3. Weiteres iiber Fettspaltung und Fettresorption. 741 



zurAufnahme in das Innere von Zellen bringeu kann, habenR. H.SCHMIDT 

 und PFEFFER(I) auf pflanzenphysiologischem Gebiete schon vor langerer 

 Zeit dargetan. Eigene Erfahrungen lehrten inich, daB diese Aufnahme 

 von Fettemulsoiden bei hinreichend oberflachenaktiven Lipoiden sogar 

 zur bleibenden Schadigung von Zellen fiihren kann. Bereits SCHMIDT 

 hebt die Bedeutung der lipolytisch erzeugten Fettsauren fiir die Er- 

 zeugung haltbarer feinster Fettemulsoide hervor. da diese zur Bildung 

 von Schutzhiillen urn die Fettropfchen (Seifenhautchen) AnlaB geben(2). 

 Auf tierphysiologischem Gebiete wurde friiher die Bedeutung der Re- 

 sorption feinstemulgierten Fettes wohl zu hoch eingeschatzt (3). Jeden- 

 falls aber wird der Fettumsatz durch die Emulgierung und Oberflachen- 

 vergro'Berung sehr erleichtert, und schon die Verseifung muB hierdurch 

 bedeutend gefordert werden. 



Das Glycerin verschwindet, wie schon erwahnt, besonders rasch 

 nach der Lipolyse; es ist nur unter abnormen Lebensbedingungen reich- 

 licher nachzuweisen. Ohnedies macht es nur 8 10 % des Fettgewichtes 

 aus. Erwahnt wurde auch, daB nach IWANOW Griinde zur Annahme 

 bestehen, daB die Sauren mit mehreren Doppelbindungen zunachst um- 

 gesetzt werden; ihnen nach folgen die einfach ungesattigten Sauren und 

 dann erst die gesattigten Sauren, wie man aus der relativen Vermehrung 

 der letzteren und aus dem raschen Sinken der Hexabromidzahl schlieBen 

 darf. Vielleicht wird bei kiinftigen Untersuchungen iiber den Fettumsatz 

 etwas mehr auf die Parallele mit dem Ranzigwerden von Fetten an der 

 Luft zu sehen sein, und man wird nach niedrigen Fettsauren und ver- 

 schiedenen Fettsaurealdehyden zu suchen haben. Zweifellos sind die 

 Umsetzungen der Fettsauren oxydativer Art, da im anaeroben Leben 

 von Samen nach GoDLEWSKi(4) die primaren lipolytischen Produkte 

 unveriindert verbleiben. Doch werden sich da voraussichtlich Ausnahmen 

 auf anderen Gebieten (anaerobe Bacterien) ergeben, wie auch WEIN- 

 LAND(S) iiber einen merkwiirdigen Spaltungsvorgang von Fetten unter 

 Bildung von C0 2 und H 2 im Brei aus Calliphorapuppen bei LuftabschluB 

 berichtete. Um eine der bekannten Oxydationen von Fett, mit suk- 

 zessiver Abspaltung von C0 2 und Bildung von Oxysauren, diirfte es sich 

 beim Aufarbeiten des Reservefettes kaum handeln. Nach HANRIOT(B) 

 kann Fett bis 15 % aktiven Sauerstoffes binden, wobei als Oxydations- 

 produkte unter anderem Essigsaure und Buttersaure auftreten; es entstehen 

 hierbei aber weder Ameisensaure noch Oxalsaure, noch irgend ein Zucker 

 oder ein Kohlenhydrat. Seit SACHS' Untersuchungen iiber den Keimungs- 

 vorgang wissen wir aber, daB Olsamen ansehnliche Mengen von Traubeu- 

 zucker, Rohrzucker und Starke bilden, wenn das Fett aufgezehrt wird. 

 Nach LECLERC DU SABLON(T) enthalten ungekeinite Ricinussamen nur 

 0,4 % reduzierenden Zucker (als Traubenzucker berechnet), wahrend bei 



1 ) R. H. SCHMIDT, Flora (1891). 2) Vgl. auch GAD, Dubois Arch. (1878), 

 p. 181. DONNAN, Ztsch. physik. Chem., 31, 42 (1899). MEUNIER u. MAURT, Chena. 

 Zentr. (1910), //, 1416. 3) Z. B.: MUNK, Zentr. Physiol., 14, 121 (1900). An- 

 dererseits: HOFBATJER, Pflug. Arch., 81, 263 (1900); 84. 619 (1901). PFLUGER, 

 Ebenda, 80, 131 (1900); 81, 375 (1900). FRIEDENTHAL, Zentr. Physio!., 14, 258 

 (1900). LEVITES, Ztsch. physiol. Chem., 49, 273 (1906); 53, 349 (1907). WHITEHEAD, 

 Amer. Journ. Physiol., 24, 294 (1909). 4) GODLEWSKI u. POLSZENIUSZ, Intra- 

 molekul. Atmung von Samen (Krakau 1901), p. 256. CHUDJAKOW, Landw. Jahrb., 

 23 (1894). 5) E. .WEINLAND, Ztsch. f. Biol., 48, 87 (1906). 6) HANRIOT, 

 Compt. rend., 127, 561 (1898). 7) LECLERC DU SABLON, Ebenda, //;, 524 (1893); 

 119, 610 (1894); Rev. gen. Bot., g, 313 (1897). 



