324 HI. Von den Metamorphosen in den Pflanzen. 



dem entgegengesetzten Wege erzeugt die Pflanze aus Ameisensa'ure 

 Essigsaure. 



Wir konnen kiinstlich den Weg nicht ganz, aber theilweise verfolgen. 

 Wir konnen aus Holzgeist Ameisensa'ure darstellen , aus Ameisensa'ure 

 und Holzgeist das ameisensaure Methyloxyd, das dieselbe Zusammen- 

 setzung hat, vvie das Hydrat der Essigsaure. Die Pflanze erzeugt aus 

 Ameisensaure Methyloxyd und aus Methyloxyd und Ameisensaure die 

 Essigsaure, indem sie den Sauerstoff des Methyloxydes mit dem Wasser- 

 stoff der Ameisensa'ure zu Wasser vereinizt , wahrend das Methvl an die 



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Stelle dieses Wasserstoffes in die Ameisensa'ure eintritt, die dadurch zu 

 Essigsaure wird. 



Dass die einfachste fette Saure, die Ameisensaure, wirklich in Me- 

 thyloxyd ubergeht, zeigt das Vorkommen des Methyloxydes in derVerbin- 

 dung mit Salicylsaure in Gaultheria procumbens und Betula lenta. Dass 

 die hoher zusammengesetzten Sa'uren sich ahnlich verhalten , zeigt das 

 Vorkommen des Aldehydes der Caprinsaure in der Ruta graveolens , das 

 Vorkommen der Wachsalcohole in vielen Vegetabilien. 



, Glieder der Gerbsiiiircgnippe. 



Viele sogenannte Gerbsauren dilrften sich bei naherer Untersuchung 

 als Aldehyde von wahren Gerbsauren zu erkennen geben. Manche Gerb- 

 siiuren, z. B. die Kaff'eegerbsa'ure , scheinen mit aller Wahrscheinlichkeit 

 der Classe der Aldehyde anzugehoren. 



Wir sehen aus dem Vorkommen von mehreren Gerbstoffen in ein 

 und demselben Pflanzentheile , die sich nur durch einen ungleich grossen 

 Sauerstoffgehalt unlerscheiden , dass die einmal gebildeten Gerbstoffe 

 durch Desoxydation in andere Gerbstoffe iibergehn. Die salicylige Saure 

 ist nach ihren Reactionen auf Eisenoxydsalze, nach ihrem Verhalten zu 

 Alkalien bei Zutritt des Sauerstoffs der Luft u. s. f. ein Gerbstoff. Diese 

 Substanz ist aus der Salicylsaure, die cine Gerbsiiure ist, unter Ausschei- 

 dung von Sauerstoff entstanden. Wird an die Stelle des Sauerstoffs der 

 Salicylsaure, der in der salicyligen Saure ausgetreten ist, Wasserstoff auf- 

 genommen, so entsteht das Saligenin. Wir sehen daher, dass, vvie in der 

 Classe der fetten Sa'uren, neben den eigentlichen Sa'uren der Gerbstoff- 

 gruppe , auch die Aldehyde und Alcohole dieser Siiuren in den Pflanzen 

 entstehn. 



Die Bildung der Gerbsauren selbst ist nicht genau bekannt, d. h. wir 

 kennen nicht mit Sicherheit die Stoffe, durch deren Desoxydation sie zu- 

 nachst entstehn, obvvohl wir nicht umhin konnen, anzuerkennen, dass sie 

 in letzter Instanz Abkommlinge der Gruppe der fetten Sa'uren sind , da 

 wir wissen , dass Ameisensaure und deren Derivat, die Oxalsaure , die 

 ersten Producte des pflanzlichen Stoffwechsels sind. 



Aus dem Vorkommen von Gerbsauren neben Citronsiiure in den Ru- 

 biaceen und mehreren Ericineen, aus dem Umstande, dass die Gerbstoffe 

 der Rubiaceen leicht in Stoffe mit zwblf Aequivalenten Kohle und sechs 



