714 Zweiundzwanzigstes Kapitel: Das Reeervefett der Samen. 



Damit eliminiert man die Phytosterine, Fettalkohole, Alkaloide, Lipo- 

 chrome und andere Beimengungen. Die Gesamtmenge der unverseif- 

 baren Stoffe eruiert man nach der von KONIG gegebenen Vorschrift 

 folgendermaBen: 



10 g Substanz werden in einer Porzellanschale mit 5 g KOH und 

 50 ccm Alkohol 15 Minuten auf dem kochenden Wasserbade erhitzt; man 

 verdiinnt hierauf die Losung mit dem gleichen Volumen Wasser und schiittelt 

 mit Petrolatber (Kp unter 80) aus. Der Petrolather wird mit Wasser ge- 

 waschen, verdunstet und der Riickstand als ,,unverseifbar" in Rechnung 

 gestellt. 



Im verseifbaren Anteile des Rohfettes begegnen wir auBer den Fett- 

 sauren und Fettsaureglyceriden selbst, den Lecithinen und Harzsauren. 

 Zur Abtrennung der Harze und Harzsauren kann man die Eigenschaft 

 vieler dahin gehoriger Stoffe beniitzen, sich aus kaltem 70%igem Alkohol 

 durch Zusatz von verdiinnter Salzsaure abzuscheiden (1). 



Der VerseifungsprozeB wird meist durch heiBe alkoholische Natron- 

 lauge vollzogen. KONIG gibt folgende Vorschrift: 34 g Fett sind in einer 

 Porzellanschale von etwa 10 cm Durchmesser mit 12 g NaOH und 50 ccm 

 Alkohol zu versetzen und unter ofterem Umruhren 1530 Minuten auf dem 

 Wasserbade bis zur vollstandigen Verseifung zu erwarmen. Weniger gut 

 ist die Verseifung durch langeres Stehen in der Kalte (2). Trefflich fur 

 biochemigche Untersuchungen geeignet ist die zuerst von KOSSEL und 

 OBERMULLER (3) vorgeschlagene Verseifung mit Natriumathylat. Nach der 

 von KOSSEL und KRUGER (4) herruhrenden Vorschrift werden 5 g Fett mit 

 10 ccm absolutem Alkohol auf dem Wasserbade gelost, hierauf 10 ccm einer 

 5%igen Losung von metallischem blanken Natrium in absolutem Alkohol 

 (frisch bereitet!)hinzugefiigt und eingedunstet. Der ProzeB ist nach ^Mi- 

 nuten beendet und alles Fett verseift. Auch fur mikrochemische Unter- 

 suchungen laBt sich diese Methode nach eigener Erfahrung ausgezeichnet 

 verwenden. Zur Abscheidung der Seifen aus wasseriger Losung wendet 

 man Aussalzung an. 



Die zu den nicht verseifbaren Anteilen des Rohfettes gehorenden 

 gelben und rotgelben Fettfarbstoffe oder Lipochrome sind in der Regel 

 in viel zu kleiner Menge vorhanden, als daB sie sich leicht isolieren lieBen. 

 Manche Palmenfette sind lebhaft orangegelb gefarbt; ferner ist von SCHROT- 

 TER (5) reichliches Vorkommen von krystallisierbarem Lipochrom im Arillar- 

 fett der Samen von Intsia (Afzelia) cuanzensis (Leguminosae) angegeben 

 worden ; es scheint sich hier um eine Substanz der Carotingruppe zu handeln, 

 welche, abweichend vom gewohnlichen Vorkommen, nicht an Chromato- 

 phoren gebunden, sondern im Fett gelost reichlich auftritt. 



Nach BOUCHARDAT (6) ist in Fetten nach der Verseifung ein schwach 

 reduzierender und eine Phenylhydrazinverbindung gebender Stoff C 18 H 28 4 

 nachzuweisen. Auch stickstoffhaltige Substanzen sind beigemengt. 



1) Uber Trennung von Fettsauren u. Harzen: BARFOED, Ztsch. analyt. Chem., 



14, 20 (1875). DRAGGENDORFF, 1. c., p. 109. Zum Nachweis von Harzen empfiehlt 

 MALACARNE, Chem. Zentr. (1903), /, 1440, die LiEBERMANNsche Cholestolprobe. 

 2) R. HENRIQUES, Ztsch. angewandt. Chem. (1895), p. 721; (1896), p. 221; (1897), 

 p. 366. D. HOLDE, Chem. Zentr. (1896), //, 142. 3) A. KOSSEL u. K. OBER- 

 MULLER, Ztsch. physiol. Chem., 14, 599 (1890). 4) KOSSEL u. M. KRUGER, Ebenda, 



15, 321 (1891). HENR. BULL, Chem.-Ztg., 23, 1043 (1899); 24, 814 (1900). - - 5) H. 

 v. SCHROTTER-KRISTELLI, Botan. Zentr., 61, 33 (1895); Sitz.ber. Wien. Ak. (1893). 



- 6) G. BOUCHARDAT, Compt. rend., 154, 1620 (1912). 



