446 Elites Kapitel : Die Resorption v. Zucker u. Kohlenhydraten b. keimenden Samen. 



und MORRIS nahmen an, daB die Cytase mit der Diastase vom Schildchen- 

 epithel sezerniert werde. Man kann aus Luftmalzextrakt die Cytase durch 

 Alkohol gleichzeitig mit der Diastase fallen. Die wasserige Losung des 

 entstandenen Niederschlages lost bei schwach essig- oder ameisensaurer 

 Reaktion die Zellwande an Schnitten aus Gerstenendosperm auf, und 

 zwar rascher als die Starkekorner selbst. Nach BROWN und MORRIS 

 wird die Cytase durch halbstiindiges Erhitzen auf 60 zerstort, wahrend 

 GRUSS sowie REINITZER die Wirkung bei dieser Temperatur erst ge- 

 schwacht sahen(l). Eine Trennung der Cytase von der Diastase liefi 

 sich bis jetzt nicht durchfuhren. 



Gegen Gerstencytase verhalten sich die Zellwande des Endosperms 

 verschiedener Graser, ja selbst verschiedener Gerstenvarietaten verschieden. 

 Die Aleuronzellwande lieBen sich durch das Gerstenenzym nur bei Bromus 

 secalinus mitauflosen, die Zellwande des Runkelriibenparenchyms wurden 

 nur unbedeutend, jene des Apfels gar nicht, jene der Kartoffel, Topinambur, 

 Mohre und Steckriibe bis auf eine diinne Lamelle angegriffen. Die Reserve- 

 cellulose von Phoenix, Asparagus, Cpffea, Allium, Impatiens, Tropaeolum 

 und Primula Webbii wercten durch Gers.tencytase nicht angegriffen. Baum- 

 wolle wird durch diese Cytase nach REINITZER ebensowenig gelost wie 

 reine Cellulose. GRUSS fand durch Malzextrakt die Endospermzellwande 

 von Oryza am leichtesten angegriffen, am schwierigsten jene der Dattel. 

 Angreifbar waren sodann die Zellwande des Endosperms von Canna und 

 Zea, der Cotyledonen von Phaseolus und das Amyloid von Tropaeolum. 

 Als BROWN und MORRIS diinne Schnitte aus Gerstenendosperm auf das 

 freipraparierte Schildchen von Gerstenembryonen legten, lieB sich Losung 

 der Zellwande feststeflen, woraus man auf eine Sekretion der Cytase durch 

 das Scutellum schlieBen kann. Diese Wirkung bheb nach vorherigem Ab- 

 praparieren des Epithels aus. GRUSS und REINITZER nahmen an, daB die 

 diastatische und cytatische Wirkung einem einzigen Ferment zuzuschreiben 

 sei. Dies ist, obwohl eine Trennung beider Enzymwirkungen noch nicht 

 erreicht werden konnte, nicht recht wahrscheinlich, indem nach NEW- 

 COMBE (2) bei manchen Sa"men, wie bei der Dattel und Lupine,, die cyto- 

 hydrolytische Wirkung' im Vergleiche zur amylolytischen so stark ist, daB 

 man das Enzym eher eine Cytase als eine Amyla^e nennen konnte. Auch, 

 sonst variiert die relative Starke der beiden Wirkungen haufig. Ahnliche 

 Effekte scheinen sich selbst in Versuchen von GRUSS ergeben zu haben, 

 wo viberdies eine Wirkung von Malzenzym auf Traganth angegeben ist (3). 

 Dber die Cytasen aus Leguminosensamen haben BOURQUELOT u. HERISSEY (4) 

 berichtet. 



Weil es sich in den Rqservecellulosen und den Schleimendosperm- 

 kohlenhydraten der Leguminosen um Mannogalactane und Mannane handelt 

 (auch das ,,Carobin" von EFFRONT (5) aus Johannisbrotsamen gehort wohl 

 dazu, da der daraus entstehende, von EFFRONT ,,Carobinose" genannte 

 Zucker nach A. VAN EKENSTEIN (6) mit d-Mannose identisch ist), so haben 

 die genannten Forscher das cytolytische Enzym dieser Samen als ,,Semi- 



1) GRUSS, Woch.schr. f. Brauerei (1895), Nr. 52. F. REINITZER, Ztsch. physiol. 

 Chem., 23, 202 (1897) 2) F. NEWCOMBE, Botan. Zentr., 73, 105 (1898); Ann. of 

 Botan., /j, 49 (1899). - 3) J. GRUSS, Ber. Botan. Ges., 20, 36 (1902); Woch.echr. 

 f. Brauerei, /p, 243 (1902). 4) BOURQUELOT u. HERISSEY, Compt. rend., izg, 

 614 (1899); /jo, 42 n. 340 (1900); 131, 903 (1900); Journ. Pharm. et Chim. (6), 9, 

 104; //, 357 (1900). 5) J. EFFRONT, Compt. rend., 725, 116, 309 (1897). 6) A. 

 EKENSTEIN, Ebenda, p. 719. 



