1. Die in unterirdischen Speicherorganen vorkommenden Zuckerarten. 455 



fiihren kann, hat sodann HOFFMEISTER gezeigt(1). Nach URBAN (2) ent- 

 halten die mittleren Zonen des Querschnittes der Zuckerrube am meisten 

 Saccharose, weniger die innersten und am wenigsten die Rinde. PEKLO (3) 

 hat versucht nach dem Vorgange von SENFT mikrochemisch die Lokali- 

 sation der Saccharose mit Hilfe der Phenylhydrazinfallung zu erforschen 

 und kam zu dem Ergebnisse, daB bei der Fortleitung des Rohrzuckers 

 die Siebrohren hervorragend in Betracht kommen Die von WIESNER 

 angenommene Zuckerscheide im Parenchym existiert diesem Forscher zu- 

 folge nicht. Nach einer Reihe von interessanten vererbungstheoretischen 

 Untersuchungen (4) ist der Zuckergehalt von Beta ein treffendes Beispiel 

 fur ein chemisettes Merkmal, welches der fluktuierenden Variation und 

 dem Gesetze von GAXTON unterworfen ist, und man kann offenbar durch 

 Sonderung der reinen Linien den Zuckergehalt der Ruben durch Auslese 

 inner halb gewisser Grenzen verschieben. 



Beziiglich der quantitativen Bestimmung der Saccharose existiert 

 besonders fur die Verhaltnisse der Zuckerrube eine reiche Liter atur, auf die 

 hier nicht naher eingegangen werden kann (5). Zur polarimetrischen Be- 

 stimmung geniigt es, aus den Organen einen Bohrpfropfen zu entnehmen, 

 welcher ausgepreCt wird, und den PreBsaft polarimetrisch zu untersuchen (6). 

 Invertzucker wird wohl iiberall den Rohrzucker begleiten und man muB 

 darauf bei der Bestimmung Riicksicht nehmen (7). In Spargelwurzel soil 

 nach MORSE (8) 41,43% Invertzucker vorkommen, wobei der nicht redu- 

 zierende Zucker mit Saccharose jedoch nicht identisch schien. 



Raffinose oder Melitriose ist bisher nur in der Zuckerrube 

 und sonst in keinem anderen unterirdischen Speicherorgan aufgefunden 

 worden. Daselbst ist sie durch LoiSEAU(9) uberhaupt zum erstenmal 

 entdeckt worden u.nd spaterhin wurde der anfangliche Zweifel, ob es 

 sich nicht um ein bei der Aufbereitung sekundar entstehendes Produkt 

 handle, widerlegt, so daB kein Zweifel daran besteht, daB Raffinose 

 wirklich ein nativer Pflanzenstoff daselbst ist (10). Aus konzentriertem 

 Riibensaft fallt dieses Trisaccharid bereits nach langerem Stehen in 

 Nadelchen aus. Die Raffinosemengen sind mitunter nur sehr gering(H). 

 Nach SCHEIBLER kann man die Raffinose schon durch die groBere 

 Loslichkeit der Strontiumverbindung von der Saccharose abtrennen. 



1) C. HOFFMEISTER, Jahrb. wiss. Botan., j/, 694 (1898)... 2) J. URBAN, 

 Ztsch. Zuckerindustr. Bohm., 32, 17 (1907). 3) J. PEKLO, Oster.-ungar. Ztsch. 

 f. Zuckerindustr., 3?, 153 (1908); Sitz.ber. d. bohm. Ges. d. Wissensch.,0907), 22, 1. 

 4) ANDRLIK, BA.RTOS u. URBAN, Ztsch. Zucker.jdustr. Bohm., 33, 345 (1909); 

 36, 193 (1911). H. BKIEM, Wien.'landw. Ztg. (1906), p. 523; Botan. Zentr., 113, 

 303 (1910). 5) Vgl. KOVAR, Osterr. Ztsch. Zuckerindustr., 29, 182 (1900). HOG- 

 LUND, Ztsch. Ver. Rubenzuckerindustr. (1905). p. 1048. A. HERZFELD, Ebenda 

 (1909), p. 627; Chem. Ztg., 31, 699 (1907). H PELLET, Bull. Assoc. Chim. Sucr., 

 23, 1279 (1906). OPPENHEIM, Amer. Sug. Ind., 14, 51 (1912). 6) H. PLAHN, 

 Zentr. Zuckerindustr. (1906), p. 283. 7) J. URBAN, Ztsch. Zuckerindustr. BShtu., 

 34, 287 (1910). 8) FR. W. MORSE, Journ. Amer. Chem. Soc., 33, 211 (1911). 

 9) LOISEAU, Compt. rend., 72, 1058 (1876). 10) Lit. iiber Raffinose der Rube: 

 TOLLENS, Ber. Chem. Ges., 18, 26 (1885). SCHEIBLER, Ebenda, p. 1409 u. 1779. 

 RIESCHBIETH u. TOLLENS, Ebenda, p. 2611; Lieb. Ann., 232, 172. LIPPMANN, Ber, 

 Chem. Ges., 18, 3087 (1885). SCHEIBLER, Ebenda, 19, 2868 (1886). CREYDT, Ztsch. 

 Ver. Rubenzuckerindustr., 39, 972. LINDET, Compt. rend., no, 795 (1890). STONE 

 u. BAIRD, Journ. Amer. Chem. Soc., 19, 116 (1897). HERZFELD, Ztsch. Ver. Ruben- 

 zuckerindustr. (1906), p. 751. PIERAERTS, Chem...Zentr. (1906), //, 562. ZIKOWSKI, 

 Amer. Sug. Ind., /j, 8(1911). 11) STROHMER, Osterr. -ungar. Ztsch. Zuckerindustr., 

 39, 649 (1910); 40, VI (1911). 



