1. Vorkommen und Bedeutung. 711 



,,Schleicher & Schull 80x33 mm" eingefiillt und bei 90 getrocknet und 

 gewogen. Man erschopft nun die Probe in einem der gebrauchlichen Extrak- 

 tionsapparate (1 ), dessen Atherkolbchen vorher austariert wurde, durch 

 Gstiindige Extraktiqn mit reinem absolutem Ather. Nach vollzogener 

 Extraktion wird der Ather in Kolbchen verdunstet und das Kolbchen zuriick- 

 gewogen; die Gewichtszunahme ist das ,,Rohfett". Seine Menge ist um 

 mehrere Trockengewichtsprozente groBer als jene des Reinfettes. 



Man kann auch araometrisch aus der Anderung der Dichte des Losungs- 

 mittels den Fettgehalt bestimmen (2). An Stelle des Athers wurde mit 

 Vorteil Petrolather, Tetrachlorkohlenstoff (3), oder nach ROSENFELD (4) 

 %stiindiges Auskochen mit Alkohol und darauf folgend Gstiindige Cbloro- 

 formextraktion verwendet. Die zuerst von LIEBERMANN (5) vorgeschlagene 

 Methode der direkten Verseifung, welche zu tierpbysiologischen Zwecken 

 neuestens besonders von KUMAGAWA (6) weiter ausgebildet worden ist, 

 schlieBt das Untersuchungsmaterial zunachst mit Kalilauge auf; die Seifen 

 werden hierauf mit Schwefelsaure zerlegt, die freien Fettsauren sodann mit 

 Petrolather aufgenommen und entweder durch Wagung oder durch Titration 

 quantitativ bestimmt. Auch kann man das Material zunachst nach KUMA- 

 GAWA mit Alkohol extrahieren und die Verseifung im Alkoholextrakt vor- 

 nehmen. Die Werte aller dieser Methoden stimmen miteinander gut iiberein. 

 Bei fettreichen Nahrgeweben betragt der Reinfettgehalt meist 5070% 

 der Trockensubstanz und kann selbst bis gegen 80% steigen. Es hat sich 

 ergeben, daB fettreiche Samen im allgemeinen auch reicher an EiweiB sind 

 als Kohlenhydrat fiihrende Nahrgewebe. Dies illustrieren die nachfolgenden 

 Zahlenwerte, welche ich dem bekannten Handbuch von KONIG (7) entlehne: 



Kohlenhydrate Fett EiweiSinProz.d.Trockensubst. 



A. Kohlenhydratsamen : 



Triticum vulgare 68,65% 1,85% 12,04% 



Fagopyrum esculentum . . 71,73 1,90 10,18 



Pisum sativum 52,68 1,89 23,15 



Chenopodium Quinoa . . . 47,78 4,81 19,18 



Aesculus Hippocastanum . 68,25 5,14 6,83 



Castanea vesca 43,71 2,49 3,80 



Quercus pedunculata . . . 46,83 3,08 3,26 



B. Fettsamen: 



Linum usitatissimum . . . 23,23% 33,64% 22,57% 



Brassica Rapa 24,41 33,53 20,48 



Papaver somniferum . . . 18,72 40,79 19,53 



Cannabis sativa 21,06 32,58 18,23 



Amygdalus communis . . . 7,84 53,02 23,49 



Aleurites moluccana. . . . 4,88 61,74 21,38 



Cocos nucifera 12,44 67,00 8,88 



1) Hierzu AULD u. PICKLES, Chem. News, 99, 242 (1909). 2) L. POUGET, 

 Monit. scient. (4), 16, II, 651 (1902). 3) O. RAMSTEDT, Chem.-Ztg. (1909), p. 93. 

 W. GLIKIN, Pflug. Arch., 95, 107 (1903). 4) G. ROSENFELD, Zentr. inn. Mediz. 

 (1905), Nr. 14 und in ABDERHALDEN, Handb. biochem. Arb.meth., 2, 238 (1909). 

 5) L. LIEBERMANN u. SZEKELY, Pfliig. Arch., 72, 360; 108, 481 (1905). 6) M. 

 KUMAGAWA u. K. SUTO, Biochem. Ztsch., 8, 212 (1907). INABA, Ebenda, p. 348. 

 SHIMIDZU, Ebenda, 28, 237 (1910). WATANABE, Ebenda, 41, 71 (1912). KUMAGAWA, 

 Abderhaldens biochem. Arb.meth., 5, I, 477 (1911). SZEKELY, Biochem. Ztsch., 42, 

 412 (1912). L. BERCZELLER, Ebenda, 44, 193 (1912). 7) J. KONIG, Chemie d. 

 menschl. Nahr.- u. GenuBmittel, 4. Aufl., / (Berlin 1903). 



