2. Fettspaltende Enzyme (Lipasen) in keimenden Samen. 737 



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 Fettspaltende Enzyme (Lipasen) in keimenden Samen. 



Wir wissen, dafi bei der Keimung von Samen die Fettspaltung 

 ebenso von Enzymen spezifischer Wirkung auf Fette katalysiert wird, 

 wie es von der tierischen Fettverdauung und der Wirkung des Pankreas- 

 sekretes seit CLAUDE BERNARD (1849) bekannt ist. PELOUZE(!) beob- 

 achtete zuerst, dafi im Brei aus zerdriickten Olsamen das Fett rasch 

 bis auf einen geringen Rest in Glycerin und Fettsauren zerfallt. Nachdem 

 sich noch viel spater KRAUCH(2) vergeblich bemiiht hatte, Lipasen 

 in Keimlingen aufzufindeu, gewann zuerst SiGMUND(3) Anhaltspunkte 

 fiir die Existenz solcher Enzyme, indem er zeigte, dafi mit Hilfe der 

 WiTTiCHSchen Methode aus Keimlingen Extrakte erhalten werden, welche 

 auf emulgiertes Fett spaltend einwirken, und dafi auch in Chloroform- 

 wasserautolyse diese Wirkung vor sich geht GREEN (4) wies sodann in 

 keimenden Ricinussamen, LUMIA(B) aufierdem in Curcurbita und Cocos 

 Lipase nach. Ricinus, wie auch andere Euphorbiaceensamen sind besonders 

 stark auf Fette wirksara, weswegen die Ricinuslipase durch zahlreiche 

 Forscher, wie CONNSTEIN, HOYER, ARMSTRONG, TAYLOR, FOKIN, JA- 

 LANDER und andere (6) besonders griindlich untersucht worden ist. Ein 

 sehr aktives Praparat liefert auch keimende Arachis(7), nach FOKIN ebenso 

 Chelidonium. Zahlreiche andere untersuchte Samen lieferten weit schwacher 

 wirksame Fermentextrakte. Man hat die Vermutung gehegt, dafi die 

 Lipasen aus verschiedenen Pflanzenarten different sind (8), doch ist dies 

 zahlreicher methodischer Schwierigkeiten wegen nicht leicht zu ent- 

 scheiden. Schon GREEN beobachtete, dafi Erwarmen des Ricinussamen- 

 breies mit verdunnter Saure starke lipolytische Wirkung hervorruft; er 

 deutete dies dahin, dafi durch diesen Vorgang ein Zymogen in aktives 

 Ferment ubergeht. Bei der eigentlichen Lipolyse soil aber nach GREEN 

 neutrale Reaktion des Gemisches die giinstigsten Bedingungen schaffen. 

 Spater hat CONNSTEIN auf Grund seiner ausgedehnten experimentellen 

 Erfahrungen mit Ricinusmaterial behauptet, dafi eine erhebliche Lipolyse 

 nur nach Ansauren des Reaktion sgemisches erfolge; unterlafit man dieses, 

 so erfolgt erst nach entsprechender Ansammlung von Fettsauren nach 

 einigen Tagen sprunghaft eine energische Fettspaltung. Nach JALANDER 

 und TANAKA(S) jedoch scheint es sich doch um Aktivierungsvorgange 

 zu handeln ; denn der erstgenannte Autor berichtet, dafi eine Vorbehandlung 



1) PELOUZE, Arch. Chim. et Phys. (3), 45, 319 (1855). -- 2) KRAUCH, Landw. 

 Versuchsjtat., 23, 103 (1879). - 3) W. SIGMUND, Sitz.ber. Wien. Ak., 99, I, 407 

 (Juli 1890); 100, 328 (1891); wi, 549 (1892); 119, I, 284 (1910). 4) F. R. GREEN, 

 Ann. of Botan., 4 (1890); Proceed. Roy. Soc., 47, 146; 48, 370 (1891); 77, B, 69 

 (1905). 5) C. LUMIA, Staz. sper. agr. ital., j/, 397 (1898). 6) CONNSTEIN, Ber. 

 Chem. Ges., jj, 3988 (1902); Ergebn. d. Physiol., 3, I, 194 (1904); Physiol. Zentr. 

 (1905), p. 556. HOYER, Ber. Chem. Ges., 37, 1436 (1904); Ztsch. physiol. Chem., 

 50, 414 (1907), H. E. ARMSTRONG u. E. ORMEROD, Proceed. Roy. Soc. Lond., 76, 

 B, 606 (1905); 78, B, 376 (1906). A. E. TAYLOR, Journ. Biol. Chem, 2, 87 (1906). 

 S. FOKIN, Chem. Zentr. (1903), //, 1451; (1904), 7, 1365; //, 1463, 1617; (1906), //, 

 1463; (1907), 7, 313. JALANDER, Biochem. Ztsch., 36, 435 (1911). SOMMERVTLLE, 

 Biochem. Journ., 6, 203 (1912). NICLOUX, Compt. rend., 138, 1175, 1288 (1904); 

 139, 143 (1904); Soc. Biol.', 56, 839 (1904). JACOBY, Abderhaldens biochem. Arb.- 

 meth., 3, I, 402 (1910). - - 7) DUNLAP u. SEYMOUR, Journ. Araer. Chem. Soc., 27, 

 935 (1905). 8) DUNLAP u. SEYMOUR, 1. c. FOKIN, Chem. Zentr. (1906), 77, 1463. 

 9) JALANDER, 1. c. Y. TANAKA, Chem. Zentr. (1910), 77, 1637. H'-Ionen- 

 konzentration auch H. DAVIDSOHN, Biochem. Ztsch., 49, 249 (1913). 



Czapek, Biocbemie der Pfiancen. I. 3. Aufl. *' 



