1. Resorption der einfachen und zusammengesetzten Zuckerarten. 423 



MUNTZ, DE LUCA(!) zeigten besonders die allgemeine Verbreitung der 

 anaeroben Alkoholbildung auch fiir Samen und in der Folge wurde 

 durch die Studien von GODLEWSKI, NABOKICH, MAzfi, STOKLASA, LUBI- 

 MENKO, IWANOFF u. a. (2) die weittragende Bedeutung der Alkoholbildung 

 aus Zucker bei hoheren Pflanzen nicht nur fiir die Samen, sondern fiir 

 alle Organe der hoheren Pflanzen dargelegt. Auch geht aus den Be- 

 obachtungen von BERTHELOT an Weizenkeimlingen und denjenigen von 

 DEVAUX an Baumzweigen hervor, dafi die Alkoholproduktion in geringerem 

 MaBe auch im aeroben Leben stattfindet und nicht strong an Luftabschlufi 

 gebunden ist(3). Insbesonders hat IWANOFF hervorgehoben, dafi manche 

 Samen, wie Erbsen, durch Sauerstoffzutritt geradezu in ihrer Alkohol- 

 garung gefordert werden, wahrend bei anderen Samen, wie Triticum, es 

 nichts ausmachte, ob die Keimlinge sich im Vakuum befanden oder nicht. 

 Es ist moglich, daS dort, wo nicht schon reichliche Vorrate an Garungs- 

 enzym vorhanden sind, die Bildung des Enzyms durch vorherigen Luft- 

 zutritt gefordert wird. 



GODLEWSKI, IWANOFF und andere Forscher haben nachgewiesen, 

 daB im anaeroben Leben keimender Samen das Gewichtsverhaltnis der 

 ausgeschiedenen C0 2 und des gebildeten Alkohols ganz gut mit den 

 theoretischen Werten der GSrungsgleichung ubereinstimmen. Fur keimende 

 Erbsen fanden GODLEWSKI und POLSZENIUSZ auf 100 Teile ausge- 

 schiedener CO, fur Alkohol die Werte 133,8; 103,3; 109,3; 100,5; 

 102,5; 96,9; 100,7; 97,0, wahrend der aus der Garungsgleichung 

 geforderte Wert 104,5 betragt. Nicht alle Keimlinge zeigten gleich 

 starke Zuckervergarung. Sie war bei Gerste viel schwacher als bei 

 Pisum und Faba. DaB der gebildete Alkohol und die CO, dem Zucker 

 entstammt, wurde besonders deutlich durch die Tatsache erwiesen, daB 

 auch zugefiihrter Zucker glatt vergoren wird. Inbesondere sind die 

 kohlenhydratarmen Lupinensamen hierzu sehr geeignet. Hier findet unter 

 Ausntitzung des zugefiihrten Zuckers sogar Keimung im sauerstoffreien 

 Raume statt. Glucose schien rascher vergoren zu werden als Fruc- 

 tose. DaB bei der Hefegarung Acetaldehyd bei der anaeroben Zucker- 

 verarbeitung durch hohere Pflanzen auftritt, hat KOSTYTSCHEW (4) fur 

 Populusbliiten bewiesen. Um den Nachweis der Zymase in diesen Fallen 

 haben sich vor allem PALLADIN und KOSTYTSCHEW, STOKLASA uiid 

 IWANOFF Verdienste erworben(S). Besonders ist die von PALLADIN 



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 (1899). DEVAUX, Ebenda. CLAUDE BERNARD, zit. bei STOKLASA. GERBER, Ann. 

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