Zwolftes Eapitel: Die Bildung der Reservekohlenhydrate in Samen. 451 



teilen und Blattern erzeugt werden. Die Reifung der Frucht von Phaseolus 

 hat PFENNINGEB(I) behandelt. 



Das Verhalten von abgelosten unreifen Samen, die sog. Nachreife 

 derselben, wurde schon von LUCANUS gepriift und spaterhin namentlich 

 von JOHANNSEN (2) naher untersucht. Dieser Forscher erwahnt auch das 

 Yorkommen von Invertin und Diastase in unreifer Gerste und Erbse. 



Die Natur der in unreifen Samen auftretenden Kohlenhydrate 1st 

 mehrfach untersucht worden, ohne daB abschlieBende Ergebnisse zu ver- 

 zeichnen waren. MUNTZ(S) land in Roggen, Weizen, Gerste und Hafer 

 vor der Reifung grofie Mengen von Lavulin oder Synanthrose. Un- 

 reifer Roggen enthielt hiervon bis 45%. Dieses Kohlenhydrat ist ge- 

 schmacklos, optisch inaktiv, nicht reduzierend und gibt bei der Hydrolyse 

 Glucose und Fructose. Es wird von seinen Inversionsprodukten begleitet 

 Mit zunehmender Reife verschwindet es in dem Mafie als die Starke 

 auftritt. Nur reifer Roggen enthielt noch etwas Synanthrose, die anderen 

 Graser Rohrzucker. Dextrin wurde in unreifen Samen nicht gefunden. 

 TANRET(4) gibt sein Lavosin nicht nur von reifen Getreidekornern an, 

 sondern auch von verschiedenen Reifungsstadien. Dieses Kohlenhydrat 

 ist linksdrehend, reduziert nicht, ist nicht garfahig und wird durch 

 Diastase nicht verandert. Nach JESSEN-HANSEN (5) sind in unreifem 

 Roggen mindestens 5 Kohlenhydrate enthalten, die in Alkohol loslich 

 sind: Glucose, Fructose und Rohrzucker, sodann wahrscheinlich die von 

 SCHULZE und FRANKFURT in jungen griinen Roggenpflanzen entdeckte 

 Secalose, endlich ein amorphes linksdrehendes Kohlenhydrat der Zu- 

 sammensetzung (C 12 H 22 10 ) 2 , welches JESSEN als Apopeponin bezeichnet. 

 Es gibt bei der Spaltung Fructose, zeigt die Probe nach SELIWANOFF, 

 reduziert FEHLING nicht und ist unvergarbar. In Nacktgerste und 

 Weizen koinmt das Apopeponin ebenfalls vor, jedoch nicht in Avena. 



Rohrzucker spielt als Intermediarstoff im Kohlenhydratstoffwechsel 

 reifender Samen oft eine sehr wichtige Rolle und findet sich z. B. in 

 Pisum in groBen Mengen gehauft, wo man 5 28 % des Frischgewichtes 

 auf Rohrzucker rechnen kann und 26 53% auf Starke (6). PLATO (7) 

 fand eine ausgesprochene Wirkung der Kaliduugung auf die Saccharose- 

 bildung bei Pisum, die durch folgende Zahlen illustriert wird: 



Kaligehalt 18,0 Kaligehalt 5,9 



Unreif Reif Unreif Reif 



Wasser . . . 77,33 75,28 81,64 79,84 



Saccharose . . 5,49 7,10 1,22 1,72 



Glucose- . . . 2,90 2,53 0,98 0,85 



Bemerkenswert ist es, daB bei der Reifung Amylum fiihrender 

 Samen bisher noch kein einziges der beim Starkeabbau entstehenden 

 Kohlenhydrate aufgefunden werden konnte, so daB es vollig zweifelhaft 

 bleiben muB, ob die auch in unreifen Samen vorkommende Diastase als 

 synthetisches Enzym die Starkebildung aus Glucose iiber Maltose, Dextrin, 

 Amylodextrin katalysiert Die einzigen Beobachtungen, die ein Licht auf 



1) U. PFENIONGER, Ber. Botan. Ges., 27, 224 (1909). - - 2) W. JOHANNSEN, 

 Just Jahresber. (1897), /, 143. 3) A. MUNTZ, Ann. Sci. Nat. (7), 33, 45 (1886); 

 Compt. rend., 87, 679. 4) TANRET, Compt. rend., 112, 293 (1891). 5) H. JESSEN- 

 HANSEN, Carlsberg Labor. Meddel., 4, 145 (1897). 6) FRERICHS u. RODENBERG, 

 Arch. Pharm., 243, 675 (1905). 7) G. DE PLATO, Ann. staz. chim. agric. Bper. 

 Roma (2), j, 195 (1909). 



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