7. Verarbeitung hochzusammengesetzter Kohlenhydrate. 371 



1881 die richtige Erkenntnis des Vorganges durch die Feststellung an, daB 

 bei diesem Prozesse Buttersaurebildner tatig sind. Cellulosegarungen 

 wurden nun iiberall in ahnlicher Weise gefunden: im Diinger und Stroh 

 durch DEHERAIN und GAYON(I) und durch TAPPEINER auch im Darm 

 der Pflanzenfresser, wo das Auftreten von Methan und Wasserstoff nun 

 auf die Cellulosezersetzung zuriickgefuhrt wurde (2). POPOFF hatte bereits 

 1875 die Sumpfgasgarung im Kloak'enschlamme mit den Zersetzungsprozessen 

 im Darme verglichen (3). Wir wissen heute, daB in alien diesen Fallen Bac- 

 terien die Cellulose zersetzen, im Coecum des Pferdes ebensowohl wie im 

 Schlamme und Diinger. VAN TIEGHEM f uhrte die Cellulosezersetzung auf seinen 

 seither als Sammelart erkannten Bac. amylobacter zuriick, dessen Natur 

 als Buttersaurebildner durch VAN TIEGHEM und PRAZMOWSKI erkannt 

 worden ist (4). Die ersten umfassenden chemischen Untersuchungen iiber 

 den Vorgang der Cellulosegarung verdankt man HOPPE-SEYLER (5). In 

 einem Gemenge von FluBschlamm oder Erde und sterih'siertem Filtrier- 

 papier mit sterilisiertem Wasser wurden in 4 Jahren 15 g Cellulose zersetzt. 

 Die Garungsprodukte waren neben unwesentlichen Mengen organischer Zer- 

 setzungsstoffe C0 2 und Methan. Zucker war nicht nachzuweisen, vielleicht 

 waren aber dextrinartige Stoffe vorhanden. Luftzutritt war zu diesem Prozesse 

 nicht notwendig. Bei Luftung entstand mehr C0 2 und weniger CH 4 . HOPPE- 

 SEYLER stellte die Ansicht auf, daB die Cellulose zunachst in Glucose iiber- 

 gefiihrt wird und diese nach dem Schema C 6 H 12 6 = 3G0 2 + 3CH 4 die 

 erwahnten Endprodukte gibt (6). Ob vielleicht Essigsaure als Intermediar- 

 produkt entsteht und diese nach der Gleichung C 2 H 4 2 = C0 2 + CH 4 

 zerfallt, wurde unentschieden gelassen. 



VAN SENUS (7) war der erete Forscher, welcher daran dachte, daB 

 die Mittellamelle der Zellhaut durch Bacterien auch allein oder wenigstens 

 zuerst angegriffen werden konne, womit man das Zerfallen der Gewebe 

 bei der Zersetzung in Zusammenhang bringen kann. Er faBte die anaerobe 

 Zersetzung der Mittellamellensubstanz als Buttersauregarung auf und gab 

 als die entstehenden Produkte C0 2 , CH 4 , H 2 , Butter- und Essigsaure, Spuren 

 hoherer Fettsauren, Alkohol und Aldehyd an. Ferner ist durch VAN SENUS 

 die erste Angabe iiber ein isoh'erbares Enzym, welches Zellmembranen ver- 

 andert, gehefert worden. Er fallte die Kulturfliissigkeit der Bacterien 

 mit Alkohol und loste den Niederschlag in Wasser; die erhaltene Losung 

 brachte die Zellwande von Bohnenkeimblattern zur Quellung und Losung. 

 Wir nennen diese Enzyme Cytasen. 



Die eigentliche Cellulosegarung hat sodann besonders OMELIANSKI (8) 

 in umfassender Weise studiert. Er stellte zunachst fest, daB der 1865 durch 

 TRECUL beschriebene und von VAN TIEGHEM mit der Cellulosezersetzung in 

 Verbindung gebrachte Bac. amylobacter nur eine Sammelart ist und nichts 



1) DEHERAIN u. GAYON, Compt. rend., 98. HEBERT, Ebenda, 115, 1321 (1892). 

 2) H. TAPPEINER, Ber. Chem. Ges., 14, 2375 (1881); 75, 999 (1882); 16, 1734 

 (1883); Ztsch. physiol. Chem., 6, 432 (1382); Ztsch. Biol., 24, 105 (1887). A. SCHEU- 

 NERT, Ztsch. physiol. Chem., 48, 9 (1906). H. v. HOESSLIN u. LESSER, Ztsch. Biol., 

 54, 47 (1910). 3) B. POPOFF, Pfliig. Arch., 10, 113 (1875). 4) PH. VAN TIEGHEM, 

 Bull. Soc. Botan. (1879), p. 25; Compt. rend., 88, 25; 89, 5 (1879). PRAZMOWSKI, 

 Botan. Ztg. (1879), p. 409. 5) HOPPE-SEYLER, Ber. Chem. Ges., 16, 122 (1883); 

 Ztsch. physiol. Ohem., 10, 201 u. 401 (1886); //, 257 (1887). 6) J. BOEHM, Ber. 

 Chem. Ges., 8, 634 (1875). 7) A. H. VAN SENUS, Koch Jahresber. (1890) p. 136. 

 Auch KRABBE, Jahrb,. wiss. Botan., 21 (1890). 8) W. OMELIANSKI, Compt. rend., 

 121, 653 (1895); 125, 970 u. 1131 (1897); Zentr. Bakt. II, 8, 193 (1902); Arch. Sci. biol., 

 7, 411; 9, Nr. 3 (1900); 12, Nr. 2 (1905); Zentr. Bakt. II, //, 370 u. 703 (1903); 75, 

 673 (1906); 36, 339 (1912); Lafars Handb., j, 425. MAZE, Koch Jahresber., 14. 

 457 (1903). 



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