322 HI. Von den Metamorphosen in den Pflanzen. 



Wasser vereinigen. Ameisensaure und Oxalsaure werden also die Aus- 

 gangspunkle, die ersten Glieder der Stoffreihen sein, aus denen sicli die 

 hoher zusammengesetzten Verbindungen bilden. 



a. Ueber die Entstehung der Pflanzensauren. 

 . Glieder tier Aepfclsiuirfgrnppe. 



Die Aepfelsaure, Weinsaure und Cilronsiiure kommen theils einzeln, 

 theils gemeinschaftlich in einer grossen Anzahl von PQanzen verbreilet 

 vor. Die Reactionen und Zersetzungsweisen dieser drei Sauren erkliiren 

 sich einfach und ungezwungen, wenn man fUr diese Korper die Constitu- 

 tion annimmt, welche ich dafiir aufgestellt babe. (Sitzungsberichle der 

 k. Akademie der Wissenschaften zu Wien.) Dieser Constitution zu Folge 

 erscheint die Citronensaure als zusammengesetzt aus drei Aequivalenten 

 Sauerstoff und einem Radical, bestehend aus einer Verbindung des Radi- 

 cals der Oxalsaure mil einem Aequivalente des Essigsiiure-Radicales, in 

 dem ein Aequivalent Wasserstoff vertreten ist (lurch ein Aequivalent des- 

 selben Radicals. Die Aepfelsaure besteht aus zwei Aequivalenten Sauer- 

 stoff und einem Radicaie, das aus dem Radicale der Ameisensaure und 

 einem andern Radicale besteht, das durch Ersatz von einem Aequivalent 

 Wasserstoff im Radicale der Ameisensaure durch ein Aequivalent des 

 Essigsaureradicals entsteht. Die Weiijsaure besteht aus zwei Aequivalen- 

 ten Sauerstoff, verbunden rait einem Radicale, das aus dem Radicale der 

 Aepfelsaure und zwei Aequivalenten Sauerstoff besteht. Die Bildung der 

 Citronsaure setzt also die der Oxalsaure und Essigsaure, die Rildung der 

 Weinsaure und Aepfelsaure die der Essigsaure und Ameisensaure voraus. 

 Aus der Zusanunensetzung dieser Sauren erklart sich das gleichzeitige 

 Vorkommen in vielen Pflanzen , sowie der Uebergang der Weinsaure in 

 Aepfelsaure (z. R. nach Liebig in den Friichten von Sorbus aucuparia). 

 Da die Aepfelsaure keine fertig gebildete Fumarsaure, die Citronsaure 

 keine fertige Aconitsaur'e enthalt, sondern diese Sauren erst durch Zer- 

 setzungen aus der Citronsaure und Aepfelsaure entstehn, ist es nicht auf- 

 fallend, dass sie in den Pflanzen fur gewohnlich nicht gleichzeilig ange- 

 troffen werden , obwohl sie eine so ahnliche Zusammensetzung besitzen. 

 Bis jetzt wurde Fumarsaure und Aepfelsaure nur in Chelidoniuni majus 

 gleichzeitig aufgefunden. 



. ;. Glieder der Fettsiiuregruppe. 



Wir kennen verschiedene Quellen der Entstehung fetter Sauren. 

 Kohlenhydrate erzeugen bei der Gahrung fette Sauren. Zucker gibt, wie 

 Pelouze gezeigt hat, Bullersaure durch Einwirkung von Kasestoff. Bei der 

 Giihrung der Weinsaure entsteht ebenfalls Buttersaure neben Essigsaure, 

 wenn sie in Form von weinsaurem Kali oder Natron mit Bierhefe in Be- 

 rlihrung gebracht wird. Die Oxalsaure gibt bei der trocknen Destination 

 Ameisensaure, die Cellulose Essigsaure. Aetherische Oele liefern , wenn 



