171 



Farbung beruht nicht etwa auf einer Reaktion von Eiweifi, denn 

 dieses 1st im Ficus-Milchsaft nur in geringen Mengen vorhanden, 

 sondern nihrt vom Kautschuk her. Da auch diese Eeaktion vieldeutig 

 1st, bleibt nichts anderes iibrig als moglichst viele Eigenschaften des 

 Kautschuks beini mikroskopischen Nachweis heranzuziehen und dabei 

 auch die Makroanalvse zu beachten. 



/ 



VI. Gerbstoff'e. 



Es sei gieich bemerkt, dafi mit diesem Worte kein bestimmter 

 chemischer Begriff verbunden werden darf, da unter Gerbstoffen in 

 der Botanik ganz verschiedene, miteinander gar nicht verwandte 

 Korper bezeichnet werden. Urspriinglich war der Begriff ein rein 

 praktischer. Substanzen, die zum Gerben der tierischen Hant dienten, 

 nannte man Gerbstoffe oder Gerbsauren. Sie geben mit Eisenchlorid 

 eine blaue oder griine Farbung _ oder Fallung und werden mit Leim- 

 losung gefallt. Da nun spater rioch zahlreiche andere, ungenau be- 

 kannte Substanzen zufallig auch die erwahnten Reaktionen gaben, 

 so zahlte man sie auch zu den Gerbstoffen, wodurch der Begriff ganz 

 unscharf wurde. So sagt BEILSTEIN (I) mit Recht: ,,Es werden gegen- 

 wartig unter der Bezeichnung Gerbstoffe eine Reihe verschieden- 

 artiger Korper zusammengefafit, denen eigentlich nur die Eigen- 

 schaft gemeinsam zukommt, mit Eisenchlorid eine blaue oder grime 

 Farbung zu erzeugen. Diese Verbindungen haben meist einen zu- 

 sammenziehenden Geschmack, werden von Leimlosung gefallt, redu- 

 zieren die Losungen der edlen Metalle, absorbieren in Gegenwart von 

 Alkalien Sauerstoff und braunen sich dabei. Sehr haufig schlagen 

 sie sich auf der frischen tierischen Haut nieder, aber nicht immer 

 wird hierbei eine G e r b u n g bewirkt, d. h. der Haut die Fahigkeit 

 zu faulen benommen und zu dem geschmeidigen ,,Leder" auszu- 

 trocknen . . . Die Gerbstoffe sind meist saurer Natur." Wenn man 

 aber bedenkt, dafi Eisenchlorid nicht blofi mit Sauren (Salicylsaure, 

 Gallussaure), sondern auch mit Phenolen, Alkoholen, Aldehyden usw. 

 Farbungen erzeugt, so ist wohl anzunehmen, da6 die jetzt als Gerb- 

 stoffe bezeichneten Korper den verschiedensten Korperklassen der 

 organischen Chemie angehoren." So wie die Gruppen der Farbstoffe 

 und Bitterstoffe keine natiirliche Gruppierung bedeuten, so auch die 

 der Gerbstoffe. REINITZER (I), der auf diese Verhaltnisse besonders auf- 

 merksam gemacht hat, macht daher sogar den Vorschlag, die allge- 

 meinen Bezeichnungen Gerbstoffe" und ,,Gerbsauren" nur auf die 

 technische Chemie und die Praxis zu beschranken. Wenn der Bo- 

 taniker trotzdem im allgemeineren Sinne von Gerbstoffen spricht, so 

 wird er sich den oben beriihrten Sachverhalt stets vor Augen halten 

 und bei seinen Schltissen, besonders wenn makroanalytische Belege 

 fehlen, die notige Vorsicht und Reserve beobachten miissen. Genaueres 

 liber die Definition der Gerbstoffe findet man bei DEKKER (I). 



Nachweis. 



Die zum Nachweis von Gerbstoffen verwendeten Reagentien sind 

 hauptsachlich entweder Eisen- oder Kupfersalze, durch die die ent- 

 sprechenden Gerbstoffverbindungen gebildet werden, oder oxy- 

 dierende Korper, die charakteristische Reaktionen vielfach noch un- 

 bekannter Natur hervorrufen. 



