2. Starke. 409 



anarhizom, spatere Forscher(l) in Orchideenembryonen, in Malaxis, Goodyera, 

 Monotropa, Sweertia, Myristica. Besonders auffallend ist das Vorkommen 

 solcher Starke in den als Klebreis und Klebhirse bezeichneten Varietaten 

 dieser Getreidearten. Der bei A. MEYER niedergelegten Ansicht, daB 

 diese Starkekorner als Hauptbestandteil das von MEYER als Produkt 

 des Starkeabbaues krystallisiert gewonnene Amylodextrin enthalten, einen 

 Stoff, welcher nach MEYER typisch eine weinrote Jodreaktion gibt, stehen 

 neuere Befunde von TANAKA(2) gegeniiber, wonach Amylodextrin in der 

 Klebreisstarke ganz fehlt. Letzteres wfire ganz gut raoglich, nachdem 

 die rote Jodreaktion durchaus nicht auf jene dextrinartigen Stoffe bezogen 

 werden muB. Da nach MEYER und SmMOYAMA(3) die Klebreisstarke 

 substanzarmer zu sein scheint als die gewohnliche Starke, und vielleicht 

 auch wasserlosliche Kohlenhydrate enthalt, so konnte die rote Jodfarbung 

 einfach von einer geringeren Jodadsorption und einer hoheren Dispersitat 

 des kolloiden Jod herriihren. Nach SHIMOYAMA gibt die Klebreisstarke 

 nach 4stfindiger Digestion mit Wasser bei 30 reichlich ein wasserlosliches, 

 sich rait Jod nicht farbendes, durch Alkohol fallbares kolloides Kohlen- 

 hydrat, welches bei der Hydrolyse Glucose liefert TANAKA fand, daB 

 die Klebreisstarke schnell in Dextrin tibergeht und weniger Maltose 

 liefert als die gewohnliche Starke. MEYER meint, daB die gewShnlichen 

 Amylumkohlenhydrate auch in der Klebreisstarke niemals fehlen. Altere 

 Angaben fiber das Vorkommen dextrinartiger Kohlenhydrate in ruhenden 

 Endospermen und Getreidek6rnern, sowie im Sojasamen sind zweifelhaf t (4). 

 Die meisten Forscher nehmen gegenwartig an, dafi die Starke- 

 korner in der Regel mindestens zwei, einander allerdings sehr nahe- 

 stehende Kohlenhydrate enthalten, doch bestehen sehr viele Unklarheiten 

 beziiglich der einzelnen Befunde, so daB es gegenwartig kaum moglich 

 ist ein abschlieBendes Urteil fiber den Stand der Forschungen zu fallen. 

 NAGELi(5) war der Erste, welcher einschiagige Beobachtungen machte. 

 Er bewies, daB man durch lange andauernde Behandlung der Starke- 

 korner in der Kalte mit Salzsaure oder durch Digestion mit Speichel 

 die jodblauende Substanz aus den AmylumkSrnera entfernen konne, wodurch 

 man ein substanzarmes vollstandiges Skelett der Korner zuruckbehait, 

 welches nur eine schwach rotliche Jodreaktion gibt. MOHL(B) berichtigte 

 die anfangliche Meinung NAGELIS, daB der restierende Stoff mit Cellulose 

 identisch sei und schlug vor diesen Bestandteil mit dem Namen ,,Fari- 

 nose" zu belegen. Von NAGELI(T) stammt der in der Folge allgemein 

 gebrauchte Ausdruck ,,Starkecellulose". Die extrahierbare jodblauende 

 Substanz, welche den Hauptbestandteil der Amylumkorner ausmacht, 

 nannte NAGELI Granulose. Eine Zeitlang schwankte A. MEYER (8) be- 

 ztiglich der Richtigkeit der Annahme zweier nativ vorgebildeter Amylum- 

 kohlenhydrate, doch haben seine spftteren Arbeiten, sowie diejenigen von 



1) TREUB, Embryog6nie de quelqu. Orchid. (1879), p. 22. Russow, Sitz.ber. 

 Dorpat. Naturfonsch. Ges., 7, I (1884). KEEUSLER u. DAFERT, Landw. Jahrb., /j, 

 767 (1884). DAFERT, Ebenda, /j, 259 (1886); Ber. Botan. Ges., 5, 108 (1887). 

 BEUTELL u. DAFERT, Chem.-Ztg., //, 136 (1887.). TSCHIRCH, Ber. Botan. Ges., 6, 

 138 (1888). OVERHAGE, Just Jahresber. (1888), /, 745. 2) Y. TANAKA, Journ. 

 Industr. and Engin. Chem. (1911), p. 823. 3) SHIMOYAMA, Diss. (Strafiburg 1886); 

 Botan. Zentr., 32, 6 (1887). 4) OUDEMANS, MULDER, Chemie d. Bieres, p. 26, 

 zit. bei KtfHNEMANN, Ber. Chem. Ges., <?, 202 (1875). PELLET, Compt. rend., 90, 

 1293 (1880). LEVALLOIS, Ebenda, 93, 281 (1881). SAITO, Botan. Zentr., 88, 1*5 

 (1901). 6) NAGELI, 1. c. (1858), p. 121. 6) H. v. MOHL, Botan. Ztg. (1859), 

 p. 225. 7) NiGELi, Botan. Mitteil. (1863), p. 387, 415. 8) A. MEYER, Botan. 

 Ztg. (1886), p. 697. 



