2. Starke. 397 



Raffinose 1st schon wiederholt in ruhenden Samen nachgewiesen. 

 RITTHAUSEN fand sie im Gossypiumsamen(l), 0'SuLLiVAN(2) iin Gersten- 

 endosperm, SCHULZE und FRANKFURT (3) im Embryo von Triticum. In 

 neuerer Zeit wurde sie in Samen von Entada und Erythrina durch 

 BOURQUELOT konstaticrt (4). Raffinose wird zugleich mit Saccharose 

 durch Strontianlosung gefallt und die beiden Zucker werden durch ihre 

 ungleiche Loslichkeit in Weingeist getrennt. Die Raffinose bleibt im 

 Riickstande nach wiederholtem Auskochen zuriick. Die Reaktion nach 

 SELIWANOFF mit Resorcin und HC1 haben Rohrzucker und Raffinose 

 gemeinsam. 



Das in Viciasamen enthaltene Glucosid Vicianin liefert bei der Hydro- 

 lyse nach BERTRAND und WEISWEILLER (5) eine Hexopentose, die Vicianose, 

 deren Losung rechtsdrehend ist und nicht durch Hefe vergoren wird. 

 Ihre Komponenten sind Glucose und Arabinose. Endlich ware die Lupeose 

 zu erwahnen, welche zuerst durch SCHULZE in den Samen einiger Lupinus- 

 arten aufgefunden wurde (6) und von TANRET (7) als Strontianverbindung 

 auch aus Phaseolus, Lens, Trifolium, Galega, Soja isoliert werden konnte. 

 Wahrscheinlich ist die Lupeose mit Stachyose identisch. Noch ungeklart 

 ist die Natur einiger anderer durch SCHULZE isolierter Kohlenhydrate aus 

 den Samen von Phaseolus, Onobrychis, Sinapis und Picea. 



2. 

 Starke. 



I. Vorkommen. Wenngleich die Reservestoffe des reifen ruhenden 

 Samens meist aus Fett bestehen, so ist doch sehr reichliche Speicherung 

 von Starke im Nahrgewebe kein seltenes Vorkommnis und nach den 

 ausfiihrlichen, durch mikroskopische Untersuchung belegten Angaben von 

 NAGELI(S) diirfte etwa Vio a ^ er Gattungen der Phanerogamen Starke- 

 sainen besitzen. Im unreifen Zustande pflegen allerdings auch Fettsamen 

 Starke zu luhren, was bei der mikroskopischen Untersuchung von ge- 

 trocknetem Material beachtet werden mufi. Von Gymnospermen und 

 Monocotyledonen hat ungefahr die Halfte der Familien und Gattungen 

 Starkenahrgewebe; von den Dicotyledonen besitzt uur Ye von der Ab- 

 teilung der Sympetalen nur 1 / u der Familien und ein noch viel kleinerer 

 Bruchteil der Gattungen Starkesamen. Sehr haufig ist das Vorkommen 

 von Starke irn Samennahrgewebe ein durchgreifendes Gattungs-, ja 

 Familien-, selbst Ordnungsmerkmal (Farinosae, Centrospermae). Starke 

 und Fett verteilen sich oft auf Nahrgewebe und Embryo (Gramineen, 

 Caryophyllaceen), sind aber in manchen Fallen, wie bei vielen Papilio- 

 naceen miteinander in denselben Zellen vorhanden. 



Unter den Gymnospermen sind die Cycadeen, Gnetaceen und 

 Ginkgo als Starkeendosperm fuhrende Pflanzen anzufuhren, wahrend bei 



1) RITTHAUSEN, Journ. prakt. Chem., 29, 351 (1884). SCHEIBLER, Ber. Chera. 

 v, 18, 1779 (1885). RISCHBIET u. TOLLENS, Ebenda, p. 2611. SACC, Chem. Zentr. 

 (1885), p. 125. 2) O'SULLIVAN, Journ. Chem. Soc. (1886), /, 70; Chem. News, 

 52, 293 (1885). 3) E. SCHULZE u. FRANKFURT, Ber. Chem. Ges., 27, 64 (1894). 

 SCHULZE u. GODET, Ztsch. physiol. Chem., 61, 279 (1909). 4) BOURQUELOT u. 

 BRIDEL, Compt. rend., 149, 361 (1909); Journ. Pharm. et China., 30, 162 (1910). - 

 5) G. BERTRAND u. WEISWEILLER, Compt. rend., 750, 180 (1910). 6) SCHULZE 

 u. STEIGER, Landw. Versuchsstat., 41, 210. MERLIS, Ebenda, 48, 419. SCHULZE, 

 Ztsch. physiol. Chem., 61, 294 (1909); 69, 366 (1910). 7) G. TANRET, Compt. 

 rend., 755, 1526 (1912). 8) NAGELI, Die Starkekorner (1858), p. 378 u. 535. 



