368 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u. Kohlenhydrateti durch Pilze. 



Chlamydomucor Oryzae soil nach PRINSEN GEERLIGS nur Dextrin und nicht 

 Starke verarbeiten. Die anderen Pilze zersetzen Starke und Dextrin gleich- 

 maBig gut. 



Man kennt allerdings erst von gewissen Schimmelpilzen die amylo- 

 lytischen Enzyme genauer. Aus Hutpilzen hat man wiederholt Diastase 

 nachgewiesen (1), doch scheint nur die Untersuchung von ZELLNER iiber die 

 Fermente holzbewohnender Pilze etwas naher auf die Sache einzugehen (2). 

 Naher bekannt ist besonders die Aspergillusdiastase von niger, glaucus 

 und besonders Oryzae, von der unter dem Namen ,,Takadiastase" ein halt- 

 bares, gut wirksames Praparat im Handel ist, das iibrigens eine ganze Reihe 

 von anderen Enzymen enthalt (3). Auch die Penicilliumarten verzuckern 

 kraftig Starke. Darunter ist nach Gosio (4) Pen. brevicaule, bei dem man 

 phenolartige Stoffwechselprodukte des Starkeabbaues fiir die Erregung 

 der Pellagra verantwortlich machen wollte. Ferner sind energische Starke- 

 verzehrer die Mucorineen, von denen auBer den gewohnlichen einheimischen 

 Mucorarten M. Rouxii (der, friiher als ,,Amylomyces Rouxii" bezeichnete 

 Schimmelpilz), ferner M. Cambodja, M. alternans Erwahnung verdienen (5). 

 Das gleiche gilt von Rhizopusarten (6). Das Mutterkornsclerotium ist gleich- 

 falls diastasehaltig (7). 



Die Art der Diastaseproduktion ist bisher nur fiir Mucor durch PANTA- 

 NELLI und BRUSCHI (8) genauer verfolgt worden. Hier zeigt es sich, daB in 

 der Kulturfliissigkeit zunachst ein Starke verfliissigendes Enzym erscheint, 

 welches wohl durch echte Sekretion in die Kulturfliissigkeit austritt. Spater 

 kommt reichhch Starke verzuckerndes Enzym und dann auch Proamylase 

 hinzu. Regulatorische Einfliisse scheinen sich auf Diastasebildung besonders 

 haufig geltend zu machen. PFEFFERund KATZ fanden zuerst(9), daB reichliche 

 Zuckerdarreichung bei Schimmelpilzen und Bacterien die Diastasebildung 

 hemmt. Schon in 1,5% Rohrzuckerlosung wird von Penicillium Starke 

 nur sehr wenig konsumiert, und 10 15% Saccharose unterdriickt die Diastase- 

 bildung ganz. Traubenzucker, etwas weniger auch Maltose, haben denselben 

 Effekt. Fur Mucor gelten nach PANTANELLI ahnliche Beziehungen. KATZ 

 zeigte auch, daB man durch Ausfallen der produzierten Diastase durch Tannin 

 die Enzymbildung betrachtlich steigern kann. Die Stickstoffnahrung hat 

 auf die Diastasebildung nach den Erfahrungen von KATZ, CAVAZZANI und 

 FERMI ebenfalls EinfluB auf die Diastasebildung, wenn auch die Angaben 

 von SAITO(10), daB bei Ernahrung mit (NH 4 ) 2 S0 4 auf starkefreiem Substrate 

 bei Asperg. Oryzae die Diastase ganz ausbleibt, durch die Untersuchungen 



1) Z. B. fur Lycoperdon bovista: J. BLANKSMA, Chem. Weekbl., w, 96 

 (1913). 2) J. ZELLNER, Monatsh. Chem., 30, 231 (1909). Boletus: EULER, Ark. f. 

 Kemi, /, 365 (1906). -Polyporus: BULLER, Aim. of Botany, 20, 51. (1906). Coprinus: 

 WEIR, Flora, 103, 263 (1911). 3) Aspergillus: DDCLAUX, Chitnie biolog., p. 193, 

 195, 220. ATKINSON, Proceed. Roy. Soc., 32, 299 (1881). BUSGEN, Ber. Botan. 

 Ges., 3, LXV1 (1885). KELLNER, MORI u. NAGAOKA, Ztsch. physiol. Chem., 14, 

 297 (1889). EFFRONT, Compt. rend., //5, 1324 (1892). Asp. batatae: SAITO, Zentr. 

 Bakt. II, 18, 30 (1907). 4) Gosio, Botan. Zentr., 87, 131 (1901); Gaz. chim. ital., 

 23, 136 (1893). Pen. glaucum: GRUSS, Festschr. f. Schwendener (1899), p. 189. 



5) Amylomyces: CALMETTE, Ann. Inst. Pasteur, 6, 604 (1892). SANGUINETTI, 

 Ebenda, //, 264 (1897). VUILLEMIN, Botan. Zentr., 89, 688; 90, 159 (1902); Rev. 

 Mycol., 24, 45 (1902). Cambodja: CHRZACZ, Zentr. Bakt. II, 7, 326 (1901). Alter- 

 nans: GAYON u. DUBOURG, Ann. Inst. Pasteur, /, 532 (1887). 6) NAKAZAWA, 

 Zentr. Bakt., 24, 482 (1909). - - 7) J. SCHINDELMEISER, Apdth.-Ztg., 24, 837 (1909). 



8) E. PANTANELLI u. BRUSCHI, Ann. di Botan., 8, 133 (1910). 9) PFEFFER, 

 Ber. kgl. sachs. Ges. (1897). J. KATZ, Jahrb. wiss. Botan., j/, 599 (1898). 10) K. 

 SAITO, Woch.schr. f. Brauerei, 27, 181 (1910); Zentr. Bakt., 17, 20 (1906). 



