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Davon hat diese Stoffgruppe auch ihren Namen erhalten. Dieses Ver- 

 haltnis kann jedoch auch bei anderen nicht zu Kohlehydraten ge- 

 horigen Verbindungen zutage treten, z. B. beim Formaldehyd, der 

 Essigsaure und anderen. Man kann sie auf Grund der Untersuchungen 

 von E. FISCHER als aldehyd- oder ketonartige Derivate mehrwertiger 

 Alkohole bezeichnen. Die Kohlehydrate stellen neutral reagierende, 

 indifferente Verbindungen dar, die nach ihren allgemeinen Eigen- 

 schaften und ihrer Zusammensetzung in drei Gruppen zerfallen : 



1. Monosaccharide (Aldosen und Ketosen), 



2. Disaccharide oder Biosen, 



3. Polysaccharide oder Polyosen (Starke, Zellulose usw.). 



Die beiden letzten Gruppen geben durch Kochen mit verdlinnten 

 Sauren Monosaccharide und daher nach der Hydrolyse auch die Re- 

 aktionen der 1. Gruppe. Je nach der Zahl der Kohlenstoffatome 

 nennt man die Monosaccharide Diosen, Triosen, Tetrosen, Pentosen, 

 Hexosen usw., doch kommen in der Natur fast ausschliefilich die beiden 

 letztgenannten Gruppen vor. 



Die Kohlehydrate spielen in der Biologie der Gewachse eine un- 

 gemein wichtige Rolle als Ban-, Reservestoffe und als Zwischen- 

 produkte des Stoffwechsels und daher tauchte begreiflicherweise schon 

 friihzeitig das Bediirfnis nach brauchbaren mikrochemischen Reaktionen 

 auf. Einige Fortschritte sind bereits zu verzeichnen, aber vieles bleibt 

 noch zu tun iibrig, denn eine Unterscheidung der in der Pflanze vor- 

 kommenden Zuckerarten ist derzeit mikrochemisch meist unmoglich, 

 und wir musseii uns vorlaufig bescheiden, Zucker iiberhaupt nach- 

 weisen zu konnen. 



Aus praktischen Griinden soil hier zu.nach.st nur der mikro- 

 chemische Nachweis einiger loslicher Kohlehydrate behandelt werden, 

 wahrend die festen wie Zellulose, Starke und verwandte in einem 

 spateren Abschnitt betrachtet werden sollen. 



a) Zucker. 



1. Reaktion von MOLISCH. Der genannte Autor (III) hat zwei 

 Zuckerreaktionen in die Chemie eingefuhrt, die fur den Nachweis 

 von Zucker iiberhaupt und der Zuckerkomponente in komplexen 

 Verbindungen, z. B. in Kohlehydraten und Glykosiden, von AVichtig- 

 keit geworden sind. Sie werden in folgender Weise ausgefiihrt: 



a) Mit a-Naphtol. Eine kleine Probe, etwa a / 2 bis 1 com der 

 zu pnifenden Fliissigkeit wird in der Eprouvette mit 2 Tropfen einer 

 15 bis 20proz. alkoholischen a-Naphtollosung versetzt und geschiittelt. 

 Dabei triibt sich, da etwas a-Naphtol aus der Losung herausfallt, die 

 Fliissigkeit. Giefit man hierauf konzentrierte Schwefelsaure in Uber- 

 schufi (ebensoviel oder doppeltsoviel als Fliissigkeit vorhanden ist) 

 dazu und schiittelt rasch, so nimmt die Probe bei Gegenwart von 

 Zucker momentan eine tief violette Farbung an. Nachherige Ver- 

 diinnung mit Wasser veranlafit die Ausscheidung eines blauvioletten 

 Niederschlages, der sich in Alkohol, Ather mit gelblicher, in Kali- 

 lauge mit goldgelber Farbe auflost und in Ammoniak zu gelblich- 

 braunen Tropfchen zerfliefit. 



