396 Zehntes Kapitel: Die Reservekohlenhydrate der Samen. 



Saccharose hingegen kann bereits als ein wichtigeres Samen- 

 kohlenhydrat angesehen werden, und ihre Verbreitung ist nach den 

 Untersuchungen von SCHULZE und dessen Mitarbeitern(l) eine sehr 

 allgemeine in Starke- und Fettsamen. 



Als Reservestoff darf sie direkt beim Zuckermais angesprochen werden, 

 wo die Rohrzuckermenge bis zu 11% ansteigt (2). Viel Rohrzucker enthalten 

 auch die Sojabohne (3), ferner 4% Saccharose die Samen von Aleurites 

 moluccana (4), 3% die Samen von Xanthium strumarium (6) und ahnliche 

 Werte diirften haufig erreicht werden. In Pinus Cembra fanden SCHULZE 

 und GODET (6) 6% und vermifiten iiberhaupt Rohrzucker nur in dem ein- 

 zigen Falle des Samens von Lupinus. Im Kastanienmehl fand LEONCINI (7) 

 iiber 26% Rohrzucker. In Getreidesamen ist Saccharose mehrfach nach- 

 gewiesen: fiir Hordeum durch KUHNEMANN (8), fiir Oryza und Triticum 

 durch MARCACCi(9). Im ruhenden Gerstenkorn soil die untere dem Em- 

 bryo benachbarte Halfte weniger Saccharose enthalten als die obere (10). 

 Von Leguminosen sind mit positivem Erf olge gepr iift Phaseolus (1 1 ), Cicer (1 2), 

 Arachis (1 3), Pisum und viele andere. Weitere Angaben beziehen sich auf 

 Goffea (14), Camellia und Ginkgo (15), Myristica (16), Strychnos (17). VAL- 

 LEE (18) fand bei 



siiBen Mandeln 2,97 % Saccharose 0,09 % reduzierenden Zucker 



bitteren 2,94% 0,12% 



Ricinussamen 1,06 % 0,12 % ,, 



Cucurbita 1,37 % 0,12 % 



Pistacia 3,26% 0,20% 



Sesamum 0,64 % 0,14 % 



Kokkelskornern 0,61 % 1,05 % 



Zum Nachweise von sehr geringen Rohrzuckermengen ist vor allem 

 das von ScHULZE(I9) ausgebildete Verfahren der Fallung mit heiBer Strontian- 

 losung zu empfehlen. Doch kommt man bei Vorhandensein etwas groBerer 

 Mengen schon mit der Extraktion durch 95% Alkohol bei 50 aus. Zum 

 qualitativen Nachweis kann man die Behandlung mikroskopischer Schnitte 

 mit Invertinlosung heranziehen (20). Nach PAPASOGLI (21 ) sollen Rohrzucker 

 und Raffinose mit alkalischer verdunnter Kobaltlosung eine amethyst- 

 fa^bige Reaktion geben, wahrend Maltose und Glucose eine himmelblaue 

 Farbung erzeugen. 



1) E. SCHULZE u. FRANKFURT, Ztsch. physiol. Chem., 20, 511 (1895); 27. 

 267 (1899); Ber. Chem. Ges., 27, 62 (1894); Ztsch. physiol. Chem., 52, 404 (1907). 

 2) WASHBURN u. TOLLENS, Ber. Chem. Ges., 22, 1047 (1889). 3) STINGL u. 

 MORAWSKI, Monatsh. Chem., 8, 82 (1887). 4) CHARLES, Jahresber. Agrik.chem. 

 (1879), p. 106. 5) A. ZANDER, Ber. Chem. Ges., 14, 2587 (1881). 6) E. 

 SCHULZE u. GODET, Ztsch. physiol. Chem., 61, 279 (1909). 7) G. LEONCINI, Staz. 

 eper. agric. ital., 44, 113 (1911). 8) G. KUHNEMANN, Ber. Chem. Ges., 8, 387 

 (1875). 9) MARCACCI, Just Jahresber. (1889), 7, 41. 10) HERMANAUZ, Ebenda 

 (1876), /, 877. 11) W. MAXWELL, Amer. Chem. Journ., 12, 265 (1890). 

 12) CASTORO, Gaz. chim. ital., 39, I, 608 (1909). 13) ANDOUARD, Compt. rend., 

 //7, 298 (1893). 14) SCHULZE, Chem.-Ztg., 17, 1263 (1893). EWELL, Amer. Chem. 

 Journ., 14, 473 (1892). GRAF, Chem. Zentr. (1901), //, 1237. 1B) SUZUKI, Chem. 

 Zentr. (1902), 77, 379. 16) BRACHIN, Journ. Pharra. et Chim. (6), 18, 16 (1903). 

 17) J. LAURENT, Ebenda (7), 15, 225 (1907). 18) VALLEE, Ebenda {6), 

 /7, 272 (1903). 19) SCHULZE u. SELIWANOFF, Landw. Versuchsstat., 34, 408 

 (1887); 73, 35 (1900); Ztsch. physiol. Chem., 52, 404 (1907). 20) C. HOFF- 

 MEISTER, Jahrb. wiss. Botan., 31, 687 (1898). 21) PAPASOGIJ, Jahresber. 

 Agrik.chem. (1895), p. 501. 



