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kristallisiert dann nicht selten in der Umgebung des Deckglasrandes 

 das Chlorophyllan in den charakteristischen locken- oder peitschen- 

 artigen Kristallen aus und zwischen den Algenfaden treten gewohn- 

 lich auch noch die orangeroten Schuppen und Plattchen des Carotins 

 aus. Besonders wenn die Faden in Haufen iibereinander liegen, tritt 

 die Phykocyanfarbe deutlich hervor, doch ist sie auch an einzelnen 

 Faden zu beobachten. Bei manchen Cyanophyceen, z. B. bei ge- 

 wissen Gloeocapsa-Arten scheint allerdings so wenig Phykocyan vor- 

 handen zu sein, dafi man von einer entsprechenden Farbung fast 

 nichts sieht. 



6. Anthocyane und andere weniger erforschte Farbstoffe. 



a) Anthocyan. 



Dieser namentlich im Bereiche der Phanerogamen weit verbreitete 

 Farbstoff (als Gruppenbegriff gefafit) kann in den verschiedensten 

 Organen auftreten: in der Bliite, Frucht, im Blatt, Stamm und sogar 

 in der Wurzel (MoLiscn XIX). Die blauen, violetten und roten Bliiten 

 verdanken zumeist dem Anthocyan allein oder wenigstens zum Teil 

 ihre Far be. Gewohnlich fafit man mit dem Worte Anthocyan jene 

 roten, violetten oder blauen Farbstoffe zusammen, die gegeniiber 

 Sauren und Alkalien ein bestimmtes, gleich zu schilderndes Verhalten 

 zeigen und im Wasser, wasserhaltigen Alkohol loslich, im Ather aber 

 unloslich sind. 



Eigenschaften. Bereitet man eine wasserige Anthocyanlosung 

 aus Rotkraut, die bei gewohnlicher Zimmertemperatur eine violette 

 Farbe hat und versetzt man diese mit einer verdiinnteii Saure, so 

 farbt sie sich rot, bei Zusatz von einer sehr geringen Menge eines 

 Alkali blau oder griin und bei Zusatz von mehr Alkali grim bis gelb. 

 Die grime Farbe wird von WIESNER (III, 392) und WILLSTATTEE als 

 eine Mischfarbe von Blau und Gelb gedeutet. Durch Alkalien sich 

 gelb farbende Substanzen sind tatsachlich sehr verbreitet z. B. Flavon- 

 farbstoffe und die farblose Form des Anthocyans; sie konneii die Misch- 

 farbe mit dem Blau des Anthocyans hervorrufen. Je nach der sauren 

 oder neutralen Reaktion des anthocyanhaltigen Zellsaftes kann daher 

 die betreffende Zelle oder das ganze Gewebe rot, violett oder blau- 

 violett erscheinen und es kann keinem Zweifel unterliegen, dafi die 

 zahlreichen Farbennuancen anthocyanfiihrender Organe unter anderem 

 auf diesem Umstand beruhen. Durch die meisterhaften Unter- 

 suchuiigen WILLSTATTEES (VI) und seiner Schiller wurde die noch im 

 Argen liegende Chemie der Anthocyane in hoheni Grade gefordert. 

 Indem ich die Eigenschaften dieser Farbstoffe anfiihre, folge ich 

 WILLSTATTEE (VII). 



Die Anthocyane haben sich als stick stoffreie, basische Farbstoffe 

 von phenolischem Charakter entpuppt. Sie bilden mit Mineralsauren 

 und mit organischen Sauren sehr gut kristallisierende Salze, Oxo- 

 niumsalze, deren vierwertiger Sauerstoff in ihnen chinoid gebunden 

 angenommen wird, um die stark basischen Eigenschaften zu erklaren. 

 Die Verbindungen der Anthocyane mit Sauren sind rot, 

 ihre neutrale Form ist violett und ihre Alkalisalze sind 

 blau. 



