720 Zweiundzwanzigstes Kapitel: Das Reservefett der Samen. 



annimmt, sind an der Vanillin + HCl-Reaktion kaum beteiligt. Baumwoll- 

 samenb'l reduziert AgN0 3 (BECCHI) und gibt beim Erhitzen mit Amyl- 

 alkobol und CS 2 , welcher 1% S enthalt, eine orangerote Farbung (Reaktion 

 vpn HALPHKN) (1). Die Ursache dieser Reaktionen ist nicht sicbergestellt. 

 Durch Wasserstoffanlagerung mittels Palladiumkatalyse ,,gehartetes" 

 Baumwollsesamol gibt nicht mebr die HALPHENsche Probe, hingegen ge- 

 hartetes Sesamol noch immer die Reaktion von BAUDOUIN (2). Trocknende 

 Ole geben nach HALPHEN (3) Triibung oder Niederschlag mit einem Reagens, 

 bestehend aus 28 Volumteilen Essig, 4 Volumteilen Nitrobenzol und 1 Volum- 

 teil Brom. Beim Erhitzen mit atherischer Urannitratlosung auf 102 geben 

 manche Fette, z. B. aus Sojabohnen, Gelbfarbung (4). 



Die mikroskopische Diagnose von Fettropfchen im Zellinhalte und 

 deren Unterscheidung von anderen mit Wasser nicht mischbaren Ihhalts- 

 fliissigkeiten ist nicht immer leicht (5). Wo angangig, wird man sich an die 

 Regel halten, die analytisch-chemische Untersuchung des Materials voraus- 

 zuschicken. Ist dies nicht tunlich, so kann man durch die Lb'slichkeits- 

 verhaltnisse zu Wahrscheinlichkeitsschlussen gefiihrt werden. Die Mehr- 

 zahl der fetten Ole lost sich nicht merklich in kaltem Alkohol, Eisessig, 

 Chloralhydrat, wahrend viele aromatische Ole, Terpene usw. in Alkohol 

 unschwer loslich sind, besonders bei Gegenwart von etwas Alkali. Die Fette 

 bleiben ferner beim Erwarmen auf 120130 zuriick, wahrend sich viele 

 ahnliche stark lichtbrechende Tropfchen von atherischen Olen usw. ver- 

 fluchtigen. Vielfach bewahrt sich die mikroskopische Verseifungsprobe, 

 entweder in der Modifikation von MOLISCH, oder in der in meinem Labora- 

 torium meist verwendeten Natriumalkoholatmethode ; die in absolutem 

 Alkohol nach vollendeter Verseifung zu untersuchenden Praparate zeigen 

 im Polarisationsmikroskop auch sehr kleine Mengen von Seifenkrystallen an. 

 Wenn sicher Fette vorliegen, so laBt sich die Schwarzung der Tropfen durch 

 Uberosmiumsaure auf das Vorhandensein ungesattigter Fettsauren (Olsaure) 

 beziehen. Palmitate und Stearate geben die Os0 4 - Reaktion nicht. Fur sich 

 allein verwendet, gestattet die sehr vieldeutige Osmiumprobe aber keinen 



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