden fetthaltige Schnitte auf 

 1 bis 24 Stimden in diese Losung eingelegt, so farben sich alle Fett- 

 tropfen intensiv rot, weil das 01 den Farbstoff speichert. Beim Er- 

 warmen erfolgt die Farbung rascher. Leider speichern auch atherische 

 Ole und Harze den Farbstoff, die Reaktion ist daher selbstverstandlich 

 nicht eindeutig. 



2. Osmiumsaure = Uberosmiumsaure = 0s 4 . Eine 0,1 bis 

 1 proz. wasserige Losung wird durch die meisten Fette zu metallischem 

 Osmium reduziert und farbt infolgedessen diese braun bis schwarz. 

 Wasserstoffsuperoxyd hebt die Braunfarbung rasch wieder auf. Leider 

 ist auch diese Reaktion nicht eindeutig, da sie auch von vielen Gerb- 

 stoffen, atherischen Olen und wahrscheinlich auch noch von anderen 

 Korpern veranlafit wird. Gerbstoffe kann man nach ZIMMERMANN 

 (I, 70) vorher durch Auskochen im Wasser extrahieren und atherische 

 Ole durch Erhitzen auf 130" entfernen. Aufierdem geben nicht ein- 

 mal alle Fette die Probe, ferner nicht Palmitin-, Stearinsaure, ihre 

 Triglyzeride und einige andere Fettsauren. 



3. Sudan III wurde zuerst in der medizinischen und zoologi- 

 schen Mikrotechnik und spater von BUSCALIONI (I) fur botanisch-mikro- 

 chemische Zwecke empfohlen. Nach dieseni Forscher farben sich 

 Wachs, Cutin, Suberin, Fette und Harze intensiv rot. KROEMER (I) 

 riihmt die Verwendbarkeit dieses Farbstoffes fiir den Nachweis des 

 Korkstoffes. Er verwendet eine Losung von 0,01 g Sudan III in 5 g 

 Alkohol von 96/ und 5 ccm Glyzerin. 



Nach meinen Erfahrungen ist Sudan III eines der besten Farbe- 

 mittel fiir Fette und leistet, obwohl es auch durch Harze gespeichert 

 wird, ausgezeichnete Dienste. Die Schnitte werden in die erwahnte 

 Losung gebracht, je nach Bedarf einige Zeit darin belassen und 

 behufs Aufbewahrung in Glyzerin eingelegt. 



Cyanin (Chinolinblau), das gleichfalls als Farbemittel fiir Fette 

 empfohlen wird, kann sich mit Sudan III nicht messen, weil es aus 

 der Losung leicht ausfallt, die Praparate triibt und fiir Dauerprapa- 

 rate nicht gut haltbar ist. 



Von anderen Farbstoff en, die noch zur Fettfarbung herangezogen 

 werden konnen, seien erwahnt: Chlorophyll, Scharlach-R., Buttergelb, 

 Fettblau, Meyersgelb, Brasilin und Alizarin. 



4. Verseifung. Eines der wichtigsten Kennzeichen der Fette, 

 das sie von den meisten atherischen Olen unterscheidet, ist ihre Ver- 

 seifbarkeit mit Alkalien. Diese Eigenschaft lafit sich, wie MOLISCH 

 (II, 10) gezeigt hat, auch mikroskopisch verwerten. Er verwendet 

 zur Verseifung ein Gemisch von gleichen Volumteilen wasseriger kon- 

 zentrierter Kalilauge und ebensolcher Ammoniaklosung. Der zu 

 untersuchende Schnitt wird auf dem Objekttrager in einen Tropfen 



