Vierundzwanzigstes Kapitel: Die Fettbildung in reifenden Samen u. Fruchten. 743 



Rohfett : Eiweifigehalt : 

 Am 30 Juni .... 1,397% 



30 Juli 5,490 



30. August . . . 29,19 14,619% 



30. September . . 62,304 4,189 



30. Oktober . . . 67,213 4,411 



25. November . . 68,573 4,329 



Spater haben FUNARO und ZAY(!) mit ahnlichen Ergebnissen die 

 Fettbildung bei der Olivenreifung studiert. Die Beziehungen des Man- 

 nits zur Fettbildung bilden aber nach FUNARO noch eine offene Frage. 

 Nach HARTWICH und UHLMANN (2) lalit sich eine nennenswerte Vermehrung 

 des Olgehaltes der unreifen Olive erst im Juli konstatieren ; bis Mitte August 

 enthalt die Frucht 5,02% Fett, bis Ende Oktober aber schon 21,33%; 

 von Januar an (Mitte Januar 22,85% 01) bis zum Februar geht der 01- 

 gehalt etwas zuriick. 



SCURTI und TOMMASI (3) fanden fur zwei Olivensorten von Anfang 

 August bis Anfang November den Fettgehalt von 3,66 resp.4,62% ansteigend 

 bis 38,12 resp. 37,15%. Bei Ligustrum nahm vom 28. September bis Ende 

 Dezember der Fettgehalt der Samen von 11,2315,01% zu. In den Unter- 

 suchungen von S. IWANOW (4) stellte sich eine deutliche Beziehung zwischen 

 Fettbildung und Glucoseabnahme heraus, wahrend die Saccharose schwach bis 

 zur Samenreife zunahm. Bei Linum und Brassica Napus trat deutlich zutage, 

 wie im ersten Monat der Samenreife das Fett rapid von 510% bis 3045% 

 zunahm, und sich spater nur um wenige Prozente vermehrte. In bestirnmten 

 Fallen kommt es aueh vor, daft sich der Fettgehalt wahrend der Samen- 

 reife vermindert und Kohlenhydrate auf Kosten des Fettes entstehen. 

 So ist es nach KORSAKOW (5) bei Agrostemma Githago, wo eine Abnahme 

 des Fettes von 14,99 auf 6,77% beobachtet wurde. 



Vieles spricht dafiir, da!3 ein Zustromen von Zucker zu den Statten 

 der Fettbildung im Nahrgewebe von auswarts erfolgt, und sodann in den 

 Nahrgewebszellen lokal die Fettbildung einsetzt. So konnte PFEFFER (6) 

 an unreif der Kapsel entnommenen Samen von Paeonia sicherstellen, wie 

 Fett an Stelle der massenhaft gespeicherten Starke tritt. Nahere histologische 

 Untersuchungen iiber die Ablagerung des Reservefettes im Zellplasma 

 stehen aus. 



Zur Kenntnis der Fettbildung ist es wichtig, daB der unreife Samen 

 ein Stadium passiert, in welchem er sehr reich an freien Fettsauren ist 

 [LECLERC DU SABLON, RECHENBERG (7)]. So fand RECHENBERG an freien 

 Sauren in Prozenten der Gesamtfettmenge: 



Unreife Unr. Samen in off. Halbreife Vorjahr. voll- 

 Samen Schale lieg. gelass. Samen reife Samen 



Brassica Rapa 0,133% 0,074% 0,036% 0,087% 



Napus 2,137 0,138 0,032 0,87 



Camelina sativa 2,070 0,324 0,313 



1) A. FUNARO, Landw. Vereuchsstat., 25, 52 (1880). C. E. ZAY, Staz. sper. 

 agrar. ital., 34, 1080 (1901). 2) C. HARTWICH u. UHLMANN, Arch. Pharm., 240, 

 471 (1902). 3) F. SCURTI u. TOMMASI, Ann. Staz. Chim. Agr. sper. Roma (2), 

 4, 253 (1910); 5, 103 (1912); 6, 29, 39 (1913). 4) S. IWANOW, Beihefte bot. 

 Zentr., 28, I, 159 (1912). 5) M. KORSAKOW, Compt. rend., 755, 1162 (1912). 

 6) W. PFEFFER, Jahrb. wies. Botan., 8, 510 (1872); Pflanzenphysiologie, 2. Aufl., /, 

 616 (1897). Auch SPAMPANI, Boll. Soc. Bot. Ital. (1899), p. 139. HARTWICH, 1. c. 

 MESNARD, Ann. Sci. Nat. (7), 18 (1894). 7) v. RECHENBERG, Ber. Chem. Ges., 

 14, 2216 (1881). 



