3. Fett bei hoheren Pilzen. 759 



gtinstigen Ernahrungsbedingungen bei niederen Pilzen auch die Fett- 

 bildung eine Forderung erfahrt. Ob eine Anreicherung an Zucker oder 

 Kohlenhydraten der Fettbildung in der Pilzzelle vorangeht, ist nocb 

 nicht bekannt. 



DaB verschiedene Pilze auf Fettnahrboden gut gedeihen und das 

 Fett vor dem weiteren Abbau durch Lipase spalten, ist durch zahlreiche 

 Untersuchungen dargelegt worden. VAN TIEGHEM (1 ) beobachtete Wachstum 

 aui Olivenol bei Verticillium cinnabarinum, Mucor, Penicillium und einigen 

 Ascomyceten ; in Lein- oder Riibol \vuchs aber das genannte Verticillium 

 nicht. In Mohnol fand KiRCHNER(2) einen neuen SproBmycelien bildenden 

 Pilz: Elaeomyces olei. Tiber das Wachstum von Schimmelpilzen liegen 

 zahlreiche Angaben von RITTHAUSEN, KONIG und SPIECKERMANN, 

 SCHREIBER, HANUS, LAXA, HASELHOFF, RAHN, COUPIN, RoussY(3) vor. 

 Eine von BiFFEN(4) auf Cocosendosperm aufgefundene Hypocreacee 

 resorbiert gleichfalls gut Fette. Das Optimum des Wachstums ist nicht 

 bei alien Arten bei demselben Fettgehalt des Substrates gefunden worden; 

 die meisten Schimmelpilze gedeihen nach ROUSSY am besten bei 8 bis 

 10 % Fettgehalt. Nach OHTA (5) ist Actinomucor repens ein besonders 

 kraf tiger Fettzehrer; er brachte 60% des dargereichten Leberfettes zum 

 Verschwinden, Aspergillus Oryzae (der auch nach HASELHOFF und MACH 

 energisch Fett resorbiert) nur 1720 %, Cladosporium 14 %, Peni- 

 cillium 68 %. Nach ROUSSY wirken Fette fiir Phycomyces, Rhizopus, 

 Aspergillus niger so gut wie Kohlenhydrate, wenn man dem Substrate 

 nur 6 10 % Fett beimengt, so dafi man annehmen sollte, daB Olsaure 

 uud Palmitinsaure leicht zu verarbeiten sind. Doch fand RAHN durch 

 Penicillium ,,glaucum" und luteum Olsaure nicht angegriffen, wahrend 

 niedere Fettsauren gut resorbiert wurden. Penicillium soil aber nach 

 RAHN selbst Paraffinkohlenwasserstoffe verarbeiten. 



Die Produktion fettspaltender Enzyme ist bei Pilzen weit verbreitet, 

 und nicht nur bei Kultur auf fetthaltigem Nahrsubstrat. Zuerst sab. CAMUS (6) 

 lipolytische Wirkungen des Wasserextraktes von Penicillium und Aspergillus. 

 GERARD und GARNIER (7) bestatigten diese Beobachtungen, und spater 

 sammelten BIFFEN, SPIECKERMANN, LAXA und andere Forscher einschlagige 

 Erfahrungen. Ferner kennt man das Vorkommen L'polytischer Enzyme im 

 Mutterkorn (8), in zahlreichen Hutpilzen aus den Gattungen Polyporus, 

 Lactaria, Lepiota, Hydnum, Clavaria, Amanita .u. a. [ZELLNER(9)], in 

 Ustilagineen (10) bei Oidium lactis(11) usw. Uber die Eigenschaften der 



1) VAN TIEGHEM, Bull. Soc. Bot. France, 27, 353 (1880); 28, 137 (1881). 

 2) O. KIRCHNER, Ber. Botan. Ges., 6, CI (1888). 3) RITTHAUSEN u. BAUMANN, 

 Versuchsstat., 47, 389 (1896). KONIG u. SPIECKERMANN, Ztsch. Untersuch. Nahr.- 

 u. GenulBmittel, 4, 721 (1901). SPIECKERMANN u. BREMER, Landw. Jahrb., 31, 81 

 (1901). SCHREIBER, Arch. Hyg., 41, 328 (1902). LAXA, Ebenda (1901), p. 119. 

 HANDS u. STOCKY, Ztsch. Untersuch. Nahr.- u. Genuflmittel, j, 606 (1900). BREMER, 

 Zentr. Bakt. II, 10, 156 (1903). HASELHOFF u. MACH, Landw. Jahrb. (1906), p. 445. 

 O. RAHN, Zentr. Bakt., 15, 53, 422 (1905); 16, 488 (1906). A. PIEDALLU, Compt. 

 rend., 148, 510 (1909). SPIECKERMANN, Ztsch. Untersuch. Nahr.- u. Genufimittel, 

 23, 305 (1912). COUPIN, Compt. rend., 150, 1192 (1910). A. ROUSSY, Ebenda, 149, 

 482 (1909); 153, 884 (1911). 4) R. H. BIFFEN, Ann. of Botan., /j, 373 (1899). 

 5) K. OHTA, Biochem. Ztsch., j/, 177 (1911). 6) L. CAMUS, Soc. Biol. (1897), 

 p. .192, 230. 7) E. GERARD Compt. rend., 124, 370 (1897). GARNIER, Soc. Biol., 

 55, 1490, 1583 (1903). 8) J. SCHINDELMEISER, Apoth.-Ztg., 24, 837 (1909). 

 9) J. ZELLNER, Monatsh. Chetn., 26, 727 (1905); 27, 281 (1906); 29, 1171 (1908). 

 BULLER, Ann. of Botan. (1906), p. 49. 10) ZELLNER, Monatsh. Chem., 32, 1065 

 (1910/11). 11) E. SCHNELL, Zentr. Bakt. II, J5, 23 (1912). 



