4. Die Fettsauren der Samenfette. 729 



trocknete Bleiniederschlag wird nun mit Ather oder Benzol extrahiert, die 

 atherlosliche und atherunlosliche Fraktion sodann wie ublich mit H 2 S zer- 

 legt und die freien Sauren werden ausgeathert (1 ). DAVID (2) beniitzt zur Ab- 

 trennung der gesattigten und ungesattigten Sauren die Uriloslichkeit der 

 Ammoniumsalze der ersteren in Ammoniak. BEER(3) fand die Lithiumseifen 

 als zur Trennung der Fettsauren gut geeignet. Nach FACCHINI und DoRTA(4) 

 lafit sich auch die Acetonloslichkeit der Alkaliseifen zur Fettsauretrennung 

 mit heranziehen. Stearinsaure ist bei in Alkohol praktisch unloslich(5). 

 In der Praxis findet zur Beurteilung der unloslichen Fettsauren natiirlicher 

 Fette die ,,HEHNERsche Zahl" Anwendung: x Gramm unlosliche Sauren in 

 100 g Fett (6). Die Reinigung der unloslichen Fettsauren geschieht am 

 besten durch fraktionierte Destination der Athylester im Vacuum (7). 



Alle ungesattigten Sauren lagern fiir je eine Doppelbindung zwei 

 Atome Jod oder Brom an, wobei sie in die Halogenderivate der entsprechen- 

 den gesattigten Sauren iibergehen. So gibt Olsaure Dijod- Stearinsaure: 



CH 3 CH 3 



(CH 2 ) 7 -CH = CH + 2 J -> (CH 2 ) 7 -CHJ-CH J 



I I 



(CH) 2 -COOH (CH 2 ) 7 .COOH 



Linolsaure addiert dementsprechend 4 J, Linolensaure 6 J. Zur 

 praktischen Verwendung dieser Reaktion dient das bekannte Verfahren 

 nach HUBL (8), wonach zu einer in Chloroform gelosten bestimmten Menge 

 Fett das Jodreagens im tlberschusse zugesetzt wird, und der noch vor- 

 handene JodiiberschuS nach langerem Stehen zuriicktitriert wird. Nach 

 WALLER dient als Jodlosung eine Losung von 25 g J und 30 g HgCl 2 in 

 1000 Teilen 95%igem Alkohol + 5% rauchender HC1 (D 1, 19). Die ,,Jod- 

 zahl" ist die vom Fett absorbierte Jodmenge in Prozenten der Fettmenge. 

 Bei sehr langer Einwirkungsdauer der Jodlosung steigt die Jodzahl, wes- 

 wegen man die Zeit der Einwirkungsdauer anzugeben hat (9). Die Jodzahl 

 gibt ein Ma6 fiir die Quantitat der in dem Fett enthaltenen ungesattigten 

 Sauren, ohne dafl eine analytische Abtrennung der letzteren notig ware. 

 Nach ARNAUD entstehen bei Behandlung der Jodfettsaureadditionsprodukte 

 mit alkalischer Kalilauge neben der urspriinglichen Fettsaure auch Oxy- 

 derivale. Die Addition von Brom ergibt ,,Bromzahlen" der Fette, welche 

 jedoch bisher wenig verwendet worden sind(10). Man kennt ferner auch 

 Schwefeladditionsprodukte der ungesattigten Sauren (11). 



1) FARNSTEINER, Chem. Zentr. (1898), II, 392; (1899), /, 545; (1903), /, 898. 

 DE KONINGH, Hilgers Vierteljahrsschr. (1892), p. 415. G. B. NEAVE, The Analyst, 

 37, 399 (1912). 2) DAVID, Compt. rend. (1910). 3) R. BEER, Lotos (1912), 

 p. 117. - - 4) FACCHINI u. DORTA, Chem. Rev. Fett- u. Harzindustr., /p, 77 (1912). 

 5) HEIDUSCHKA u. BURGER, Ztsch. off. Chem., ig, 87 (1913). 6) HEHNER, 

 Ztsch. analyt. Chem., 16, 145 (1877). 7) HOLLAND, Journ. Ind. and Eng. Chem., 

 j, 171 (1911). 8) Jodzahl: HDBL, Dingl. polytechn. Journ., 253, 281 (1884). 

 WALLER, Chem.-Ztg. (1895), p. 1831. MASCARELLI u. BLASI, Gazz. chim. ital., 37, 

 I, 113 (1907). J. A. Wus, Ber. Chem. Ges., j/, 750 (1898). ER. RICHTER, Ztsch. 

 angewandt. Chem., 20, 1605 (1907). BORDE, Chem. Zentr. (1910), /, 383. ARNAUD 

 u. POSTERNAK, Compt. rend., 149, 220 (1909); 750, 1130, 1525 (1910). - - 9) PONZIO 

 u. GASTALDI, Gazz. chim. ital., 42, II, 92 (1912). 10) HEHNER, Chem. Zentr. 

 (1895), /, 813; II, 467; (1897), /, 775. F. TELLE, Journ. Pharm. Chim. (6), 21, 111, 

 183 (1905). VAUBEL, Ztsch. angewandt. Chem., 23, 2077 (1910). SPRINKMEYER u. 

 DIEDRICHB, Ztsch. Untereuch. Nahr.- u. Genufimittel, 23, 679 (1912). 11) ALT- 

 SCHUL, Ztsch. angewandt. Chem. (1895), p. 535. HENRIQUES, Ebenda, p. 691. 



