736 Dreiundzwanzigstes Eapitel- Die Resorptior, der Fette bei der Samenkeimung, 



nach vierwochentlicher Keimung bei Zimmertemperatur noch 7,5% Fett, 

 wahrend bei Bruttemperatur nach 9 Tagen nur noch 11,7% vorhanden waren. 

 JEGOROW(I) gibt an, daB in Cucurbitakeimlingen binnen 28 Tagen der 

 Fettgehalt auf ein Drittel des anfanglichen Vorrates sinkt. Hingegen fand 

 DELEANO (2) bis zum 8. Keimungstage keine nennenswerte Fettverminderung, 

 dann aber schwanden in 23 Tagen 90% des Fettgehaltes ohne Abnahme 

 des Samentrockengewichtes und unter Zunahme der wasserloslichen Stoffe. 

 MILLER (3) sammelte an Helianthuskeimlingen ahnliche Erfahrungen. Die 

 Vermutung, daB die Art der Fettsauren auf die Schnelligkeit der Fettver- 

 arbeitung EinfluB nehmen konnte, scheint durch die Erfahrungen von 

 S. IwANOW(4) bestatigt zu werden: Fette, die reich sind an gesattigten 

 Sauren, werden infolge des langsameren Abbaues dieser Fettsauren merk- 

 lich langsamer zum Verschwinden gebracht als Fette, die sehr wenig ge- 

 sattigte Sauren enthalten. 



SchoD SIEWERT und MUNTZ erwShnen die Tatsache, daB in keimenden 

 Samen reichliche Bildung freier Fettsauren zu konstatieren ist. Der letzt- 

 genannte Autor fand bei Rhaphanus, im diffusen Licht gekeimt, nach 2 Tagen 

 54,62 % freie Fettsauren, wahrend ungekeimte Samen hiervon 10,17 % 

 enthielten; nach 3 Tagen war der SSuregehalt auf 79,25 %, nach 4 Tagen 

 auf 95,06 % gestiegen. Auch Papaver und Brassica Napus, im Dunkeln 

 gekeimt, batten nach 45 Tagen fast die gesamten Sauren des Fettes 

 frei gemacht. Diese Beobachtungen stimmen auch mit neueren Angaben 

 von LECLERC DU SABLON, WALLERSTEIN, GREEN (5), JEGOROW und 

 IWANOW. Es ist natiirlich nicht ausgeschlossen, daB bei rascher Auf- 

 arbeitung des Reservematerials, wie es offenbar bei den Versuchen von 

 DELEANO an Curcurbita der Fall war, der Sauregehalt sich inner halb 

 gewisser Grenzen halt: besonders wenn viel ungesattigte Sauren auf- 

 treten, welche rascher verschwinden. Das Glycerin, welches neben den 

 Fettsauren entstehen muB, findet man meist nur in sehr geringen Mengen. 

 Ist die Weiterverarbeitung gehemmt, wie bei Sauerstoffentziehung oder 

 Narkose, so haufen sich Glycerin und Fettsauren sehr stark an (6). Das 

 Atherextrakt aus gekeimten Olsamen hat einen unangenehm ranzigen 

 Geruch, braune Farbe und viscose Beschaffenheit SANI betont, daB die 

 Jodzahl stark herabgeht (fur Fagus von 108,72 auf 57,47) und das an- 

 fangs fliissige Fett eine fast feste Konsistenz annimmt. Dies hat sich 

 mehrfach bestatigt (MILLER, JEGOROW, IWANOW), doch ist die Abnahme 

 der Jodzahl bei verschiedenen Keimlingsspecies ziemlich different. Im 

 ganzen stimmt auch diese Wahrnehmung zu der Annahme, daB die ge- 

 sattigten Sauren weniger rasch verschwinden als die ungesattigten. Mit 

 Hilfe der Bromierungsmethode kam IWANOW zu dem weiteren Ergebnis, 

 daB die mehrfach ungesattigten Sauren (Linolensaure, Linolsaure) rascher 

 verschwinden als die Sauren mit einer einzigen Doppelbindung (Olsaure). 

 Die Verseifungszahl des Fettes wahrend der Keimung wurde wiederholt 

 verfolgt, ohne dafi sich klare Schliisse ergeben hatten. Die Menge der 

 fliichtigen Sauren nimmt stark zu. 



1) M. JEGOROW, Botan. Zentr., 101, 597 (1905). 2) N. T. DELEANO, Arch. 

 Sci. Biol. St. P4tersbourg, 15, 1 (1910). 3) E. C MILLEE, Ann. of Botan., 24, 

 693 (1910); 26, 890 (1912). - - 4) 8. IWANOW, Jahrb. wise. Botan., 50, 375 (1912). 

 5) J. R. GREEN, Ann. of Botan., 4 (1890). GREEN u. JACKSON, Proceed. Roy. 

 Soc., 77, B, 69 (1905). 6) Vgl. V. GRAFE a. 0. RICHTER, Sitz.ber. Wien. Ak. 

 (Dez. 1911). 



