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Selbst wenn Eohrzucker neben Traubenzucker vorhanden war, 

 kann das Verfahren noch verwertet werden, wenn man einen Schnitt 

 vor und einen zweiten nach der Inversion priift. Eine starkere Re- 

 aktionsintensitat beim 2. Schnitt deutet auf die Gegenwart von Eohr- 

 zucker neben Glykose. Vorausgesetzt wird dabei, dafi die Schnitte 

 nicht schon von vornherein so viel Glykose enthalten, dafi die Reak- 

 tion nach der Inversion kaum noch intensiver ausfallen kann. Auch 

 diese Methode hat Mangel und gewisse Fehlerquellen, bezuglich 

 welcher auf die Origin alarbeit HOFFMEISTEES verwiesen wird. Unter 

 Beachtung bestimmter Vorsichten wird sie jedoch in .vielen Fallen 

 gewifi gute Dienste leisten. 



3. Die Phenylhydrazinprobe. Wie E. FISOHEE (I) gezeigt hat, 

 geben Zuckerarten, die wie die Monosaccharide freie Aldehyd- oder 

 Ketongruppen enthalten, mit Phenylhydrazin farblose, in Wasser meist 

 leicht losliche Kdrper, die als Hydrazone bezeichnet werden. 



Werden die Monosaccharide mit iiberschussigem essigsaurem 

 Phenylhydrazin unter Erwarmen behandelt, so verbinden sie sich mit 

 zwei Molekiilen Phenylhydrazin zu gelben, im Wasser schwer loslichen, 

 kristallisierten Korpern, den Osazonen. 



Diese Osazone spielen fur die Abscheidung und den Nachweis 

 der verschiedenen Zuckerarten eine sehr grofie Rolle. Wahrend Trauben- 

 zucker, Fruchtzucker und' Mannose die Osazone direkt geben, mufi 

 Rohrzucker zunachst in die beiden ersteren gespalten werden, wenn 

 er Osazon liefern soil. 



Es war naheliegend, diese Zuckerprobe auch mikrochemisch zu 

 verwerten, zu diesem Zwecke mufite sie aber entsprechend modifiziert 

 werden, und dies ist durch SENFT (I) geschehen. Er verwendet zwei 

 Losungen: Eine Losung von salzsaurem Phenylhydrazin in 

 Glyzerin und eine zweite von Natriumazetat, gleichfalls 

 in Glyzerin, beide im Verhaltnis 1:1U. Es ist zweckmafiig, bei 

 der Bereitung der Losungen die beiden Substanzen zunachst zu pulveri- 

 sieren und dann am Wasserbade unter Erwarmen zu losen. Die 

 Losungen sind getrennt in Stiftflaschchen dunkel aufzubewahren. 



Soil die Reaktion ausgefuhrt werden, so bringt man auf den 

 Objekttrager je einen Tropfen aus den beiden Flaschchen, vermischt 

 die beiden Tropfen mit einem Glasstabchen, legt den zu priifenden 

 Schnitt hinein, bedeckt mit einem Deckglas und legt das Praparat 

 beiseite. Ein genau ebenso angefertigtes zweites Praparat wird am 

 siedenden Wasserbad eine halbe Stunde erwarmt und dann abkiihlen 

 gelassen. Bei Gegenwart von Zucker farben sich Schnitt und Fllissig- 

 keit oft schon wahrend des Erwarmens gelb und schon nach dem 

 Abkuhlen kann man haufig bei mikroskopischer Betrachtung Garben 

 oder Biischel des Osazons wahrnehmen, die teils im Gewebe selbst, 

 teils in der Fliissigkeit, zumal am Rande des Deckglases sich ab- 

 scheiden konnen. Erwarmt man nicht, so dauert es oft Stmiden bis 

 mehrere Tage, bis die Osazonkristalle entstehen. Olme Erwarmen 

 kommt es gewohnlich zur Bildung von kleinen Biischeln oder Spha- 

 riten, die im polarisierten Licht schon aufleuchten (Fig. 51). Beim 

 Nichterwarmen des Praparates entstehen die Kristalle zwar viel spater, 



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