VII. Perioden im Stoffwechsel. 



Erfahrung 1st sehr alt. Man findet in den altesten medizinischen Blichern 

 die Zeit angegeben, in \\elcher man Krauter oder Wurzeln behufs arznei- 

 licher Anwendung sarameln soil. Darnit ist gesagt, dass eine Wurzel oder 

 ein Kraut zu verschiedenen Entwicklungsperioden eine verschiedene Wir- 

 kung auf den Organismus hervorbringe , oder was fur uns dasselbe ist, 

 eine verschiedene Zusammensetzung besitze. Genaue chemische Unter- 

 suchungen von Pflanzentheilen in verschiedenen Entwicklungsperioden 

 liegen nicht vor. Einige Bestimmangen iiber den Starkegehalt von Kar- 

 toffeln zu verschiedenen Zeiten , eine Analyse von gekeimter und unge- 

 keimter Gerste ist Alles, was wir in dieser Beziehung besitzen. Die Ver- 

 suche von Einhof sind gegenwartig nicht mehr den Anforderungen der 

 Wissenschaft entsprechend. Die Untersuchungen, welche hier Licht ver- 

 breiten sollen, mlissen erst gemacht werden. 



Der Process des Keimens der Samen erscheint als ein wahrer Gah- 

 rungsprocess. Die in den Samen in reichlicher Menge aufgespeicherten, 

 albuminbsen Materien erleiden bei hinreichender Feuchtigkeit und nicht 

 zu niedriger Temperatur durch den Sauerstoff der Luft eine Veranderung 

 und wirken hierauf als Ferment auf die ubrigen Bestandtheile des Samens 

 ein. Es entwickelt sich Kohlensaure und Wasser, die Temperatur steigt, 

 die Masse wird vermindert , die unlbslichen Bestandtheile gehn in losliche 

 Kbrper ilber. Die Gegenwart von Sauerstoff, gleichviel ob in der Luft 

 oder gelost in Wasser ist hiebei conditio sine qua non. Da zu dieser Zeit 

 die Pflanze keine Zerlegung der Kohlensaure oder desWassers unter Aus- 

 scheidung von Sauerstoff bewerkstelligen kann, so ist das Sonnenlicht, 

 das zu diesen Zersetzungen erforderlich ist, hier uberflussig, sogar scha'd- 

 lich. Das Keimen geht im Dunkel vor sich. In den Samen verschiedener 

 Pllanzen sind verschiedene , Stickstoff enthaltende , eiweissartige Stoife 

 vorhanden, die als Fermente wirken. Ein Same enthalt Eiweiss, ein 

 zweiter Legumin u. s. f. Es ist gewiss , dass verschiedene Fermente auf 

 ein und denselbcn Kbrper in verschiedener Weise wirken. Ja sogar der- 

 selbe eiweissartige Kbrper liefert mit einem und demselben Kbrper in 

 verschiedenen Umanderungsstadien verschiedene Producte, er verwandelt 

 einmal Zucker in Alcohol und Kohlensaure , in einer andern Periode in 

 Milchsaure u. s. w. Wenn also zwei Samen zvvei verschiedene albumin- 

 artige Stoffe enthalten, alle ubrigen Stoffe mbgen dieselben sein, so wer- 

 den beim Keimen verschiedene Bestandtheile gebildet werden, es werden 

 in demselben Samen zu Anfang des Keimens andere Stoffe gebildet wer- 

 den als in einer spatern Epoche , weil der eiweissartige Kbrper sich im 

 Verlauf der Zeit in ein anderes Ferment umgewandelt hat. Verschiedene 

 Stoffe werden durch dasselbe Ferment verschiedene Producte liefern. 

 Amygdalin liefert in Berilhrung mit Emulsin Blausaure, Bittermandelbl 

 und Zucker, Salicin gibt mit Emulsin Saligenin und Zucker, Aesculin gibt, 

 damit in Contact gebracht, Aesculetin und Zucker. Wenn daher, wie es 

 in der Natur der Fall ist, verschiedene Stoffe in den Samen enthallen sind, 

 so niiissen beim Keimen verschiedene Stoffe entstehn , wenn auch die 



