370 Siebentes Kapitel: Die Resorption von Zucker u. Kohlenhydraten durch Pilze. 



Die Verarbeitung von Inulin wurde nur bei einigen Schimmel- 

 pilzen naher studiert. Aspergillusarten, auch Rhizopus, pflegen Inulin leicht zu 

 assimilieren (1 ). Ferner ist fur Ustilago durch GRUSS (2), sowie fur Hormo- 

 dendron hordei Verbrauch von Inulin angegeben. Hingegen soil Hefe Inulin 

 nicht vergaren, wenn man nicht kiinstlich Inulin spaltendes Ferment hin- 

 zufiigt. Die von TANRET in Topinamburknollen als Begleitkohlenhydrate 

 des Inulins aufgefundenen Stoffe Synanthrin und Heliantbin sollen 

 von Hefe assimilierbar sein. BOURQUELOT (3) hat zuerst aus Aspergillus ein 

 auf Inulin wirksames Enzym gewonnen, welches sich mit Alkohol fallen liefi 

 und durch seine Temperaturresistenz von der Trehalase zu trennen war. 

 BOSELLI (4) fand, dafi die Inulase unter alien Bedingungen produziert wird 

 und leicht in die Kulturfliissigkeit diffundiert, wahrend DEAN (5) das Enzym 

 nur in den Hyphenzellen als Endoenzym beobachjben konnte. Inulase wirkt 

 am besten in schwachsaurer Losung, und ihr Aciditatsoptimum liegt um so 

 tiefer, je hoher die Temperatur gehalten wird. Bei Morchellamycel ist FROU (6) 

 die Aufnahme von Inulin und Amylum festzustellen gelungen. Zweifellos 

 werden ferner viele Bacterien imstande sein Inulin zu verarbeiten. Von den 

 Essigbacterien gibt.aber HENNEBERG an, daC sie 1% Inulinlosung unberiihrt 

 lassen, und ebenso konnte die von POOL (7) studierte Garungssarcina Inulin 

 nicht assimilieren. 



Die Verarbeitung von Zellwandkohlenhydraten durch 

 Bacterien und Pilze spielt iiberall dort, wo sich, wie im Humusboden 

 oder im Grundschlamm von SiiBwasserbecken, Pflanzenreste reichlich 

 ansammeln, in der Natur eine aufierordentlich wichtige Rolle, und es 

 gehoren diese Prozesse zu den wichtigsten Teilerscheinungen der Humus- 

 bildung(S). Die verarbeiteten Stoffe sind sehr verschieden: es handelt 

 sich einmal um leichter spaltbare Derivate von Pentosen und Hexosen, 

 die man als Hemicellulosen zusammenzufassen pflegt, sodann um die 

 Pectinsubstanzen, die schwerer spaltbare echte Cellulose, endlich um die 

 verholzten, verkorkten und cuticularisierten Zellmembranen. Wir werden 

 selbstredend hier uberall die Mitwirkung von Enzymen zu erwarten 

 haben, wenn diese Stoffe aufgeschlossen werden sollen. So wird aber 

 auch ein jeder parasitischer Pilz, welcher in das Innere der Gewebe des 

 Wirtes einzudringen hat, dies nur durch Vermittlung zellhautlosender 

 Enzyme vermogen, aufier der von ihm aufgebrachten mechanischen 

 Arbeitsleistung beim Einbohren. Die zellhautlosenden, Enzyme kennt 

 man erst sehr unvollkommen. Immerhin kann man schon drei Gruppen 

 unterscheiden. Die Cytase wirkt hauptsachlich auf Hemicellulosen, die 

 Pectinase auf Pectinstoffe und die Cellulase auf die den Cytasen 

 unzugangliche Cellulose der Zellmembranen. 



Auf Lb'sungsvorgange an Zellmembranen durch Bacterien wurde 1850 

 MITSCHERLICH (9) zuerst aufmerksam, der die Auflosung der Zellwande 

 bei f aulenden Kartof feln wahrnahm. REINKE und BERTHOLD (1 0) bahnten 



1) SAITO, Zentr. Bakt. II, 18, 30 (1907). HANZAWA, Mycol. Zentr., /, 76 

 (1912). 2) GRUSS, Ber. Botan. Ges., 20, 213 (1902). 3) E. BOORQUELOT, Compt. 

 rend., 116, 826 u. 1143 (1893). 4) J. BOSELLI, Ann. Inst. Pasteur, 25, 695 (1911). 

 5) A. L. DEAN, Botan. Gaz., 35, 24 (1903). 6) G. FROU, Compt. rend., 140, 

 1187 (1905). 7) J. F. A. POOL, Pharm. Weekbl., 44, 664 (1907). 8) Vgl. u. a. 

 O. BAIL, Zentr. Bakt. II, 9, Nr. 1318 (1902). 9) MITSCHERLICH, Berlin. Ak. 

 (1850), p. 102; Lieb. Ann., 75, 305 (1850). Er beobachtete auch bereits die Losung 

 der Reservecellulose bei der Getreidekeimung. 10) REINKE u. BERTHOLD, Zersetz. 

 d. Kartoffeln durch Pilze (1881). Spater E. KRAMER, Osterr. landw. Zentr. (1891), 

 p. 11. WEHMER, Ber. Botan. Gea., 16, 172 (1898); Zentr. Bakt. II, 4, 694 (1898). 



