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Nach den ausfiihrlichen Darlegungen MEYERS (III, 116) fafit man 

 heute allgemein das Starkekorn als einen Spharokristall von Amy- 

 lose, eventuell aus Amylose und Amylodextrin auf. Diese Substanzen 

 bilden trichitische Kristalle, die in radiarer Anordnung den Spharo- 

 kristall aufbauen. Mit diesem kristallinischen Bau hangt auch das 

 Verhalten der Starkekorner im polarisierten Lichte zusammen, denn 

 bei gekreuzten Nikols erscbeinen sie hell mit einem dunklen Kreuz, 

 dessen Schnittpunkt duroh den Kern des Starkekornes geht. 



Von grofier Wichtigkeit ist das Verhalten der Starke zu Jod. 

 Starkekorner werden mit Jodwasserstoff enthaltenden Jodlosungen 

 oder Jodjodkaliumlosung schwarzblau, mit verdiinnten Losungen 

 indigblau. Die entstehende Substanz, die sogenannte Jodstarke, wird 

 bald als eine chemische Verbindung angesehen, bald als das Produkt 

 der Einlagerung von Jod in die Starkesubstanz mit blauer Farbe 

 oder als Losung des Jods in der Starkesubstanz. Beim Erwarmen 

 im Wasser verschwindet die blaue Farbe, beim Erkalten kehrt sie 

 wieder zuriick. 



Fur den mikrochemischen Nachweis kommen die erwahnten 

 Eigenschaften gegeniiber Wasser, Mineralsalzen, Basen, das Aussehen, 

 die Grofie, Struktur, Doppelbrechung, Kleisterbildung, insbesondere 

 aber das Verhalten zu Jod in Betracht. Die Jodstarkereaktion ge- 

 hort zu den wertvollsten, die wir in der botanischen Mikrochemie 

 besitzen. Sie tritt ganz lokal auf und kann noch bei sehr starken 

 Vergrofierungen beobachtet werden. Man bedient sich zum Starke- 

 nachweis zumeist einer wasserigen Jodlosung (Jodwasser), einer alko- 

 holischen Jodlosung (Jodtinktur) oder einer Losung von Jodjodkalium 

 (vgl. p. 18). Ein Zuviel von Jod ist zu vermeiden, da sich sonst die 

 Starkekorner oft schwarzblau oder schwarzbraun farben. Eine schon 

 reinblaue Farbung erhalt man bei Verwendung verdiinnter Losungen. 

 Das Substrat mufi neutral oder schwach sauer sein. Alkalien ver- 

 hindern die Reaktion, weil das freie Jod sofort gebunden wird, auch 

 manche andere Korper, wie gewisse Phenole, Tannin, arabisches 

 Gummi usw. Gequollene oder verkleisterte Starke eignet sich ganz 

 besonders fur die Reaktion, und von dieser Tatsache macht man mit 

 Vorteil Gebrauch, wenn es sich um den Nachweis sehr geringer 

 Starkemengen, z. B. irn Pollen oder im Chlorophyllkorn, haridelt. 

 Fiir solche Zwecke hat sich in ausgezeichneter Weise das von MEYER 

 empfohlene Jodchloralhydrat (vgl. p. 19) bewahrt. Dieses Reagens 

 zerstort die iibrigen Zellbestandteile, hellt den Schnitt auf, verkleistert 

 die Starke und macht die geringsten Starkespuren blau. Die Beob- 

 achtung darf nicht zu lange hinausgeschoben werden, weil das Chloral- 

 hydrat die Starke nach langerer Zeit zersetzt. 



Das von NOLL (I, 377) zur Aufhellung und Losung des Plasma 

 empfohlene Eau de Javelle kann nach HEINRICHER (IV) ebenso wie 

 das Chloralhydrat zum Nachweis kleinster Starkemengen verwendet 

 werden. Wahrend das Plasma in Javellescher Lauge unter Auf- 

 hellung rasch zerstort wird, bleiben die Starkekorner relativ lange 

 erhalten. Sie verkleistern nach und nach und werden hierdurch fur 

 die Jodreaktion gut vorbereitet. Sie farben sich dann auf Jodzusatz 

 intensiv blau. Man hat beim Arbeiten mit der erwahnten Lauge 



