450 Zwolftes Kapitel: Die Bildung der Reservekohlenhydrate in Samen. 



einem grofien Starkekorn zusammen in einem Amyloplasten auftreten 

 und offenbar spater angelegt werden als die beziiglichen ,,Groflkorner". 



Die chemischen Untersuchungen beziehen sich meist auf den all- 

 gemeinen Fortgang der Starkeablagerung. LUCANUS(I), der wohl der erste 

 Bearbeiter dieses Gebietes gewesen ist, untersuchte die Reifung der Roggen- 

 kb'rner in fiinf Zeitabschnitten. Leider fehlen die friihen Stadien, und es 

 zeigte sich am 28. Juni, obgleich in den griinen, sehr weichen, kleinen, von 

 klarem Safte erfiillten Kornern mit freiem Auge noch keine Starke wahr- 

 genommen werden konnte, dennoch bei der Analyse angeblich eine be- 

 deutende Menge von Amylum angesammelt. In den ersten Stadien der 

 Reifung, welche untersucht wurden, waren 64,768,94% Starke vorhanden, 

 welche sich bis zur Vollreife nur bis 75,68% erhohte. In Analysen von STOKER 

 und LEWIS (2), welche die Kb'rner von Sorghum vulgare betrafen, ergaben 

 sich folgende Zahlen: 



^\ _ T T* pip 



Rohprotein Extraktstoffe Cellulose Asche 



In der Bliite 7,38% 59,93% 28,26% 4,43% 



Nach der Bliite . . . 9,65% 58,40% 25,42% 6,53% 



In der Milchreife . . . 9,72% 69,18% 16,32% 4,78% 



Reife Samen 7,84% 82,37% 7,51 % 2,28% 



Fur Mais gab PORTELE (3) folgende analytische Daten, Zucker und 

 Kohlenhydrate betreffend : 



N-haltige Stoffe Starke Fructose Saccharose 

 Unmittelbar nach der 



Blute 32,25% 27,9 % 13,61% 12,207% 



Korner mehlig 25,75% 48,88% 6,13% 8,619% 



Korner hart und gelb 



werdend 20,04% 54,23% 2,72% 5,827% 



Zeitpunkt des Ent- 



fahnens 18,50% 54,87% 1,43% 2,451% 



Vollreife und Ernte . . . 16,51% 64,26% ? 0,035% 



Hier tritt das wechselseitige Verhaltnis zwischen Zuckergehalt und 

 Starkeansammlung deutlich hervor. 



Aus den weiteren Untersuchungen in dieser Richtung ist hervorzu- 

 heben, daB wiederholt konstatiert wurde (4), daB noch wahrend der Gelb- 

 reife des Getreides eine Amylumspeicherung erfolgt, wenn bereits der EiweiB- 

 gehalt seine definitive Hohe erreicht hat. Im letzten Reifestadium andert 

 sich nur der Wassergehalt und das Korn trocknet ein. Die Ablagerung 

 der Starkekorner beginnt am Chalazaende des Nahrgewebes und setzt 

 sich gegen den Embryo weiter fort (5). Nach THATCHER und WATKINS (6) 

 ist der EinfluB der Beschattung auf die Starkebildung recht bedeutend. 

 Der zur Starkebildung notige Zucker diirfte vor allem in den oberen Halm- 



1) B. LUCANUS, Landw. Versuchsstat., 4, 147 (1862). 2) STOKER u. LEWIS, 

 Zentr. Agrik.chem. (1879), p. 73. 3) PORTELE, Landw. Versuchsstat., 32, 241 

 (1885). 4) BALLAND, Compt. rend., 106, 1610 (1888). HEBERT, Ann. agronom., 

 17, 97 (1891). DEHERAFN u. DUPONT, Compt. rend., 133, 774 (1901). C. JANSON, 

 Diss. (Jena 1907). BRENCHLEY u. A. D. HALL, Journ. Agric. Sci., 3, 195 (1909). 

 - 5) BRENCHLEY, Ann. of Botan., 26, 903 (1912). -- 6) R. W. THATCHER u. WAT- 

 KINS, Journ. Amer. Chem. Soc., 29, 764 (1907). 



