III. Von den Melamorphosen in den Pflanzen. 327 



dalin, Salicin, der Rhodeorelinsaure, dem Arbutin und Aesculin kennen 

 wir Korper, die durch Berilhrung rait Emulsin zerfallen und neben Blau- 

 siiure und Bittermandelol, Saligenin, Rhodeorelinol, Arctuvin und Aescu- 

 letin, als constantes, gemeinsames Product, Traubenzucker liefern. 



Durch Einwirkung von Sauren oder Alkalien zerfallen Phloridzin, 

 Populin, Gallapfelgerbsaure, Quercitrin, CaTncasaure, Saponin, Chinova- 

 gerbsaure , Pinipicrin , Ericolin und Ruberythrinsiiure in verschiedene 

 Producle, ein Kohlehydrat wird dabei jedesmal gebildet. Es ist gewiss, 

 dass Fermente existiren, die, wie die Sauren oder Alkalien, die Spaltung 

 dieser Stoffe bevvirken. Ob in diesen Verbindungen Zucker fertig gebildet 

 enthalten sei oder nicht, ob diese Verbindungen (nach der Ansicht von 

 Laurent] aus Zucker und eineni andern Korper entstanden sind, indeni 

 der cine Korper Sauerstoff, der andere Wasserstoff abgegeben hat, die als 

 Wasser austraten, sind Ansichten, die hier berucksichtigt werden miissen. 

 Bei mehreren dieser Korper zeigt die Zusammensetzung, dass sie keinen 

 fertig gebildeten Zucker enthalten konnen. Es fehlt dazu an Wasserstoff 

 und Sauerstoff, den sie aufnehmen miissen, urn Zucker bilden zu konnen. 

 Aber auch die Ansicht von Laurent ist bei vielen dieser Korper nicht 

 durchzuiuhren. Die Analyse der gerbsauren Salze zeigt, dass diese Saure 

 achtzehn Aequivalente Kohlenstoff enthalt, wovon vierzehn auf dieGallus- 

 saure zu rechnen sind. Es fehlt also auch an Kohlensloff filr den Zucker. 

 Durch willkurliche Annahme einer andern Formel wird die Sache nicht 

 anders, man kann nicht denGrundsatz aufstellen, dass bei einigen Sauren 

 das Atomgewicht aus den Salzen abzuleiten sei , bei andern nicht. Dass 

 in ahnlichen Fallen auch von einer amidartigen Zuckerverbindung nicht 

 die Rede sein kb'nne, versteht sich von selbst. Von keinem dieser Korper 

 ist bekannt, dass er, mil Bierhefe versetzt, Alcohol gebe, was erst eintritt, 

 wenn die Spaltung durch ein geeignetes Ferment bewirkt ist, z. B. bei 

 den Gallapfeln. Ich halte diese Korper fur Verbindungen von verschiede- 

 ncn Kohlehydraten , C 2 H 2 2 , C 4 H 4 4 , C 12 H 8 8 , C 18 H 10 IO> C 12 H n O u 

 u. s. w. mil andern Substanzen. Wir wissen von der Constitution dieser 

 Verbindungen heut zu Tage nichts und ich glaube, dass es am besten ist, 

 diess einzugestehn. Die Bildung des Zuckers findet entweder unter Auf- 

 nahme der Elemenle des Wassers statt (G 12 H 8 8 nimmt 4, C 12 H 10 10 

 nimmt 2, C, l2 H n O n nimmt ein Aequivalent Wasser auf) oder durch Poli- 

 merisirung (6. C 2 H 2 2 = C 12 H 12 12 ; 3 C 4 H 4 4 =C 12 H 12 12 ). Dass da- 

 bei eine Aenderung in der Lage der Molecule, dass eine Umanderung der 

 Constitution dabei vor sich gehe, ist wahrscheinlich. 



Belrachten wir die Stoffe, welche neben dem Kohlehydrate bei der 

 Spaltung der Glucosegenide hervorgebracht werden. Es sind entweder 

 Aldehyde, wie das Bittermandelol , oder Alcohole, z. B. das Saligenin, 

 oder zusamrnengesetzte Aetherarten, wie das salicylsaure Methyloxyd 

 oder Sauren , wie die Gallussaure oder Chinovasaurc , oder indifferente 

 Korper, wie Arctuvin und Phloretin. Mil dem Kohlehydrat C 2 H 2 2 oder 



