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Mit Riicksicht auf die grofie Wichtigkeit der Fermente im Ge- 

 triebe des Stoffwechsels und im Leben der Organismen iiberhaupt hatte 

 es selbstverstandlich eine grofie Bedeutung, wenn wir liber den Sitz 

 des Enzyms in der Zelle Genaueres wiifiten und wenn wir Mittel 

 batten, Fermente in den Zellen, Geweben und Organen an Ort und 

 Stelle nachzuweisen. Leider mufi gesagt werden, dafi wir von diesem 

 Ziele noch weit entfernt sind, ja eigentlich noch fast ganz am An- 

 fange stehen, da wir sichere, eindeutige mikrochemische Reaktionen 

 auf Enzyme nicht kennen. Das Wenige, was bis beute iiber die 

 Mikrochemie der Enzyme bekannt geworden ist, soil im folgenden 

 der Hauptsache nach zusammengestellt werden. 



1. Die Diastase. 



Man versteht darunter eine Gruppe von Fermenten, die die 

 Fahigkeit besitzen, aus der Starke durch einen hydrolytischen ProzeB 

 Maltose und Dextrine zu bilden. 



Mikrochemie. Bin sicheres Reagens auf Diastase kennt man 

 vorlaufig nicht. Doch lafit sich die Einwirkung der Diastase auf die 

 Starkekorner, die sich in eigenartigen Korrosionserscheinungen kund- 

 gibt, mikroskopisch leicht feststellen. Untersucht man die Starke- 

 korner eines keimenden "Weizenkorns, so bemerkt man haufig im 

 Profil mehr oder weniger keil- oder kegelformig erscheinende Poren- 

 kanale, die im Gegensatz zu den intakten Partien eine deutliche 

 Schichtung aufweisen und auf der Flachenansicht wie Membrantiipfel 

 aussehen. Spater dringen die Porenkanale immer mehr vor, verzweigen 

 sich und treten auch in Verbindung, so daft das Starkekorn wie von 

 einem Kanalnetz durchsetzt erscheint und schliefilich zum Zerfall ge- 

 bracht wird. 



Nach KEABBE (I, 528) und GEUSS (I) nehmen die Porenkanale 

 ihren Anfang von aufien, im Innern bilden sich Kanale uur als 

 sekundare Abzweigungen von alteren, die von auBen entstanden. 

 Die Diastase wirkt, da sie nicht in die intermicellaren Raume einzu- 

 dringen vermag, nicht auslaugend, sondern die Porenkanale entstehen 

 dadurch, dafi die Starkesubstanz an bestimrnten Punkten allmahlich, 

 gleichsam Molekiil ftir Molekiil, weggenommen wird (KEABBE 528). 

 Dagegen ist MEYEE (I, 228) der Ansicht, dafi die Diastase auch in 

 das Korn einzudringen und im Innern Porenraume zu schaffen vermag. 



Bekanntlich kommt auch im meuschlicheii Speichel ein diastasisches Ferment 

 vor, das auf Starke rasch abbauend einwirkt. Von groBem Interesse fiir die Ferment - 

 forschung ist die Entdeckung BIEDERMANNS (I), derzufolge nicht bloB der Speichel, 

 sondern auch die A s c h e des Speichels auf Starkekleister bzw. reiue Amyloselosungen 

 diastatisch wirkt. Da BTBDERMANN zeigen konnte, daB reiiie Losungeii von Chloriden 

 der Alkali- und Erdmetalle ahnlich wie Diastase Starke abbauen, so wird es wohl wahr- 

 scheinlich, daB derartige Salze in der Speichelasche die diastatische Wirkung veran- 

 lassen. 



2. Oxydasen. 



Ungemein verbreitet im Pflanzen- und Tierreiche sind gewisse 

 Fermente, die oxydable Substanzen in Gegenwart von molekularem 

 Sauerstoff oder anderen Sauerstoffquellen (Peroxyde) oxydieren und 



