668 Einundzwanzigstes Kapitel: Das Zellhautgerust der Pflanzen. 



Spaltungsprodukt von Pektinen gefunden worden, niemals jedoch bisher die 

 Xylose. HERZFELD(I) isolierte aus den Spaltungsprodukten der Riiben- 

 pektine Arabinose und Galactose. Auch die durch WEISBERG und WIL- 

 HELMJ aus Ruben isolierte linksdrehende Parapektinsaure (2) ergab bei 

 Hydrolyse auBer Galactose Arabinose, die allerdings hier d-Arabinose 

 geweseri sein soil. Arabinose und Galactose wurden ferner erhalten aus 

 Quittenpektin (3), aus Pektin von Birnen und Pflaumen (4), aus Friichten 

 von Lonicera (5) und Aucuba (6), nach BOURQUELOT und HERISSEY (7) 

 desgleichen aus Stachelbeeren, Hagebutten, Rosenblattern und aus dem 

 Gentianarhizom. Wahrend BAUER(8) aus dem Apfelsinenschalenpektin auBer 

 Galactose auch Xylose gewonnen zu haben glaubte, handelt es sich nach 

 HARLAY auch hier nur um Arabinose. DaB Arabinose sehr verbreitet aus 

 Pektinen entsteht, erfuhren auch TROMP DE HAAS und TOLLENS. Doch 

 vermiBte BRIDEL Arabinose bei der Hydrolyse des Pektins aus Symphori- 

 carpus und Tamusfriichten. 



Mit Ausnahme der erwahnten Parapektinsaure aus verdorbenen 

 Ruben fand man alle untersuchten Pektine rechtsdrehend. VERDON (9> 

 bestimmte fur die Pektinstoffe aus Kalmia und Verbascum die spezifische 

 Drehung mit -f- 158. HARLAY fiir Pektin aus Aucuba mit + 217,3, aus 

 siiBen Orangen mit -f 176,6. Gegenwart organischer Salze verringert das 

 Drehungsvermogen(IO). Vielleicht stehen die Pektinstoffe von allenMembran- 

 substanzen den Gummiarten am nachsten (11). 



Den Pektingehalt der Traubenbeeren bestimmtenMuNTZ und LAINE(12> 

 mit 1,05-3,25 Promille. 



Manche Punkte sind ferner noch unklar hinsichtlich der Koagulation 

 von pektinhaltigen Pflanzensaften. 1840 hatte FREMY (13) zuerst beobachtet r 

 daB neutrale pektinhaltige Extrakte auf Zusatz von Pflanzensaften gallertige 

 Pektinmederschlage bilden. FREMY fiihrte diese Wirkung auf ein Enzym, 

 die Pektase, zuriick. Er fand, daB hierbei Sauerstoffgegenwart nicht notig 

 sei, Gasentwicklung nicht stattfinde und daB das Temperaturoptimum 

 bei 30 liegt. Nach BERTRAND und MALLEVRE (14) ist es jedoch eine Vorbe- 

 dingung zur Pektasewirkung, daB ein losliches Erdalkah'salz, Kalk, Baryt 

 oder Strontian, zugegen ist, so daB der Niederschlag nieht allein aus der 

 FREMYschen Pektinsaure besteht, sondern aus pektinsaurem Kalksalz. 

 resp. Baryt oder Strontiansalz. Der Pektasewirkung sind bereits sehr ge- 

 ringe Sauremengen hinderlich, woraus es sich erklart, daB FREMY den Saft 

 unreifer saurer Apfel nicht wirksam fand. Da in unreifen Friichten nur da& 



1) A. HERZFELD, Chem. Zentr. (1891), //, 618. 2) J. WEISBERG, Bull. 

 Soc. Chim. (4), 3, 601 (1908). A. WILHELMJ, Ztsch. Ver. Deutsch. Zuckerindustr.. 

 (1909), p. 895. 3) JAVILLIER, Journ. Pharm. et Chim. (6), 9, 163, 513 (1899). 

 4) R. W. BAUER, Landw. Versuchsstat, 38, 319 (1891); 41, 477 (1892). 5) BRIDEL, 

 Journ. Pharm. et Chim. (6), 26, 536 (1907). 6) HARLAY, Ebeuda (7), 5, 344 

 (1912). 7) BOURQUELOT u. HERISSEY, Ebenda (6), 7, 473 (1898); 9, -'81 (1899); 

 Compt. rend., 128, 1241 (1899). 8) BAUER, Chem. Zentr. (1901), //, 196. 

 9) VERDON, Journ. Pharm. et Chim. (7), 5, 347 (1912). 10) GORIS u. CRETE, 

 Bull Sci. Pharm., /;, 7i5 (191 1). 11) Pektin: TOLLENS, Kurzes Handbuch d. 

 Kohlenhydrate, 2. Aufl., /, 247 (1898). V. GRAFE, Abderhaldens biochem. Hand- 

 lexikon, 2, 1 (1911). MANGIN, Journ. de Botan. (1893). Von alt. Lit,: ROCHLEDER, 

 Ztsch. Chem. (1868), p. 381. PAYER, Jahresber. Chem. (1856), p. 692 (Aesculus, 

 Syringa). MAYER, Ebenda, p. 692 (Gardenia). GIRAUD, Ber. Chem. Ges., 8, 340 

 (1875) (Tragant). ROCHLEDER u. HLASIWETZ, Journ. prakt. Chem., 56, 100 (Cap- 

 paris), ROCHLEDER, Ebenda, 72, 394 (Tropaeolum). 12) A. MUNTZ u. LAINE, 

 Mon. Sci. (4), 20, I, 221 (1906). 13) FREMY, Journ. Pharm., 26, 292. Ann. de 

 Chim. et Phys. (3), 24; Lieb. Ann., 67, 257 (1848); Journ. prakt. Chem., 21, 1 

 (1840). 14) G. BERTRAND u. MALLEVRE, Compt. rend, 119, 1012 (1894); 120,. 

 110; 121, 726 (1895). 



