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dieser Fliissigkeit hineingelegt, mit einem Deckglas bedeckt und dann 

 langere Zeit, ein bis mehrere Tage im feuchten Raume sich selbst 

 iiberlassen. DaB die Schnitte lange Zeit der Einwirkung der Lauge 

 ausgesetzt bleiben miissen, betont rait Recht auch TUNMANN (II, 13, 

 d. Sep.). 



Die Oltropfen verwandeln sicht oft in kristallinische, aus Kristall- 

 nadeln bestehende Massen (Seifen). Nicht selten sieht es so aus, als 

 ob der Tropfen keine Veranderung erlitten hatte, allein bei Priifung 

 im Polarisationsmikroskop ergibt sich, dafi er sich inzwischen in einen 

 Spharokristall umgewandelt hat. Schnitte durch die Kotyledonen von 



Fig. 4:5. 



Fettkristall- 



11 a d e 1 11 in den Endo- 



spermzellen von Elaeis 



guianensis L. Dazwi- 



schen Aleuronkorner mit 



EiweiBkristallen a. 



Vergr. 180. 



Fig. 44. 



Verseifung. von Fett- 

 tropfen mit Kalilauge- 



A m m o 11 i a k. 



a und b von Cucurbita Pepo. a kleiner 

 Fettropfen in einen Kristallbrei ver- 

 wandelt. Vergr. 180. b groBer Tropfen 

 an der Peripherie in Kristalle umge- 

 wandelt. Vergr. 80 



c Fettropfen im Endosperm von Coffea 

 arabica in Kristalle ubergeheiid. 

 Vergr. 180. 



Cucurbita Pepo, Helianthus annuus oder durch das Endosperm von 

 Coffea arabica geben ausgezeichnete Resultate. Die grofien Fettropfen, 

 die aus dem Rande der Schnitte hervorquellen, beginnen sich im Re- 

 agenstropfen von der Peripherie aus allmahlich zu triiben und nach 

 und nach in eine kristallinische Masse zu verwandeln (Fig. 44). Die 

 Olmassen in den Endospermzellen der Kaffeebohne erscheinen nach 

 etwa 3 5 Tagen fast ganz in Kristallnadeln der entsprechenden Seife 

 verwandelt (Fig. 44). Die Umwandlung der Fettsauren in kristalli- 

 nische Seifen gelingt auf diese Weise im Mikroskop fast bei jedem 

 Fett und wenn sie eintritt, so spricht dies sehr fur Fett. Indes wird 

 man sich nie mit einem Kennzeichen begniigen, sondern moglichst 

 viele heranziehen, um zu einem relativ sicheren Resultat zu gelangen. 

 Dieselbe Methode haben spater HARTWICH und UHLMANN (I) fiir viele 

 Fette, jedoch nicht in der Pflanze, ausprobiert und dabei die Angaben 

 von MOLISCH (II, 10) bestatigt. Sie verwenden eine gesattigte Kali- 



