XGV 



iles de la Sonde, Nouvelle-Zelande et dans presque toutes 

 les iles et archipels de la Malaisie et de 1' Oceanic les peu- 

 plades maritimes sont phycophages . 



En Extreme Orient (1), depuis les siecles lointains, la 

 recolte, la culture et 1'exploitation des Algues alimentaires 

 ont ete etudiees et mises au point donnant les meilleurs 

 resultats. 



11 s'en fait une consommation considerable, mais il ne 

 faut pas perdre de vue que la nourriture de ces peuples 

 est constitute en majeure partie de poisson et de riz, ce 

 qui les amene a chercher et a adopter une substance nutri- 

 tive additionnelle, rafraichissante, qui aide aux fonctions 

 et mouvements peristaltiques de 1'intestin et combat effi- 

 cacement les effets d'une nourriture trop amylacee. 



La Chine consomme enormement d'Algues sous les noms 

 divers de Kanten, Kombu, Funori, .Aonori, et de tous 

 temps ces Algues figurerent sur les tables les plus riches 

 et les plus pauvres, ou elles font partie integrante du 

 menu quotidien. 



Le Japon qui possede 3.500 kilometres de cotes, for- 

 mees de baies profondes aussi decoupees que les fjords 

 de Norwege et surtout a 1'aide d'un outiilage plus perfec- 

 tionne en recolte une quantite suffisante a ses besoins et 

 en approvisionne la Chine incapable de se suffire a elle- 

 meme. 



. Le Kanten ou Agar-Agar est extrait du Gelidium cor- 

 netim, identique a 1'espece de nos cotes. 11 est fort estime. 

 On le recolte en ete dans la baie de Yeso, a Wakayama, a 

 Hiroschima. II estseche rapidement, puis envoye dans plus 

 de 500 usines qui le traitent pendant 1'hiver dans les pro- 

 vinces d'Osaka et Kioto. 



Ces usines sont situees dans la partie montagneuse ou 



1 . Les notes qui suivent concernant 1'exploitation des Algues au 

 Japon sont en partie extraites de 1'ouvrage de E. Perrot et (.-L. 

 Gatin, Les Algues marines utiles et en particutier les Algues ali- 

 mentaires d 'Extreme-Orient . Annales de I'fnsiilut Oceanographique, 

 t. Ill, Paris, 1912, et a mes notes de Voyage en Extreme-Orient 



