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/?) Im Milchsaft. 



MOLISCH (I, 21) hat zuerst auch im Milchsaft zweier Moreen, der 

 Cecropia peltata und des Brosimum microcarpum Proteinkorper nach- 

 gewiesen, die sich aber insofern von den Proteinkornern der Samen 

 unterscheiden, dafi sie niemals Einschlusse in Form von EiweiB- 

 kristalloiden, Globoiden oder Kalkoxalatkristallen erkennen lassen. 



Cecropia peltata. Der Milchsaft dieser Pflanze enthalt eine 

 ungeheuere Menge von Prote'inkornern, die Starkekornern aufierlich 

 ahneln. Sie erscheinen kreisrund, birnen-, linsen-, spindelformig, bikonvex, 

 abgerundet, polygonal oder ganz unregelmafiig geformt. Analog den 

 Starkekornern sind sie entweder einfach oder zwei- bis mehrfach zu- 

 sammengesetzt (Fig. 117). Die grofien und grofiten messen 6 bis 17 /u. 

 Sie schrumpfen beim Eintrocknen bedeutend, losen sich im "Wasser 

 ganz oder groBenteils auf. Erwarmt man den Milchsaft bis zum 



a 



Fig. 117. 

 Proteinkorner aus dem Milchsaft von Cecropia peltata L. Links a zweifach, 



6 dreifach zusammengesetztes Korn. Vergr. etwa 360. 



Rechts a Proteinkorner, deren Protemo-(Leuko-)plasten durch WasserzufluB sich auf- 

 blahen. und dadvirch sichtbar werden. Der dunkle Teil entspricht dem EiweiBkom, 

 der hellere dem EiweiBbildner. b Zerfall der Proteinkorner in Stabchen bei langsamem 



WasserzufluB. Vergr. 700. 



Sieden oder behandelt man mit absolntem Alkohol, so werden sie 

 stark lichtbrechend und sind nunmehr, weil sie koagulieren, nicht 

 mehr im Wasser loslich. Sie sind unloslich in absolntem Alkohol, 

 Ather, Benzol, verdiinnten Mineralsauren und verdiinnter Essigsaure. 

 Sie losen sich unter Aufquellung in verdiinnter Kalilauge, sehr ver- 

 diinntem Ammoniak oder Kalkwasser, farben sich mit Anilinviolett 

 violett, mit Jodjodkalium gelb und mit Saurefuchsin nach dem Er- 

 warmen rot. Sie geben die Xanthoproteinsaure-, MiLLONSche und 

 RASPAiLsche Reaktion und miissen daher als Proteinkorner an- 

 gesprochen werden. 



Brosimum microcarpum Scholl. Auch in dem Milchsaft 

 dieser Pflanze kommen zahllose Proteinkorner vor. Sie sind kreis- 

 rund, eirund, bikonvex, spindelformig oder polygonal. Ebenso wie 

 Starkekorner erscheinen sie einfach oder zwei- bis mehrfach zu- 

 sammengesetzt, sind entweder homogen das ist der gewohnliche 

 Fall oder sind von Linien durchzogen, die sich oft kreuzen. Die 

 Grofie eines einfachen Kornes schwankt zwischen Bruchteilen eines 

 Mikron bis etwa 13 //, die grofien zusammengesetzten messen mit- 



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