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nicht die Spindelfasern des sich teilenden Kernes (ZACHARiAsII,175). 

 Abgesehen von den Kernen bleibt in Pepsin aucli sonst ein groBer 

 Teil des Protoplasmas ungelost. Diese sich nicht losenden Stoffe 

 zeigen von Nukle'in abweichende Reaktionen und werden von ZACHA- 

 BIAS alsPlastin zusammengefaBt. AuBer den erwahnten Substanzen 

 enthalten Zellkern und Plasma noch in Pepsin losliches EiweiB. Be- 

 sonders reich daran sind die Nukleolen oder Kernkorperchen 

 (ZACHARIAS IV, 306). Man versteht darunter meist kugelige Gebilde, 

 die in der Zahl 13 oder in noch groBerer im Kerne vorkommen, 

 aus gallertigem EiweiB, wahrscheinlich aus Nukleoproteiden (MEYER 

 II) bestehen und als Reservestoff dienen. 



Mit dem mikrochemischen Nachweis verschiedener EiweiBkorper 

 in der Zelle hat sich auch SCHWARZ (I) befa.Bt; er glaubt darin acht 

 verschiedene EiweiBkorper nachgewiesen zu haben. Da aber diese 

 Stoffe heute nicht chemisch defmierbar sind und -auch makrochemisch 

 bisher nicht untersucht werden konnten, so soil hier nicht weiter 

 darauf eingegangen werden. Von anderen sogenannten EiweiBreak- 

 tionen vergl. die tlbersicht bei WEVRE (I) mogen hier noch 

 die mit Alloxan (KRASSER I, 135; KLEBS I), mit Salzsaure, mit Chinonen 

 (RACIBORSKI I) und die mit molybdansaurehaltiger Schwefelsaure er- 

 wahnt sein. Von einem speziellen Eingehen auf diese Proben darf 

 hier abgesehen werden, da sie mit zu vielen anderen Stoffen dieselben 

 Farbungen geben wie mit Eiweifi. Es sei nochmals betont, dafi es 

 derzeit iiberhaupt kein eindeutiges EiweiBreagens gibt, und 

 daB man daher beim mikrochemischen Nachweis immer mehrere Proben 

 initeinander kombinieren und iiberdies die Quellbarkeit, Farbbarkeit 

 durch Jod und durch Anilinfarbstoffe, Aussalzung und andere physi- 

 kalische Eigenschaften mit in Betracht ziehen mufi, urn einen mog- 

 lichst sicheren SchluB zu ziehen. 



Ausfiihrliches liber den makro- und mikrochemischen Nachweis 

 des EiweiBes findet man bei MEYER (II, 481). 



DaB die geschilderten EiweiBreaktionen auch dazu herangezogen werden komien, 

 uin den Gehalt und die Verteikmg des EiweiBes in ganzen Organen makrosko- 

 p i s c h zu demonstrieren, hat jiingst MoiJSCH (IV) gezeigt. 



t)ber das Vorkommen von EiweiB in der Zelle und im Gewebe, im besonderen 

 iiber spezielle interessante Vorkoinmnisse von EiweiB soil in einem folgenden Kapitel 

 berichtet werden. 



XI. Fermente. 



Die Pflanze und das Tier erzeugen verschiedene Stoffe von uii- 

 bekannter Zusammensetzung und Konstitution, die durch ihre An- 

 wesenheit langsam verlaufende Reaktionen beschleunigen. Sie wirken 

 alle katalytisch. Solche Korper werden ungeformte Fermente oder 

 Enzyme genannt. Ihre Kenntnis nimmt von Tag zu Tag so zu, daB 

 man ohne Ubertreibung sagen kann, daB ein grofier Teil des Stoff- 

 wechsels der Lebewesen mit den Leistungen der Fermente zusammen- 

 hangt. Ich erinnere nur an die Diastase, die proteolytischen und 

 zahlreiche andere hydrolysierende Enzyme, ferner an die Garungs- 

 fermente, die Oxydasen, Katalasen u. a. 



