3. Starke in unterirdischen Speicherorganen. Vorkommen von Mannan. 463 



Amylum enthielten, wahrend dieselben nach vierjahriger Kultur 13,469% 

 Amylum aufwiesen, wobei sich gleichzeitig der Blausauregehalt verminderte. 

 Bei unseren Kulturrassen hat sich diese Steigerung des Starkegehaltes 

 vielleicht zur erblichen Eigenschaft entwickelt. 



Beziehungen zur Starkeablagerung im Samennahrgewebe sind fur die 

 Starkebildung in Rhizomen nicht aufzufinden. Oft wird im Samen reichlich 

 Fett, im Rhizom aber reichlich Amylum gespeichert. 



Die Reindarstellung der Starke erfolgt nach A. MEYER durch Aus- 

 waschen des zerriebenen Materials mit Wasser, Absetzenlassen und wieder- 

 holtes Waschen mit ammoniakhaltigem, schlieBh'ch mit reinem Wasser. 

 Das westindische Arrow- Root aus den Knollen der Maranta arundinacea 

 ist ein sehr reines Produkt, welches fur biochemische Zwecke vollstandig 

 rein erhalten werden kann. FERNBACH nimmt an, daB Starke aus Kartoffel- 

 knollen immer organisch gebundenen Phosphor enthalt(1). 



Hinsichtlich der quantitativen Bestimmung der Starke in unterirdischen 

 Speicherorganen sei die von BAUMERT und BODE (2) ausgearbeitete Methode 

 zur Bestimmung der Kartoffelstarke namhaft gemacht. Die lufttrockenen 

 feingemahlenen Knollen (3 g) werden mit 50 ccm kalten Wassers digeriert, 

 dann mit einer neuen Portion von 50 ccm Wasser 3% Stunden bei drei 

 Atmospharen erhitzt; sodann wird verdiinnt, aufgekocht, ein gemessener 

 Anteil hiervon mit NaOH versetzt, unter Zusatz von feinflockigem Asbest 

 mit Alkohol gefallt und durch eine Asbestrohre filtriert. Der Niederschlag 

 wird in HCl gelost, durch Alkohol wieder gefallt. Es wird neuerlich filtriert, 

 der Riickstand mit Alkohol und Ather gewaschen, getrocknet und gewogen. 

 Endlich wird verascht und der Gewichtsverlust als Starke in Rechnung 

 gebracht. Man findet so in Kartoffeln 62,3062,52% der Trockensub- 

 stanz an wirklicher Starke. Auch die polarimetrische Starkebestimmung 

 nach LINTNER hat man auf die unterirdischen Speicherorgane angewendet (3). 



Praktisch kann man den groBten Teil der Zahl fur stickstoffreie 

 Extraktstoffe in den alteren Analysen bei reichlicher Gegenwart von Starke 

 als Amylum rechnen. Ohne weitere Zahlenbelege hier beizubringen, sei 

 bemerkt, dafi in starkereichen Rhizomen und Knollen ein Gehalt der Trocken- 

 substanz von iiber 60% und der Frischsubstanz von 67% an Starke 

 nichts Seltenes ist. 



Als Dextrane wurden gummiartige Kohlenhydrate bezpichnet, 

 welche bei der Hydrolyse Glucose liefern. Ein solches Dextran wurde 

 in der Zuckerriibe aufgefunden (4). Auch beschrieb YOSHIMURA(S) einen 

 analogen Stoff aus den Wurzelknollen von Colocasia antiquorum. 



Von Mannose ableitbare Reservekohlenhydrate, die also als Man nan e 

 zu bezeichnen sind, haben sich in den unterirdischen Speicherorganen von 

 Monocotyledonen mehrfach auffinden lassen. Tin Rhizom von Hydrosme 

 (Amorphophallus) Rivieri var. Konjaku (Araceae) wurde Mannan zu 50% 

 der Trockensubstanz durch TSUJI (6) konstatiert. KINOSHITA und TSUKA- 

 MOTO (7) fanden, datf hier sowohl ein mit Wasser zu einem Schleim losliches 

 wie ein in Wasser unlosliches Mannan vorkommt. Nach PARKIN (8) ist 



1) A. FERNBACH, Compt. rend., 138, 428 (1903). 2) G. BAUMERT u. H. BODE, 

 Ztsch. angewandt. Chenu (1900), p. 1074. 3) FR. SCHUBERT, Osterr.-Ungar. Ztsch. 

 Zuckerindustr., 40, VI (1911). 4) SCHEIBL.ER u. DUMICHEN, Jahresber. Agrik.chem. 

 (1890), p. 250. 5) K. YOSHIMTJRA, Coll. Agr. Bull. Tokyo, 2, 207 (1895). 6) C. 

 TSUJI, Landw. Versuchsstat., 44, 436 (1894). O. LOEW, Ebenda (1895), p. 433. 

 7) KINOSHITA, Bull. Coll. Agr. Tokyo, 2, 206 (1895). M. TSUKAMOTO, Chem. Zentr. 

 (1897), /, 933. 8) PARKIN, Botan. Ztg. (1901), //, 303. 



