378 Achtes Kapitel: Die Kohlenstoffassimilation und Zuckerbildung bei Pilzen. 



Differenzen bei sonst ahnlichen Verbindungen deutlich vor Augen 

 fiihren. Der klassische Fall der Malein- uud Fumarsaure hat sich auch 

 in der Ernahrungsphysiologie als treffliches Beispiel verschiedener Taug- 

 lichkeit als Nahrstoffe bei sterischer Isomerie bewahrt. Wahrend die 

 Fumarsaure ein allgemein gut verwendbarer Nahrstoff ist, wird die 

 Maleinsaure nicht, oder nur sparlich angegriffen(l). Methylieren wir 

 beide Sauren, die Fumarsaure zur Mesaconsaure, die Maleinsaure zur 

 Citraconsaure, so erhalten wir in beiden Fallen untaugliche Produkte, 

 wahrend die mit beiden Derivaten isomere Itaconsaure wenigstens in 

 geringem MaBe von Penicillium ausgeniitzt wird (2). 



Die elektive Verarbeitung optisch aktiver Komponenten racemischer 

 Verbindungen ist in chemischer wie in physiologischer Hinsicht von be- 

 sonderem Interesse. Bekanntlich war der erste einschlagige Fall dieser 

 Art, welchen man kennen lernte, die Zerlegung der Traubensaure durch 

 Penicillium [PASTEUR, 1858(3)], und Bacterien unter Verarbeitung von 

 d-Weinsaure und Riicklassung von 1-Weinsaure. PFEFFER hat sodann 

 diese Erscheinung als elektive Verarbeitung unter relativer Deckung der 

 1-Weinsaure richtig gekennzeichnet und hat zahlreiche Pilze namhaft 

 gemacht, welche annahernd beide Weinsauren gleich verarbeiten. Anderer- 

 seits gibt es eine Bacterienart, welche vorwiegend 1-Weinsaure konsu- 

 miert, bevor sie an die d-Saure herangeht. Nach BOESEKEN und WATER- 

 MAN (4) gelingt es durch Kultur von Aspergillus niger in Traubensaure 

 in 6 Tagen 60% der theoretischen Linksweinsauremenge zu erhalten. 

 Spater wird auch die 1-Weinsaure verbraucht. Analog ist auch die Ver- 

 arbeitung von d- und 1-Milchsaure durch Penicillium und durch Bac- 

 terien zu beurteilen(S), ferner von GlycerinsS,ure und Phenylglycerin- 

 saure (6), sodann von einer Reihe Alkyloxyfettsauren (7), Mandelsaure (8), 

 Methylpropyl- und Athylpropylcarbinol (9), Apfelsaure und einigen Amino- 

 sauren wie Leucm, Alanin, Asparagin und Glutamin. Dieses umfassende 

 Tatsachenmaterial ist an einigen Orten ausfuhrlich wiedergegeben(IO). 

 Methodische Winke sind in den Arbeiten von ULPIANI und CONDELLI 

 einzusehen(H). 



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 (1910). 2) LE BEL, Bull. Soc. Chim. (3), //, 292 (1894). Dox, 1. c. 3) L. 

 PASTEUR, Compt. rend., 46, 617 (1858); 57, 298 (1860). 4) BOESEKEN u. WATER- 

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 38, 53 (1912). 6) LEWKOWITSCH, Ber. Chem. Ges., 16, 2720 (1883). FRANKLAND, 

 Zentr. Bakt., 75, 106 (1894). PLOCHL u. MAYER, Ber. Chem. Ges., 30, 1600 (1897). 

 FRANKLAND u. DONE, Proc. Chem. Soc., 21, 132 (1905). 7) PURDIE u. WALKER, 

 Chem. News, 67, 36 (1893). MAC KENZIE u. HARDEN, Proc. Chem. Soc., 19, 48 

 (1903). 8) LEWKOWITSCH, Ber. Chem. Ges., /5, 1505 (1882); j6, 1569 H893). 

 MAC KENZIE u. HARDEN, Journ. Chem. Soc., 83, 424 (1903). 9) LE BEL, Bull. Soc. 

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 O. EMMERLING, Lafars Handb., 7, 429. PRINGSHEIM, Abderhaldens Handb. d. 

 biochem. Arb.meth., 2, 190 (1909). 11) C. ULPIANI u. CONDELLI, Gaz. chim. ital., 

 jo, I, 344 u. 382 (1900). CONDELLI, Ebenda, 34, II, 86 (1904). 



