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Jodjodkaliumlosung und Schwefelsaure niafiig violett gefarbt und Us- 

 ne'in genannt wurde. Zwischen den Hyphen des Stranges findet sich 

 eine Art Interzellularsubstanz vor, die sich mit Jod und Schwefel- 

 saure noch starker als die Hyphen farbt. In Glyzerin auf 300 er- 

 hitzt, lost sich das ITsnem auf. 



2. Chitiii. 



Wenn man die gewohnlichen Zellulosereaktionen auf die Zell- 

 wande der Pilze anwendet, so erhalt man sehr verschiedene Resultate. 

 Manche geben die Reaktionen, einzelne farben sich mit Jodlosung 

 direkt blau, die meisten aber geben die Zellulosereaktion nicht und 

 farben sich mit den Jod-Zellulosereagentien gelb bis braun. Das war 

 der Grand, warum DE BARY (I, II) in den Pilzmernbranen eine be- 

 sondere Zellulose annahm und sie mit dem Namen ,,Pilzzellulose" 

 belegte. Demgegenliber suchte K. RICHTER (I) zu zeigeri, dafi die 

 Pilze kerne besondere, sondern gewohnliche Zellulose enthalten und 

 dafi die Pilzmembranen nur deshalb die Zellulosereaktionen nicht 

 geben, weil sie mit anderen Stoffen, vielleicht mit eiweifiartigen Sub- 

 stanzen inkrustiert sind. Er sttitzt sich dabei auf die Tatsache, dafi 

 die Pilze, die die gewohnlichen Zellulosereaktionen nicht geben, den- 

 noch auf Zellulose reagieren, wenn man sie vorher einer langeren 

 Mazeration in 7 8 proz. Kalilosung 2 3 Wochen bis 2 3 Monate 

 unterwirft und dann priift. Heute weifi man auf Grund der 

 wichtigen Arbeiten namentlich von GILSON, WINTERSTEIN, IWANOEF 

 und WISSELINGH (I), dafi die Pilze, die direkt keine Zellulosereaktionen 

 geben, und dazu gehort die grofie Mehrzahl, weder eine Pilzzellulose 

 noch gewohnliche Zellulose fiihren, sondern an Stelle der Zellulose 

 Chi tin enthalten, einen Stoff, der im Tierreiche bei der Skelett- 

 bildung der Arthropoden eine grofie Rolle spielt. 



Eigenschaf ten des Chitins. Die Zusammensetzung dieses 

 stickstoffhaltigen Korpers ist noch zweifelhaft; nach ARAKI soil ihm 

 die Formel C 18 H 30 N 2 12 , nach IVOINE C 30 H 50 19 N 4 und nach BRACK 

 (C 32 H 54 N 4 21 )x zukommen. Bei Behandlung mit Atzkali und wenig 

 Wasser bei 180 (als Maximum) gibt Chitin unter anderem Chitosan (= 

 Mykosin),C 14 H 23 N 2 10 undEssigssaure. Und Chitosan liefert beimKochen 

 mit konzentrierter Salzsaure Glukosamin, C 6 H 13 N0 5 , und Essigsaure. 



Chitin ist unloslich in Wasser und organischen Losungsmitteln, 

 loslich in konzentrierter Salzsaure und Schwefelsaure unter Braun- 

 farbung. Wirkt die Salzsaure lange ein, erfolgt Hydrolyse unter 

 Glukosaminbildung. Jodlosung farbt Chitin braunlich, auf Zusatz von 

 Schwefelsaure geht der Farbenton ins Rotliche, manchmal ins Violette 

 iiber, welche Farbung durch Kochsalz verstarkt wird. Chlorzinkjod 

 farbt violett, wenn es wenig Jod enthalt. 



Viel intensivere Farbungen gibt das Spaltungsprodukt, das 

 Chitosan (Mykosin GILSONS), mit Jodpraparaten. Es farbt sich mit 

 verdiinnter Jodlosung intensiv violett, welche Farbe auch bei an- 

 haltendem Waschen nicht verschwindet. Jodjodkalium+ Chlorzinkjod 

 farbt Chitosan rotviolett, Brom scharlachrot (G. ZEMPLEN I). 



Der mikrochemische Nachweis des Chitins wurde von 

 WISSELINGH (I, 637, II) gefiihrt. Er stiitzt sich dabei auf die 



Molisch, Mikrochemie dev Pflanze. 2. Aufl. 22 



