3. Die iibrigen Polysaceharide ruhender Samen. 417 



Gegenwartig ist die polarimetrische Bestimmung der Starke, haupt- 

 sachlich nach den von LINTNER (1 ) und EWERS (2) angegebenen Verfahren 

 die bevorzugte Methode. Nach LINTNER hat man 2,5 g Substanz mit 10 ccm 

 Wasser zu verreiben, den Brei mit 1520 ccm HC1 zu mischen und 30 Minuten 

 stehen zu lassen. Man wascht dann die Masse mit HC1 von der Dichte 1,125 

 in ein 100 ccm-K6lbchen, fiigt 5 ccm 4%ige Phosphorwolframsaure zu, fullt 

 mit der HC1 auf, filtriert und polarisiert. Das Verfahren von EWERS unter- 

 scheidet sich hauptsachlich durch die Anwendung einer bestimmten Koch- 

 dauer oder Erwarmungsdauer wahrend der Behandlung mit HC1. Deswegen 

 ist hier der molekulare Drehungswinkel ein kleinerer, als er beim LINTNER- 

 Verfahren bestimmt wird. Wenn man nach LINTNERS Vorschrift arbeitet, 

 so ergibt sich ein Winkel von 205209, wahrend bei dem anderen Ver- 

 fahren in den einzelnen Modifikationen Werte von 182196 molekularer 

 Drehung gefunden werden. Hemicellulosen und Pentosane beeinflussen nach 

 KONIG beide Methoden nicht. Die LiNTNERsche Methode ist theoretisch 

 exakter, liefert jedoch weniger gut zur Polarisation geeignete Filtrate. 



Dextrine lassen sich von der Starke durch Alkoholfallung oder Tannin- 

 niederschlage trennen, wobei die Starke zunachst niedergerissen wird (3). 



3. 

 Die iibrigen Polysaceharide ruhender Samen. 



Neben Starke wurden in dem Nahrgewebe verschiedener Samen 

 geringe Mengen von wasserloslichen hoheren Polysacchariden gefunden, 

 welche jedoch in der Regel gewifl nur untergeordnete Bedeutung im 

 Stoffwechsel besitzen. SCHULZE und GODET (4) bemerken, dafi bei alien 

 von ihuen untersuchten Samen nur losliche Derivate von Glucose, Fruc- 

 tose und Galactose vorkamen, wahrend losliche Mannane vermifit wurden. 



Hier sei das von 0'. SULLIVAN in Getreidesamen aufgefundene Amy Ian 

 erwahnt (5), welches in Gerste hauptsachlich in einer schwerer loslichen, in 

 Roggen und Weizen besonders in einer leichter loslichen Modifikation vor- 

 kommt, die als a- und /?-Amylan unterschieden wurden. In kaltem Wasser ist 

 nur das /5-Amylan losh'ch. Beide sind linksdrehend, reduzieren Fehling nicht 

 und geben bei der Hydrolyse Glucose. Die Zusammensetzung entspricht 

 der Formel C 6 H 10 6 . In Getreidesamen ist aber auch Fructose lieferndes 

 Polysaccharid enthalten. Hier her zahlt das von TANRET (6) angegebene 

 Lavosin aus Triticum, das Cerosin aus Roggen, Weizen und Gerste, 

 von MAQUENNE (7), welches aber wahrscheinlich ein Gemenge mit Amylan 

 ist, sodann konnte das durch SCHULZE und FRANKFURT (8) in jungen Roggen- 

 pflanzen gefundene, anfangs /?-Lavulin, sodann Secalose genannte Kohlen- 

 hydrat auch in den ruhenden Samen vorkommen. Secalose ist krystallisier- 



1) C. .J. LINTNER, Ztsch. Untersuch. Nahr.- u. Genu6mittel, 14, 205 (1907). 

 SCHUBERT, Osterr. Ztsch. Zuckerindustr., jp, 411 (1910). GREIFENHAGEN, KO'NIG 

 u. SCHOLL, Biochem. Ztsch., 35, 194 (1911). PORST u. CROWN, Chem. Abstr. (1912), 

 p. 3034. BAUMERT, Ztsch. Untersuch. Nahr.- u. Genufiuaittel, 24, 449 (1912). WENG- 

 LEIN, Ztsch. ges. Brauwes., 31, 53 (1908). 2) E. EWERS, Ztsch. offentl. Chem., 

 //, 407 (1905); 14, 8 u. 150 (1908); Osterr. Ztsch. Zuckerindustr., j<9, 213 (1909). 

 F. SCHUBERT, Ebenda, p. 218. SCHOLL. Ztsch. Untersuch. Nahr.- u. Genufimittel, 

 (1909) 18, 157. 3) G. BURCKHARDT, Chem.-Ztg., //, 953. 4) E. SCHULZE u. 

 GODET, Ztsch. physiol. Chem., 61, 279 (1909). 5) O'SuLLiVAN, Journ. Chem. Soc. 

 (1882), /, 26. Vgl. auch LINTNER, Ztsch. angewandt. Chem. (1890), p. 519. 

 6) TANRET, Bull. Soc. China. (3), 5, 724. 7) MAQUENNE, Compt. rend., us, 293 

 (1891). 8) SCHULZE u. FRANKFURT, Ber. Chem. Ges., 27, 62 u. 3525 (1894). 



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